楠木軒

排骨別紅燒,教你新做法,不燒不燉不加一滴水,出鍋連湯汁都不剩

由 湯生 發佈於 美食

前兩天預報要來大暴雨,可昨天沒來,雖然雨沒有到,不過温度卻還是有那麼一點降下來。整個人的胃口感覺也好了一點,所以趁着放假,給自己和家人改善一下伙食。前段時間天氣熱,天天就想吃涼菜,老媽一直説那樣吃沒啥營養,還得多吃點肉。這不,今天排骨給安排上,排骨別紅燒,教你新做法,不燒不燉不加一滴水,出鍋連湯汁都不剩。

平時饞排骨的時候,多數用來做糖醋排骨,或者燒土豆了。雖然温度有所降低,可也耐不住地熱,今天就不吃那麼火熱的東西,改用蒸的方式來做。雖然是蒸,大家可別以為是那種清淡如水,沒有味道的做法。今天就教大家這個排骨的新吃法,不加一滴水,出鍋鮮香味美,連湯汁都不會剩。人體消耗多,也一定要及時給身體補充能量,肉可別不吃哦。喜歡吃排骨的朋友,趕緊收藏起來吧,想吃的時候隨時做來嚐嚐。

【豆腐蒸排骨】

一,食材:排骨2斤,豆腐1塊,雞蛋2個,姜1小塊,葱少許,澱粉適量,黃豆醬1勺,生抽2勺,料酒2勺,老抽1勺,蠔油1勺,胡椒粉少許,食用油適量。

二,豆腐蒸排骨的做法:

1.將所有的食材都準備好,排骨買的時候記得讓師傅剁成大小適中的塊,這樣回家就只管清洗就好了。先在排骨裏面放入1大勺澱粉,用手給排骨抓拌均勻。澱粉有很好的吸附力,能有效吸附排骨裏面的雜質和血水。這樣抓拌2分鐘,再倒入清水,多清洗幾遍,把排骨清洗乾淨。然後瀝乾水,裝入盆裏備用。

2.取一個碗,先把雞蛋打入碗裏,然後用筷子攪散,再淋入排骨裏面。先將排骨抓拌均勻,讓每一塊排骨都裹上一層雞蛋液。再放入2勺澱粉,繼續抓拌均勻,給排骨裹上一層漿,能很好地鎖住排骨裏面的水分。

3.起一鍋,裏面放入稍微多一點的油,等油燒熱至5成熱後。把排骨一塊一塊地放進去,先煎至一面金黃,然後翻一個面,直到把兩面都煎成金黃色,就可以控油盛出備用了。

4.這時候我們還需要把排骨醃製一下,讓蒸的時候,排骨更有味道,不會出來雖然營養好,但是沒味道。少許薑絲,葱花,2勺料酒去腥,2勺生抽,1勺老抽上色,1勺蠔油,少許胡椒粉,1勺黃豆醬,接着用手抓拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製半個小時入味。

5.排骨醃製好了,豆腐切成大小均勻的塊,擺放到盤底。再把排骨擺放到豆腐塊上面,先燒一鍋開水,然後把排骨放上去,蓋上蓋子。大火繼續蒸20分鐘,時間到了,就可以出鍋了。

6.揭開鍋蓋就能聞到鮮香味道,最後撒上少許葱花點綴一下,美味的豆腐蒸排骨就做好了。這樣做出來的排骨,鮮嫩又入味,香而不膩,豆腐也吸收了湯汁的鮮味,真的特別的好吃。

小貼士:

今天給大家分享的這個豆腐蒸排骨的做法就結束啦,這樣蒸出來的排骨,口感更加鮮嫩多汁,比燒的還要好吃。沒有食慾,常這樣做來吃,身體更健康。個人覺得排骨最好不要焯水,直接用澱粉清洗後來做,肉質會更加鮮嫩,所以我們家排骨從來沒有焯水過,不知道你家排骨都是怎麼做的,你喜歡排骨哪種好吃的做法,可以下面留言和大家一起分享哦。