喜歡吃腸,而且是各種腸,粉腸,查腸,幹腸,紅腸,火腿腸,雞蛋類的腸,很多很多。為了健康,自己做,也是蠻不錯的!來吧,今天就分享個家庭版香腸,簡單又營養。
首先先把肉打成泥,再加入少許生粉和水再打(加蠔油、少許雞粉把灌腸)。腸衣可以用豬粉腸、羊腸等。腸衣最好用清水加點白酒,泡一個小時左右,腸衣一般為鹽漬,用的都是工業鹽,靠清洗很難完全洗乾淨。
冷水下鍋、小中火煮熟。一般的榨汁機也可以打成泥,只是打出來彈不彈,脆不脆就見人見次,肉者要打成這樣才叫泥。也要打成這樣 才有彈性。怎麼樣?這小香腸做的不錯吧?因為沒有添加劑,所以最好幾天之內就吃完。可以用蛋黃少加點澱粉,煎成薄薄的蛋黃皮,要圓要大要整張儘量沒有破洞,然後在蛋黃皮的正中間抹上一層一釐米厚的肉泥儘量抹成方形,然後將沒有肉泥的四角折過來,包住部分肉泥,然後再捲過來上鍋蒸二十分鐘,就是豬肉蛋卷了。
當然了可以切成片片給小孩子放到便當裏,又能當飯又能當零食。小香腸,小蘆筍,小豆腐片,加上一小碗腸粉,就是孩子最家常又温馨營養的早餐啦!