煮玉米，只加水是外行！多放2種料，香甜軟糯，鮮美營養，更好吃

▲煮玉米

記憶中的夏天是什麼樣子？除了西瓜、雪糕、冰淇淋，還有一樣是不能少的，那就是玉米！老家是農村的，小時候的夏天，經常去地裏掰玉米，回家後往灶膛裏一扔，等上三五分鐘，烤玉米就做好了，吃起來焦香酥脆，非常好吃。

夏天是玉米成熟的季節，既新鮮又便宜。玉米的營養豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物等，既可以當菜，還是重要的糧食作物。

每到夏天，大街上就會出現很多煮玉米的小攤，尤其是學校附近，生意特別好。

▲煮糯玉米

每次接孩子，我都能聞到濃濃的玉米香氣。很多人都愛吃煮玉米，香甜軟糯，無法抵擋的誘惑。煮玉米並不便宜，一根要5塊錢，很多人覺得貴，會自己買一些新鮮玉米回家煮，我也經常這麼做，但煮出來的味道和買的差太多，不甜也不軟，不好吃。

鄰居家的奶奶，就在小區外經營一家煮玉米的小攤，她人特別好，每次經過時她都讓拿一根吃，我當然不好意思，掏錢買一根，吃起來香甜軟糯，比自己煮的要好吃。

▲煮玉米要温水下鍋

晚上在小區裏散步時，遇見了鄰居奶奶，閒聊時説起自己煮的玉米不好吃，遠不如她煮的。

鄰居奶奶説，大多數人都是直接用清水煮，當然不好吃。想要吃又香又甜的煮玉米，就要用對方法。鄰居奶奶把她煮玉米的方法教給了我，以及很多買她玉米的人，就算這樣每天還是很多人來買她的煮玉米。

今天我把煮玉米的正確方法分享給大家，煮玉米，只加水是外行！多放2種調料，香甜軟糯，鮮美營養，更好吃。

▲鄰居奶奶的煮玉米攤

愛吃煮玉米的快學學，保證和外面買的一樣好吃，能幫您省下不少錢，快收藏起來吧。

【煮玉米】

準備新鮮玉米、食鹽、小蘇打、清水等。

做法：⑴買玉米時，不要把外面的葉子扒掉，能防止水分流失，口感更好。回家後把外層的老葉子扒掉，留下最裏面的一兩層就行了，再用清水把玉米沖洗乾淨。

▲水裏加食鹽、小蘇打

⑵煮鍋裏倒入半鍋清水，開大火加熱，當鍋底開始冒小泡時，放入處理好的玉米，加入一勺食鹽、一勺小蘇打，攪拌均勻後煮開，繼續煮15分鐘。

⑶玉米煮熟後關火，不要馬上撈出來，放在水裏浸泡20分鐘，撈出後就可以吃了。

————【烹飪小貼士】————

第一、水煮玉米，只用水煮是“外行人”的做法。玉米要温水下鍋，除了加水，還要加適量的食鹽、小蘇打（就是食用鹼），可以讓玉米的口感更好，味道更甜。温水下鍋，玉米會顆粒飽滿，軟糯香甜。很多人都是冷水下鍋煮，錯了！用温水煮，再加食鹽、小蘇打才對。

▲煮玉米

第二、玉米比較好熟，但也需要煮至少15分鐘。如果煮的時間過長，玉米的水分會大量流失，口感會變老，就不好吃了。

第三、煮熟關火後，切記不要馬上把玉米撈出來，放在水裏浸泡20分鐘，這樣玉米能吸收玉米葉的清香和玉米鬚的營養，讓玉米的味道更好吃。

▲煮彩色玉米

煮玉米，只加水是外行！多放2種料，香甜軟糯，鮮美營養，更好吃。夏天是吃玉米的好時候，在做水煮玉米時，別再冷水下鍋了，水開始冒泡變温後放入玉米，再加入適量的食鹽、小蘇打，保證煮好的玉米香甜軟糯，和買的一樣好吃，少花錢。