一道經濟實惠的解暑菜，可以降火消炎，農村到處都是
提到莧菜相信很多人都吃過，有的地方可能是叫法不一樣。莧菜也是夏天常見的蔬菜，價格比較便宜，但是吃起來的口感很清爽。它具有清熱和解毒的作用，在夏天的時候食用莧菜可以去火消炎。莧菜分為野生的和種植的，在城市生活一般都是買的，要挑選嫩的買，農村到處都是。另外還含有豐富的鈣元素，能夠促進排毒防止便秘，所以是屬於很有營養的一種蔬菜。幾塊錢的菜就可以炒上一盤了。
【菜名】素炒莧菜
【配料】莧菜，鹽，蠔油，食用油，葱，蒜，芝麻油
【製作步驟】
1、上面提到的幾種食材都要準備好，尤其是各種調料，這樣才能炒出來好的味道。
2、莧菜在買的時候要挑嫩的買，老的莧菜比較硬，吃起來口感也不好。準備好的莧菜要切碎，不是很碎的那種，差不多就可以了。切好之後的莧菜要衝洗乾淨瀝水備用。
3、多剝幾個大蒜瓣，因為這道菜有蒜香味會更加的好吃，將剝好的蒜瓣切碎。小葱洗好之後也要切碎備用。
4、莧菜在切碎之前還要先摘掉老葉子和去根，沖洗乾淨再切成段，或者是切成段再衝洗也可以。莧菜看着挺多的，但是翻炒之後會縮水的，所以可以多準備一些。
5、這樣食材就準備好了，接下來就要開始炒菜了。在鍋裏添加適量的食用油，油温加熱之後先將切好的蒜末加進去，直接翻炒出來蒜香味。
6、接着是將切碎的葱末也加進去，將葱碎和蒜末一起翻炒均勻。炒出來香味之後就可以將切好的莧菜加進去了。
7、莧菜倒進去之後直接用大火來翻炒，翻炒一會之後莧菜就會變得軟軟的，體積也會變小的。開始添加適量的蠔油，大概小半勺就可以了，主要是增香。還需添加少許的食鹽來調味，至於添加多少看個人的口味。
8、調料加好之後還要繼續的翻炒幾分鐘，這樣就差不多炒好了，在關火之前淋上少許的芝麻油，炒勻就可以關火了，直接裝盤即可。這樣一道菜聞着就很香，湯汁拌飯也非常的下飯，也是搶手的素菜，夏天吃可以消暑。
【烹飪貼士】
1、挑選莧菜的時候要看根鬚，根鬚又多又粗的話，一般都是比較老的莧菜，還要辨別根鬚有沒有被修剪過。其次優質的莧菜顏色是墨綠色和紫綠色，這樣的莧菜營養比較豐富。
2、翻炒莧菜的時候要用大火來快炒，不要時間炒久了，要不然就炒的太爛糊了，吃起來口感也會下降。
【文案編輯】貪吃的小白兔