俗話説，民以食為天，而在重慶，則是以“辣”為天。現在川菜在全國各地都很吃香，吃辣的人也越來越多。在川渝，有這樣一道名菜，廣受民眾喜愛，就叫作“辣子雞”。聽上名字就知道夠味兒，雞肉也是香辣可口，雞骨頭都炸得特別酥，越吃越愛。做法其實相當簡單，核心是要把雞肉做的香和脆，下面教大家做這道川渝名菜。
材料：嫩子雞半隻，幹辣椒段25克，薑絲10克，蒜末，葱末各適量，熟白芝麻少許。
調料：
鹽、雞精各3克。生抽3毫升，料酒、白糖、醋各適量，香油少許。
做法：
1. 子雞洗淨切塊，姜切絲，蒜切末，葱切末
2. 雞塊加少許鹽、生抽、料酒抓勻，醃漬5分鐘，備用。
3. 油鍋燒熱，加油，倒入雞塊炸只金黃，撈起，瀝乾油分。
4. 鍋底流油燒熱，加薑絲，葱末，蒜末炒香，加幹辣椒段炒香。
5. 倒入少許料酒，倒雞塊翻炒片刻。
6. 灑白芝麻，出鍋裝盤。
這樣一道香辣多汁的“辣子雞”就做好了，想要雞肉更加滑嫩可以在烹飪前在雞塊里加少量油，這樣就更美味了！