進入夏季，韭菜就變成了韭菜薹，韭菜薹是韭菜在生長到一定階段時，會在中央部分長出的細長的莖。比起韭菜來説，我更喜歡韭菜薹，它味道鮮香，且脆嫩可口，用來炒食特別美味。 必小看了這韭菜薹， 營養豐富，富含維生素A，潤肺、護膚、防治風寒感冒的功效。還有“清腸草”之稱， 便秘最怕它，富含大量的膳食纖維，多吃能清腸通便，1周3次排宿便，肚子平了腰細了，或能瘦出小蠻腰。韭菜薹1斤才3元錢，好吃又便宜。
平時韭菜薹會搭配上雞蛋和肉類一起炒，不僅味美，而且營養均衡。但最近偏愛吃素，就將它搭配上千張一起炒，千張是豆製品的一種，口感柔嫩，營養豐富，是補充鈣質和蛋白質的優質來源。 家常菜的魅力在於簡單快手，美味又下飯，這菜食材家常也易得，成本低廉， 但簡單一炒就成就一道家清香鮮嫩可口的下飯菜，讓人百吃不厭。下面就來分享這道菜的做法吧。
【千張炒韭菜薹】
原料： 韭菜薹 1把 千張 1張 蒜 3瓣 紅椒 2個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入點鹽， 將千張絲放入鍋中焯煮1分鐘； 3. 燒熱鍋放入適量的油，下入蒜末和紅椒進鍋翻炒； 4. 加入千張絲進鍋翻炒兩下； 5. 加入韭菜薹進鍋翻炒； 6. 翻炒變色後加入適量的鹽調味；
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 將千張先焯煮兩分鐘； 2. 蒜末和紅椒爆香； 3. 韭菜薹進鍋後要大火快炒，變色後即可加鹽調味。