酸湯魚
備料：草魚1000克、油適量、鹽2勺、紅酸湯250毫升、姜1塊、料酒1勺、葱2根、海鮮菇1包、泡椒8個、木姜子油適量。
做法：把草魚清洗乾淨洗淨去頭去骨，魚肉洗淨切成片，魚頭魚骨洗淨切成段備用。把魚片中加入料酒、生粉、蛋清攪拌均勻醃製備用。海鮮菇洗淨控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入生薑、泡椒翻炒出香味，加入魚頭魚骨翻炒片刻。倒入紅酸湯大火煮開，放入海鮮菇煮2分鐘，倒入醃製好的魚片和木姜子油煮1分鐘。再加入葱花攪拌均勻，關火即可食用。
酸湯牛腩
備料：牛腩500克、芹菜200克、油適量、鹽2勺、幹辣椒4個、姜3片、葱2根、蒜5瓣、白糖1勺、白酒半勺、紅酸湯適量、木姜子油適量。
做法：把牛腩清洗乾淨切成塊放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。幹辣椒洗淨切成片、蒜去皮洗淨切成片、芹菜洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入葱薑蒜翻炒出香味，倒入牛腩翻炒均勻。再加入白酒翻炒片刻。倒入紅酸湯大火煮開，轉中火燜煮1個小時。
另起鍋燒油，放入葱段、薑片、蒜瓣、幹辣椒翻炒出香味倒入牛肉和湯汁大火煮開，加入芹菜和鹽收濃湯汁。再加入白糖、葱和蒜末，再加入木姜子油攪拌均勻，即可食用。
客家豬肚雞
備料：豬肚600克、雞750克、胡椒1勺、鹽1勺、鹼面2勺、白醋2勺、淘米水適量。
做法：把豬肚放在盆中，加入鹽、鹼面和淘米水攪拌均勻，揉搓乾淨，沖洗乾淨控水。把雞清洗乾淨切下雞頭、雞翅和雞爪，塞在雞肚中。把雞塞進豬肚中用牙籤封口。
把豬肚放在砂鍋中，加入清水大火煮開，胡椒放在案板上用擀麪杖擀碎放在鍋中。轉中小火燜煮30分鐘，撈出豬肚切成條，把雞切成塊放回鍋中即可燜煮2個小時，加入鹽繼續燉煮20分鐘。關火撒上葱花即可食用。
排骨蘿蔔湯
備料：排骨500克、蘿蔔1段、葱2根、姜1塊、料酒1勺、鹽1勺、雞精半勺。
做法：把排骨洗淨切成段放在鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨備用、蘿蔔洗淨切成塊、葱切成段、姜切成片備用。
鍋中燒水，放入排骨大火煮開，加入葱姜轉中火燜煮40分鐘。開蓋加入蘿蔔和鹽繼續燜煮30分鐘。開蓋加入葱花和雞精攪拌均勻，關火出鍋即可食用。