近日，氣温有不斷攀升的跡象，天氣過熱會導致人沒有食慾，這時候若是來上一盤清爽的小涼菜，所有的問題就解決了，不用擔心吃得滿頭大汗讓人尷尬。想知道這樣一道適合夏天，且好吃下飯的涼菜是什麼嗎？一起來看吧。
夏季，這道鹼性菜，清涼又去火，比蘿蔔還好吃。這兩天我一直關注着天氣預報，只要看見明天的温度比今天高上哪怕一度，心裏都要咯噔一下。我租的房子是在頂樓，一旦温度上升，家裏面就跟汗蒸館一樣悶熱，加上我是一個極其不耐熱的體質，只得苦叫連連。
天氣一熱我就吃不下飯，在家的時候我媽為此操了不少心，後來一天我發現家裏的飯桌上出現了一個很特別的菜，我似乎沒有見過。我問媽媽這是什麼，她耐心的給我解釋道："這個菜叫做苤藍，一般是用來做鹹菜的。"
後來我瞭解到，其實苤藍的做法有很多，可以用來和肉一起炒，也可以用來做涼拌。它有很高的營養價值，口感十分清脆，所以用來拌涼拌再合適不過，既好吃。又不上火。接下來我就來教大家一道好吃的涼拌苤藍，不管是用來下飯還是下麪條都很合適哦。
需要準備的材料：苤藍、大蒜、姜、小米辣、食用鹽、白醋、香油、白糖、生抽
步驟一：將苤的葉子去掉，雖説是去掉，但不要丟掉哦。苤藍的葉子是可以食用的，而且苤藍的葉子維生素含量極高，還含有大量的鉀。
步驟二：把清洗乾淨的苤藍削去兩頭，並且將它的皮去掉。
步驟三：如同切瓜片一樣將苤藍切成片狀，如果你擔心自己切不好，也可以用工具把它擦成絲狀，這樣就可以跳過切片的步驟，因為切片的目的就是為了切絲。
步驟四：苤藍絲需要用水浸泡五分鐘左右，這樣可以讓苤藍的口感更加的清脆。
步驟五：將大蒜和姜切成末，可以更容易炒香和入味，但是要注意温度，小米辣切成備用。
步驟六：浸泡的苤藍絲需要淘洗兩遍，再加入適量的食用鹽醃製十分鐘左右，以便排出水分。
步驟七：將已經排好水分的苤藍絲與切好的調料放在一起，分別加入白醋、白糖、生抽、香油，因為之前醃製的時候已經用了鹽，現在就可以不用再次加鹽，以免太鹹。
步驟八：攪拌均勻後放入冰箱冷藏，家裏若是沒有冰箱可以省略這一步，冷藏過後的涼拌菜會更可口。