夏天的菜市場蔬菜的種類很多，很多的蔬菜都很適合做餡。我家包餃子也是隨着季節的變化，餡料的種類也會不盡相同。
夏天，我選擇用它包餃子，包出的餃子餡料柔軟，口感特別的棒，吃了不燒心還特別的舒服，這個蔬菜就是我們常吃的吊瓜。吊瓜有的地方叫做方瓜，倭瓜，北瓜等，含有豐富的維生素和礦物質，而方瓜中含硒，鋅和維生素E較高，維生素E也有抗氧化、抗衰老等作用。常吃方瓜對於身體很有益處。用方瓜做餡包餃子更是比肉餡都好吃，這麼貴的豬肉我們還是不吃了。夏天，就用這個菜包餃子吧，湯汁多又好吃，口味不比肉餡餃子差。
所用材料：麪粉600克，方瓜1個，雞蛋3個，鹽適量，雞精少許，葱末少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：嫩吊瓜1個，這種吊瓜有花皮的，也有綠皮的，趁着嫩嫩的時候，包餃子最好吃。
第二步：吊瓜洗淨，用擦絲器擦成細絲。嫩吊瓜含水量比較大，擦絲器擦成的細絲可以去掉多餘的水分，而刀切的則需要加少許鹽去掉水分。
第三步：把擦好的細絲放到案板上，用刀稍微剁一下，用手捏去多餘的水分，這樣再調餡，餡料中就不會有太多的水分。
第四步：把捏好的吊瓜餡放入盆裏，加入小葱末和花生油拌勻，先用油脂把蔬菜拌一下，可以延緩蔬菜出水。
第五步：然後再加入少許鹽，雞精拌勻，餡料就好了，雞蛋會在後面會加入。
第六步：提前把麪粉加入適量的水和成軟硬適中的麪糰，靜置後揉勻揉光。
第七步：把麪糰搓成長條，揪成小劑子，擀成圓形的餃子皮。
第八步：把餡料中打入一個雞蛋，拌勻，隨着包餃子，隨着打入雞蛋，可以讓生雞蛋不容易水化。
第九步：拿一餃子皮，剛上餡料。
第十步：兩手一捏，餃子即成，所有餃子包完放到蓋簾上。
第十一步：我們煮餃子，今天煮餃子這個鍋是用的臻米升降火鍋來煮，鍋洗淨，放上升降篦子，加水燒開。
第十二步：開鍋後，把餃子放入臻米升降電火鍋，煮熟。
第十三步：吃的時候點擊升降鍵，即可把餃子直接升上來，不用撈就可以吃到熱乎乎的餃子。我家老公最喜歡吃熱餃子，用臻米升降火鍋來煮最簡單最好用了，隨吃隨煮就和吃自助餃子一樣，太方便了，火鍋不一樣非要吃火鍋才用，煮餃子，做早餐都特別棒，做好吃的美味，利器少不了啊。
峯兒話語：
1，這種吊瓜包餃子要在嫩嫩的時候才好吃，到了成熟季節，就開始綿綿的口感，不再適合包餃子。
2，嫩吊瓜中的水分較多，在處理的時候一定要去除多餘的水分才會更好操作。
3，我在這款餡裏放了生雞蛋，如果嫌不好操作，可以用炒熟的雞蛋，但是味道沒有加入生雞蛋鮮美。