不知道大家有沒有沒到飯點兒卻肚子餓的咕嚕嚕叫的情況，遇到這種時候，朋友們都會選擇什麼食物來填補飢餓的肚子呢？
酥皮點心一直都是胖胖的最愛，雖然熱量高，但是仍然不妨礙我對它的喜愛。
今天胖胖帶你去蛋黃酥。不同的是，胖胖沒有把鹹蛋黃放在填充物中，而是把肉鬆放在填充物中。鹹肉松加上甜豆沙，碰撞出不同的火花哦！胖胖還做了紫薯餡，非常好吃。
【蛋黃酥】
原料：中筋麪粉135G，糖30G，油30G，水70ML（水油皮）
中筋粉90G，油45G（油酥）
烘焙：150度，20分鐘（因為每個烤箱都不同，大家可以根據自家烤箱的情況適當的增減時間）
【步驟】先來做水油皮。把粉類和水，油混合在一起，揉成麪糰
製作油酥，把油倒入麪粉中，一點一點的搓成麪糰。
然後讓麪糰靜置20分鐘。這個時候，我們可以把豆沙餡分成8個。這個麪粉的用量是正8個蛋黃酥的量，因為胖胖還做了紫薯餡的。所以豆沙只用了4個。
然後把水油皮製成小劑子，油酥也同樣製成小劑子，把水油皮按扁，包住油酥。揉成圓球狀。
所有的麪糰都包好油酥後，我們把麪糰擀成橢圓狀，擀的時候要輕一點，目的是要把油酥擀開，不要把麪皮擀破。
然後從上向下捲起來，轉個方向，再次擀開，捲起來。直到所有的麪糰都卷好後，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
之後我們把麪糰向下按扁，捏成小碗狀，放入豆沙，然後再放入肉鬆，慢慢的把麪糰包裹住餡料。揉成圓球狀。
這個是胖胖做的紫薯餡的。掰下來的已經進了胖胖的肚子
