小龍蝦的頭能不能吃？到底是“屎”還是“黃”，看懂了再評價！炎熱的夏季怎麼能少得了小龍蝦的身影，尤其是今年，小龍蝦是湖北的特產之一，為了支持湖北經濟的振興我們也要努力地吃起來！今年小龍蝦的價格也偏低一些，過去幾十塊錢一斤的，現在基本上一百塊錢買三斤，如果學會了做法自己在家做真的好吃又省錢。我最喜歡的就是蒜蓉小龍蝦了，有時候還要把湯喝上幾口，不過您知道小龍蝦的頭裏面是什麼呢？其實那裏主要是小龍蝦的消化器官，一般這種器官都會偏寒性，所以可以吃但也要少吃。一起看看蒜蓉小龍蝦怎麼做的吧。
By 苗苗3652
配料：
龍蝦 500克、啤酒 一罐、蒜 五頭、薑片 適量、葱 三顆鹽、香葉 2片、八角 2顆、辣椒 3個、豆瓣醬 一勺、生抽 適量
烹飪步驟：
1.龍蝦用刷子刷乾淨，去掉上面的殼，裏面黃如果想吃黃，那就不要去殼了，剪刀剪掉蝦子嘴前面部分
2.準備配料，蒜切碎，葱姜缺段片
3.下入大約百分之八十的蒜蓉和其他配料翻炒至出香味，葱綠留着點綴，現在不要加
4.下入龍蝦，翻炒至變色加入黃豆醬
5.炒幹水分，加入一罐啤酒燜燒大約20分鐘，時間長蝦肉容易老,加入剩餘的蒜蓉，翻炒幾分鐘出鍋，湯汁不要燒乾，留着蘸蝦吃
6.出鍋加入葱綠點綴（很顯然，葱灑多了），湯汁裏都是蒜蓉，可以拌飯或是下一碗麪直接拌麪，美味
烹飪小貼士：
小龍蝦的選購技巧很多市民都喜歡在夏日的夜晚，喝着啤酒大嚼小龍蝦。但是，小龍蝦食用不當也會引發健康問題。那麼如何挑選小龍蝦呢？ 1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌； 2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的； 3、大小：我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
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