想吃麻球不用買, 2分鐘教你在家做, 金黃酥脆, 個個空心不粘牙

最近這段時間,因為是非常時期,所以大家基本上都宅在家裏不出門添亂,對於很多平時比較愛搗鼓美食的朋友們來説,即便是宅在家裏也是閒不住的,畢竟這樣可以有大把的時間在家制作美食。因此最近在朋友圈裏大家都在曬各自做的美食,像我們熟悉的涼皮,蛋糕,油條,饅頭,包子等等這些美食都火了起來,尤其是涼皮,朋友圈幾乎都已經刷屏了,隨便一翻,一眼能看到好幾個。而像很多人一樣,宅在家中無所事事的我,正想湊個熱鬧也自己在家嘗試着做次涼皮,但是走進廚房後發現,因為好久都沒有出門採購了,家中的麪粉所剩無幾,正想就此放棄,轉眼看到前幾天元宵節家中還有不少包湯圓剩下的糯米粉和芝麻,於是靈機一動,既然沒有面粉,那不如用糯米粉和芝麻做一個麻球吧,反正閒着也是閒着,而且正巧也好久都沒有吃了。

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提到金燦燦,圓滾滾的麻球,我想大家都並不陌生,作為起源於南方,現流行於各地的經典小吃,全國各地的大街小巷和各種早餐店,茶餐廳幾乎都能見到和吃到,深受大人和孩子們的喜愛,很多人都對它情有獨鍾,麻球外皮金黃酥脆,中間空心,咬上一口軟嫩又有嚼勁,實在讓人難以拒絕,特別的美味好吃。而麻球這種街頭小吃,其實十分適合自己做在家做着吃,不僅用料普通常見,只需要少許的糯米粉和芝麻就可以了,而且做法相比涼皮,蛋糕,油條而言要簡單很多,只要掌握好了其中的幾個技巧,自己在家做出來的麻球也是個個空心不開裂,口感酥脆又軟嫩,絲毫不比外面賣的遜色。下面我就把詳細的做法分享給大家,喜歡的朋友花上2分鐘一起來學習一下吧,做法步驟都很詳細,學會之後隨吃隨做十分方便,再也不用出去買了。

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需要的食材和配料:糯米粉100克,白糖40克,開水80克,酵母2克,白芝麻少許。這裏特別説明一下,真正的麻球其實需要用到泡打粉進行發酵的,但是因為家裏沒有泡打粉,而且泡打粉還具有化學成分,所以我就用酵母粉代替了,其實效果都是一樣的,並且相比泡打粉,酵母也更加的健康一些。

具體做法和步驟:

步驟一:先用一部分白開水把白糖化開,把糯米粉倒入化開的甜品裏攪拌(這裏可以總筷子,避免沾手)再慢慢把剩下的開水倒入糯米粉,邊攪拌邊倒,根據糯米糰的乾濕度決定水是否倒完,各種糯米粉吸水率不一樣,攪拌成絮狀,然後用手揉,一直要把糯米糰揉成以上圖片的樣子,光滑沒有乾粉,然後再把酵母粉攪進去,拌勻搓揉。

步驟二:把揉好的糯米糰放進站碗裏面,用保鮮膜封起來,靜置15分鐘,醒發一下。在這個時間,我們可以準備若干白芝麻,還有一點點水,這部分水是不包含在上面配方中的哦。

步驟三:15分鐘到了,把糯米糰分成8個大小一致的小劑子,然後手上面沾點上一步驟裏面提到的配方外的水,把他們都搓圓,搓的表面沒有紋路,同時保持小圓球表面有水,然後把芝麻裹上去,用手把裹滿芝麻的小球捏緊,這樣下鍋以後芝麻才不會散調。

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步驟四:把油倒進不粘鍋裏面,燒倒4層熱,不能太熱哦,然後把糯米球下鍋,記住,火一定要保持最小,等小球開始要飄起來的時候,用漏網勺開始按壓小球,不停的按壓,讓空氣從糯米球裏排出來,這樣才能保證麻圓空心。

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步驟五:麻圓慢慢長大後,要不停的翻麻圓,否則會糊哦。麻圓變得黃黃的就可以了享用了,個人覺得金黃色就有點老了。

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小貼士:和麪要用開水哦,面要燙過才晶瑩剔透,才會鼓起來,而火要保持小火哦,不然會糊,而且容易炸,並且麻球浮起來後用鏟子按壓,反覆按壓的麻球才會出現空心,另外沾芝麻要提前放水裏面轉一圈,比較好沾,而且還不易掉。除了這些以外,如果炸至金黃撈出來又扁掉了,重新放回鍋中炸就可以。想吃麻球不用買,2分鐘教你在家做,金黃酥脆,個個空心不粘牙,以上就是麻球的詳細做法,喜歡的朋友趕緊試一試吧,如果你也有不同的看法和做法,歡迎分享。

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