p中國的主食以大米和麪粉為主,南方人喜歡大米,北方人喜歡麪粉。還有一些粗糧也是挺受大家的喜愛,但是不經常作為天天吃的主食。所以很多人就以為主食就只有這些,沒有其他了。早在很早以前我們的祖先不是吃這個主食的。
我們的祖先他們是食一種叫菰米的主食,現在市面上基本沒有了這個食物,由於日夜更替,環境的污染嚴重,這種食物的生存比較的難,所以這個食物就慢慢的變少了,由於量少也變成出口的商品,因為這個物以稀為貴,變少了,一般的人們也買不起了。
菰米遠古時代,就是被谷農當作穀物來種植,是一種人人度可以吃的上的糧食,但是一直到南宋後,這種米就很少人種植了,處於野生消亡狀態。中國現在只有野生的菰米,也被人們佳作“野米”生長在長江中下游。現在在美國也有一些菰米是人工培育,價格也是非常貴。
菰米這麼貴主要是它的營養價值比一般的大米高很多,其中蛋白質達到了15%,比稻米和大米多出了一大半,而且菰米吃起來也是很有嚼勁,把它放入肉湯裏面,會提升湯的味道,增加了纖維口感。菰米的生長環境要求很高,所以產量並不高。
現在中國也有一些農民培育這種菰米,但是菰米要是遇到蟲害,就無法結種子了,它的莖也是成為了大家耳熟能詳的茭白,相信很多人都吃過這個,把它拿去炒味道也是很好。其實我們茭白的產量也是一般,菰米就更少了,現在也很多人都沒有聽過。
今天説的這種主食是我們很早以前祖先吃的米,營養價值很高所以價格貴。也是因為它對生長環境要求高,所以現在基本沒有了,這也是因為我們沒有好好的愛護這個環境造成的,所以保護環境,人人有責,這樣才能讓我們的後輩可以吃到現在還存在的食物。
你吃過這種稀有的菰米?