此菜被稱為“長壽菜”，夏天吃最好了，清熱解毒，補血明目

夏天多吃點應季蔬菜對身體好，補充身體所需要的維生素和水分，這個季節上市了很多新鮮的蔬菜，今天給大家推薦的就是一道時令蔬菜：莧菜。莧菜有紅色的也有綠色的，它含有的鐵質是菠菜的2倍，是蔬菜中最好的補血食物，對眼睛也是很好的，莧菜中的鈣質含量也很高，老人和小孩吃能很好的補充鈣質的吸收，它還能清熱解毒，對於濕熱所造成的痢疾等都是有輔助療效的。它還被稱為"長壽菜"，現在正是吃它的好季節，大家可以去市場買點回來吃吃，對身體是非常好的。

【菜名】：蒜蓉紅莧菜

【所需食材】：大蒜4瓣、紅莧菜一把、食用鹽適量、食用油適量、味精適量。

【製作步驟】：

1、 我在果蔬超市購買的一把新鮮的紅莧菜，很多人不認識，我們在選食材的時候，儘量選擇比較新鮮比較嫩的那種。

2、 我們把紅莧菜的根部給摘掉，比較老一點的葉子也摘掉不要，然後我們把紅莧菜放到水龍頭下面沖洗乾淨，然後再把紅莧菜摘成2-3段，放在瀝水籃子裏面備用。

3、 大蒜是一個百搭的香料，喜歡吃蒜的人，不管把大蒜放在哪道菜裏面炒都是很好吃的，能幫助我們人體更好的去吸收營養。

4、 我們掰下來4瓣的大蒜，把它們剝出來，然後再清洗一下，切成小片的，然後開始燒鍋，我們先開小火，鍋燒熱了之後我們把油倒進去，接着把切好的蒜片再倒進鍋裏面炒幾下。

5、 然後我們把控幹水分的紅莧菜倒進鍋裏面，翻炒幾下，撒適量的食鹽進去，把紅莧菜裏面的水分給殺出來。

6、 我們在炒制的時候一定要開大火翻炒，而且不要把鍋蓋蓋上燜，不然炒出來的紅莧菜太軟了，顏色也不好看，快要炒好的時候我們可以少量的加點味精進去提一下鮮味兒，不喜歡味精的也是可以不放的，根據自己的情況而定。

7、 大火翻炒幾下出鍋，拿一個盤子裝炒好的紅莧菜，吃一口味道很嫩很鮮香，天熱來一盤這樣的蔬菜，簡直是太爽口了。

【小貼士】：

1、 紅莧菜很長，為了更好的炒制，我們在炒之前先把紅莧菜摘成幾小段，方便我們後來在鍋裏面炒。

2、 注意了炒的時候一定要開大火翻炒，而且不要把鍋蓋蓋上了，不然會影響口感。

【文案編輯】：目海食小胖迪