茄子是我們餐桌上的老朋友，茄子營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物等的營養物質。茄子有很多的營養功效，比如：
01保護心血管
茄子中含有豐富的維生素P，它能夠幫助我們心血管保持正常的功能，能夠更好的運作。
02延緩衰老
茄子中有豐富的維生素E，能夠補充我們皮膚所需要的營養。有防止出血和抗衰老的功能，經常的吃點茄子能夠幫助我們延緩衰老。
03降低膽固醇
茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，對於降低膽固醇有一定的作用。常常的吃點茄子，對於降低膽固醇具有一定的促進作用。常吃茄子還能夠促進腸胃蠕動，有助於我們清熱解毒。
家常燒茄子都會遇到一個難題，那就是茄子很吸油，經常就會浪費很多的油，有時候就會很油膩。其實想要茄子減少對油的吸入，有兩個小方法：
把茄子線蒸熟然後再燒，這樣就可以避免茄子吸入過多的有，還有一種辦法就是把茄子切好之後，撒上一點點的鹽，這樣可以逼出茄子中的一些水分，這樣就能減少茄子對油的吸收。
讓我們一起來説説這5道家常燒茄子的做法吧，不油膩還做法簡單，鮮香美味還很下飯，營養價值高，大人小孩都適合吃。
01紅燒茄子
用料
茄子、青尖椒、小米椒、蒜、鹽
醬油、料酒、雞精、澱粉、油
做法：
1、青尖椒、小米椒、蒜清洗乾淨之後切好備用。茄子去蒂清洗乾淨，切成條狀。
2、鍋中放入適量的油，放入青尖椒、小米椒、蒜翻炒出香味，然後放入茄子翻炒。
3、用一個小碗放入適量的鹽、醬油、料酒、雞精、澱粉、油攪拌均勻。
4、茄子翻炒片刻之後，倒入調製好的醬汁再翻炒一會煮熟就可以了。
02茄子燒土豆
用料
茄子、土豆、鹽、蠔油、醬油
澱粉、姜葱蒜、油
做法：
1、茄子去蒂清洗乾淨，然後切成刀塊放入碗中。碗中撒上一點點的鹽，這樣可以避免茄子吸油過多。
2、土豆削皮清洗乾淨，然後且成刀塊，放入清水中浸泡一會，或是清洗兩遍，這樣可以去除土豆上的部分澱粉。
3、鍋中放入適量的加熱，放入土豆炸到八成熟左右，然後就撈起來瀝乾油分。
4、茄子放入油鍋中炸，同樣炸到八成熟左右就撈起來，瀝乾油分。
5、鍋中留有底油，放入姜蒜葱翻炒出香味，然後放入土豆和茄子一起翻炒。
6、倒入蠔油、醬油、鹽翻炒，再放入水澱粉翻炒到土豆和茄子都熟透就可以盛起來了。
03魚香茄子
用料
茄子、青椒、泡椒、小米椒
雞精、白糖、白醋、澱粉
姜蒜葱、鹽、油、醬油
做法：
1、茄子切蒂清洗乾淨切成條狀，然後放入適量的鹽輕拋一起醃製一下茄子。
2、青椒、小米椒、泡椒、姜蒜葱都切好備用。
3、用一個小碗放入適量的醬油、油、雞精、白糖、白醋、澱粉還有適量的清水攪拌一下。
4、鍋中放入適量油加熱，放入茄子翻炒一會就盛起來。
5、鍋裏放入適量的油，放入姜蒜葱、小米椒、泡椒一起翻炒香味。然後放入茄子和青椒一起翻炒。
6、翻炒一會差不多熟了的時候，就倒入調製好的醬汁翻炒一會，煮熟了之後就可以盛起來吃啦。
04肉末茄子
用料
茄子、豬肉、青椒、紅椒、豆瓣醬
姜蒜葱、油、鹽、料酒、生粉
雞精、白糖、醬油
做法：
1、把所有的材料的洗乾淨然後切好備用。茄子放入一點點的鹽醃製一眼，豬肉剁成末。放入料酒、醬油、生粉、蠔油、攪拌好。
2、鍋中放入適量的油，放入茄子翻炒一會然後盛起來備用。
3、鍋中放入適量的油，放入姜蒜翻炒出香味，在放入豆瓣醬翻炒一下。倒入肉末一起翻炒。
4、肉末翻炒一會之後放入青椒和紅椒一起翻炒，再倒入茄子一起翻炒片刻。
5、最後放入適量的鹽、雞精還有白糖調味就可以了。
05手撕茄子
用料
茄子、蒜、剁椒、香油、辣椒油
醬油、醋、雞精、白糖、鹽
做法：
1、茄子去蒂清洗乾淨，然後對半切開，放入蒸鍋中蒸熟。
2、茄子蒸熟之後取出來晾涼，然後在撕成條狀放入碟子中。
3、蒜都成末放入小碗中，放入剁椒、辣椒油、香油、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、加入一點涼白開水攪拌一下。
4、最後把攪拌好的醬汁淋在茄子上面就可以了。
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