豆糕是我們生活很常見的小吃,也可以當做是小甜點,在下午茶的時候可以品嚐一些。豆糕的口味也是有多種選擇的,今天我們要熟悉的這款小吃就是紫薯豆糕。
這種豆糕的外表是脆脆的黃黃的樣子,而裏面是軟軟的,所以吃進嘴裏會覺得非常的美味。另外因為是紫薯,所以紫色也是很仙女的,要是自己在家裏做的話肯定不會有防腐劑之類的,所以可以當做小零食吃。
【菜名】紫薯仙豆糕
【配料】餡兒:紫薯,煉乳,芝士。外皮:土雞蛋,玉米油,細砂糖,底筋麪粉,玉米澱粉
【烹飪步驟】
首先是要處理好紫薯,紫薯肯定是要先清洗乾淨,然後再將紫薯外面的皮去掉,再切成一塊塊的片狀放在盤子裏面備用。
準備一個蒸鍋,在裏面放入一些水,然後將紫薯片放在不鏽鋼的盤子裏面,房子蒸鍋裏面蒸就可以了,在蒸紫薯的時候去做別的事情。
在蒸紫薯的時候需要做外皮,將雞蛋打好放在容器裏面,然後再加入玉米油和細砂糖,開始進行攪拌,可以使用打蛋器來進行攪拌,要打的儘量均勻一些。
然後再將玉米澱粉和低粉混合一下放進去,再接着一起進行攪拌,一直要攪拌到沒有乾粉的時候。
需要將麪粉揉成一個麪糰,揉麪團的力道也是有講究的,要揉成那種有韌性的麪糰。揉好的麪糰也是需要用保鮮膜包裹好放在一邊備用。
將煮熟的紫薯都壓成泥狀的,在紫薯泥裏面再加入一些煉乳開始攪拌,攪拌好了之後再揉成一個個的小糰子,揉好的小糰子都擺放在一邊。小糰子最好是差不多大小的。紫薯餡兒是小糰子狀,外皮也是小糰子狀的。
取了紫薯餡兒壓扁,然後將芝士碎包進去,再揉成球狀。再取一個外皮壓扁,在裏面包入剛剛做好的紫薯球,接着慢慢的收緊不要讓餡兒漏出來。
捏好形狀之後放在不粘鍋裏面煎,等到兩面都煎黃了就可以出鍋了。
【烹飪貼士】
這種小糕點是需要趁熱吃的,不要等冷了吃,不然就會影響到口感。在煎糕點的時候也是要用小火的,慢慢的煎,這樣才能夠保證外皮是發黃的,但是裏面還是軟軟的。其實這個時候已經熟了。