八道 特色下飯硬菜，簡單營養好吃，家人有口福！
櫻桃肉
食材：豬裏脊肉300克，蛋清半個，生抽2勺，玉米澱粉15克，白糖30克，植物油適量，番茄醬適量，澱粉水適量
做法：
1.裏脊肉切丁，加入生抽，蛋清，澱粉，植物油抓勻，醃製10分鐘。
2.鍋中倒入適量的油，七成熱時放入肉丁炸至金黃撈出。炸肉塊的過程中要用鏟子不斷攪動，免得粘鍋。
3.留一點底油，放入葱薑片炒香，再加入番茄醬，小火炒出紅油後，加入生抽，老抽，白糖和水，煮開。
4.倒入炸好的肉塊，炒勻。沿鍋邊淋入澱粉水，收汁出鍋。
蒜蓉粉絲蒸龍利魚
食材：龍利魚柳1條，粉絲1小把，蒜末適量，蒸魚豉油2勺，料酒1勺，白胡椒粉適量
做法：
1.龍利魚柳切塊，加入適量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺澱粉，抓勻醃製10分鐘。
2.鍋中放水，水開後放入粉絲煮2分鐘，撈出過涼切成小段。
3.盤子中先鋪上粉絲，再鋪醃好的魚肉，表面撒蒜末。撒入蒸魚豉油。喜歡吃辣還可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。
4.蒸鍋中放水，水開後上鍋蒸10分鐘即可。
醬油雞
食材：半隻雞（三黃雞）、蒜、薑片2片、葱、八角1粒，半碗生抽、老抽1湯匙、冰糖25克，蠔油2湯匙
第一步：新鮮雞用清水清洗乾淨，拿牙籤在雞皮身上戳戳， 小孔方便後面煮的時候會更加入味。
第二步：提前把半碗生抽、老抽1湯匙、 蠔油2湯匙混合在一個碗中備用。
第三步：熱鍋熱油，大火將倒入蒜、薑片、葱、八角 煸出香味。
第四步：放入半隻雞，雞皮面朝下煎5分鐘，雞皮煎至微金黃色
第五步：加入醬汁和一碗熱水和冰糖，淹到雞身三分之一
第六步：煮的過程中，用勺子一邊淋醬汁一邊煮，讓雞肉更加入味，確定每一個面都能夠經常泡到鍋裏的醬油湯汁，，然後再蓋好鍋蓋，用小火煲15分鐘左右。筷子能插進去代表熟透了。
第七步：最後大火收汁時要不停將醬汁澆雞身上，汁收得越少雞上色越深，把雞從鍋裏用漏勺撈出來，撈出來之後放在碟放涼，砍小塊裝盤淋上煮雞時的醬油汁即可。
金針菇豆皮卷
食材：金針菇300克、豆腐皮1張、蒜適量、牙籤12根、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖、鹽、澱粉1勺
第一步：首先將金針菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗乾淨，豆腐皮冷水下鍋，加上一勺食鹽，煮開後，計時2分鐘，即可關火。
第二步：調醬汁，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，小半碗水全部混合均勻備用，取一小撮金針菇，用豆腐皮緊緊地裹緊實一些，再用牙籤從中間插過去固定住，以免翻面的時候容易散
第三步：鍋內熱油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金針菇卷中小火慢煎，煎至豆皮邊緣微焦的時候，再翻面煎另一面，等到豆皮金針菇卷兩面均煎至呈現金黃色即可。
第四步：在煎好的豆皮卷中加入提前調好醬汁，大火煮開，再加入澱粉水，小火煮至收汁，裝盤上桌再撒上葱花即可開吃。
香辣鴨腿
食材：鴨腿6個、啤酒1罐、鹽3克、生抽3勺、老抽2勺、八角1粒、桂皮1塊、草果1個、幹辣椒1個、葱薑蒜適量
做法：
1.準備食材。鴨腿清洗乾淨，浸泡一會兒，泡出血水。
乾料：八角1粒、桂皮1塊、草果1個、幹辣椒1個、葱薑蒜適量
2.鍋中放入適量的水，放入鴨腿，倒入1罐啤酒。
3.開中小火，加入鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、草果、幹辣椒、葱薑蒜適量
4.加入調料，慢燉至鴨腿成熟軟爛。
宮保山藥
食材：山藥1根，大葱1根，黃瓜1根，花椒少許，幹辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，薑片蒜片適量，食用油適量，1克鹽，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米澱粉
做法：
1.山藥去皮切成小段，放到清水中浸泡5分鐘。
2.準備好配菜和調料。調好碗汁，碗中加1克鹽，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米澱粉攪勻。
3.將浸泡好的山藥裹上一層玉米澱粉。
4.炒鍋中放入適量的食用油燒熱。最近新入手了一款中餐廳同款三禾品牌炒鍋，鍋底很有質感，上熱很快。倒入裹好澱粉的山藥塊，小火慢炸。
5.炸山藥的過程不要過長，山藥表面形成一層硬殼就可以撈出控油了。時間長了山藥的口感會非常硬的。
6.另起鍋，放入適量的油燒熱，倒入蒜片，薑絲和幹辣椒，小火煸出香味。倒入郫縣豆瓣醬，用鏟子快速打散炒勻，炒出紅油。倒入葱白段翻炒均勻。倒入炸好的山藥翻炒均勻，再倒入調好的碗汁炒勻。這一步火不要太大，火大了調料汁容易結塊。關火盛盤。
清炒秋葵
用料：秋葵適量，蠔油1勺，白糖少許（不喜歡可以不用放），剁椒1小勺，胡椒粉少許，食用油。
做法：
準備適量秋葵，用清水洗乾淨。大蒜2瓣切成末。
鍋中加適量清水燒開，加入一勺鹽，放入秋葵焯水1分鐘左右，撈出過涼水。
焯過水的秋葵瀝乾水分，斜切成1釐米左右的厚片。
鍋中倒入少許油燒熱，下蒜末爆香。倒入秋葵翻炒2分鐘。
加入一勺生抽，一小勺剁椒，少許白糖（白糖按自己喜好，不喜歡吃可以不加），翻炒均勻.
最後撒少許胡椒粉，出鍋裝盤即可。
金湯肥牛
食材：肥牛片200克、娃娃菜半棵、鴨血1塊、金針菇100克、金湯肥牛醬1盒
做法：
1.砂鍋底部碼放好鴨血，加入適量的清水。
2.再依次鋪上金針菇和娃娃菜，燒開。娃娃菜用手撕成小塊更易吃也更易熟。
3.倒入一整袋金湯肥牛醬，加入後湯汁會變濃不少。
4.中小火煮至金針菇和娃娃菜變軟。
5.加入肥牛片，用筷子攪勻，煮至肥牛片變色，大約兩三分鐘就可以。