芝麻燒餅，不用蒸煮在家做，只需幾步，醇香酥脆，比外面好吃多了

用料  

芝麻燒餅的做法  

先製作2的油酥:鍋開小火加入50克花生油，油温稍微有點熱後倒入50克麪粉，慢慢炒，大概炒10分鐘左右，成品是花生醬的顏色，流動的狀態。為什麼先炒油酥呢，因為油酥得放涼了才能抹，要不成品不酥脆。

讓大家看一下炒好的油酥的狀態。

炒油酥的同時，讓麪包機自己揉油皮:120克水➕40克油➕200普通麪粉放到麪包機攪拌桶，柏翠9600wt麪包機iMix揉麪功能一個程序是20分鐘，成特別光滑的麪糰蓋保鮮膜醒着，這樣延展性比較好，容易擀，不回縮，麪糰醒的時間越長，越好用。（也可以上午把面，肉調好，下午操作）

揉好醒着的水油皮

製作3的肉餡：將3分肥7分瘦的五花肉切成小拇指肚兒二分之一大的肉丁，放入4的調味品，調味品沒有具體的克數，放的量都是憑平時做飯的經驗放的，每個調味品基本都是一點點提味，必不可少的2味就是五香粉和葱伴侶甜麪醬，我覺得是肉燒餅標配的調料，鹽一定一定少放，因為醬油蠔油麪醬都有鹹淡味，實在控制不好鹹淡，就用舌頭舔舔，也能嚐出來（肉餡可以提前一晚上調好入冰箱冷藏，這樣不僅更入味，凝固的肉更容易包，不會有湯汁）

操作枱面先撒一層乾粉防粘，把水油皮擀成又薄又大的面片，越大越薄越好，但是注意不能擀破，把放涼的油酥攪拌均勻，用吃飯用的勺子?一勺一勺的平均分佈在面片上，倒完以後用毛刷刷均勻。

慢慢捲起來

平均切5份（此時烤箱210度預熱）

取其中一份，像錢包那樣做個3折，這樣成品層次特別多。

用手拍拍，拍大拍薄，像蒸包子的劑子差不多，取大概肉餡的五分之一像包包子那樣包起來。

包完後，帶褶子的一面朝下，放到三能不沾金盤裏，用手壓扁。（用烤箱自帶烤盤時必須鋪油紙）這裏需要注意的是，口一定要封好不能漏，要不受熱肉餡裏的湯汁會流出來，容易烤糊了。

五塊燒餅都操作完後，用小噴壺輕輕噴點水，（或者刷一層蛋液）粘一些芝麻

也可以噴上水或刷好蛋液，正面直接倒扣在芝麻裏粘的滿滿的，自己家吃就這麼實在

放入提前預熱好的烤箱中層，上下火同時200度烤25到30分鐘,中途把烤盤變換2次方向，讓燒餅均勻受熱

噴水撒芝麻的滴

都是很樸實的圖片，沒有加任何效果

刷蛋液撒芝麻滴

真心不會擺拍大家湊合看吧，重點是好吃

一口咬下去，又香又酥層次也多多，好滿足！

喜歡吃肉的親們，可以適當多放點，也不能放太多，不然不好包，容易漏