來一個桃酥嗎？簡單的美味，桃酥家常做法分享給你

來一個桃酥嗎？簡單的美味，桃酥家常做法分享給你

小時候的味道，是放了學和小夥伴們掏空口袋湊出幾張零票兒，哆哆嗦嗦伸進窗口買來的炸串兒的味道；是大夥兒食堂吃飯一定要夾走別人飯盒裏那片兒肉的味道；是每天早上媽媽給你打來的豆漿油條的味道。

所以明白了吧？小時候的味兒是一個人吃不出來的，是要和狐朋狗友、發小兒、玩伴兒甚至家裏人一塊兒吃，一塊兒吧唧嘴的味道。

桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以幹、酥、脆、甜的特點聞名全國。關於桃酥，還有一段小故事，相傳在唐元時期，景德鎮周邊縣樂平、貴溪等地農民紛紛前往做陶工由於當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的麪粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，由於其長年咳嗽，平日常識核桃仁止咳，故在烘焙時候加入桃仁碎末。其他人見此做法做的乾糧便於日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛效仿，因此取名“桃酥”。雖這是一個傳説，但足以見人們對桃酥的喜愛。

前段時間做桃酥總是沒得到滿意的口感，在朋友們推薦下去稻香村買了據説全北京最好吃的桃酥，果然這就是我想要的口感啊！還是稻香村靠得住，味道確實比另一家百年老字號強。回來自己琢磨了一下，又試着調整了配方，這次感覺比之前的更接近了，口感酥脆，表面開裂的方式也基本一致了，但是顏色比稻香村的淺，桃酥組織不如稻香村的緊實細密

桃酥的原料是麪粉、油、糖、雞蛋，還會加泡打粉、蘇打粉等添加劑，做成餅再烤制而成。廉價的桃酥會用氫化植物油，好一點的用普通食用油，再好一點會用豬油黃油酥油。從原料來看，桃酥肯定是高熱量、高脂肪、高血糖生成指數的食物，數據説話。熱量480大卡/100克上下，脂肪含量20~25%，碳水化合物60~70%，蛋白質5~7%，還有少量礦物質，維生素和膳食纖維非常少忽略不計。

小時候隔着一條馬路，都能聞見糕點店裏桃酥飄出的油香味道。每次都拽着媽媽的手不肯走，眼巴巴地望着玻璃櫃裏的桃酥，哈喇子都流出來了。如今零食吃得多了，卻依舊念念不忘那一口酥香。