春季萬物復甦，小草也開始露出了嫩芽，一年一度美味的野菜又要破土而出，各種各樣新鮮的野菜，很受大家的喜愛。其中有一種灰灰菜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，在我們當地叫它灰子菜，經常會出現在農村地區，特別是田野地理、小水溝旁邊、樹林邊等等都能夠隨處看到它的身影。由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。今天碰巧在農貿市場見一位老婆婆在賣這野菜，價格不過3塊錢就能買一大把，回來就做了個涼拌灰灰菜，用來涼拌別提有多好吃了。
野菜作為健康無公害的蔬菜越來越被大眾喜歡，灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，其營養價值頗高，不僅適合中老年人用來降壓之類的，兒童也是可以促進身體的成大發育。因為灰灰菜中鈣含量高達200mg左右，被稱為“天然鈣菜”。當兒童常食用灰灰菜的時候可以有補鈣的作用，可以促進鈣質的吸收，有利於你們的生長的發育，對於孩子和中年人都可以食用，具有相當出色的保健價值。這些年，人們在飲食方面不斷追求清新、自然、生態、環保、又有保健營養價值的野菜食品，灰灰菜現在也越來越流行，被很多人搬到了餐桌之上，成為城裏人的稀罕菜，美味又健康，如果你們家附近遇見灰灰菜，撿到寶了哦。
【材料】：灰灰菜 1把、小米椒 3個、蒜 4瓣、生抽 1匙、蠔油 1匙、油 1匙、香醋 1匙
【做法】：1、灰灰菜是野菜，買回來後放入菜盆中，取灰灰菜的嫩莖葉，加鹽浸泡20分鐘洗淨，因為裏面夾雜着有比較多的草，洗的時候要仔細洗乾淨；
2、鍋內燒開水，把菜放入沸水裏焯熟，水再次沸騰後再煮一分鐘左右；
3、煮好的灰灰菜撈出來過一次涼開水，將野菜用手將水擠幹放入盤中；
4、蒜剁成末，辣椒切末，鍋內放入油，放入蒜末和小米椒炒香，然後依次添加蠔油、香醋和生抽拌勻後關火；
5、把蒜蓉醬汁倒入瀝乾水的灰灰菜裏拌勻即可，美味的涼拌灰灰菜大功告成！