端午節快到了，此時恰“入座榴花媚，侵衣艾葉香”。我國很多地區素有端午插艾葉以求平安的風俗。説起來，艾葉與中國人的生活有着密切的關係，插艾葉辟邪在很多地方都很流行，它不僅是一種野草，用處也是非常多的，除了艾灸了，還可以泡腳、泡茶的，大家還可以用它做成自己想要做的任何食物。今天就來分享一道傳統小吃——艾葉麻餈，建議大家一定要多吃艾葉，香甜軟糯，對女性而言是極好之物。
麻餈的艾葉傳統做法是用糯米飯和艾青放在石臼中中搗爛，放在鋪有松樹花粉的木板上，然後壓成半寸厚，上面撒上松花，切成方形或菱形，內青外黃，烘煎隨意，香味俱佳。我家沒有松花，於是用黃豆粉代替，成品後的麻餈透着絲絲艾青特有的清香，放進嘴裏咬上一口，軟綿綿，帶來一種久違的熟悉的傳統記憶，有時候，吃一種食物，是吃一種感覺。
材料：艾葉泥 200克，糯米粉 100克，粘米粉 100克，白糖 50克，黃豆粉 適量
做法：1、現在市場還有艾葉賣，把艾葉摘好，仔細的沖洗乾淨，然後放入鍋中煮2分鐘，將艾葉燙一下，可去除艾葉的苦味，顏色更綠更漂亮。
2、將燙好的艾葉撈出，先瀝乾水，稱重，然後再加入適量煮艾葉的水，艾葉和水加起來一共是200克，攪拌成艾葉泥，趁熱放入白糖攪拌融化。
3、將糯米粉和粘米粉混合在一起，艾葉泥少量多次的加入到碗裏，用筷子攪拌，然後用手揉一下。我這裏的200克艾葉泥全部都用完了，剛剛好，大家最好先倒2/3的艾葉泥，揉一下，再根據實際情況做出適當調整。
4、直到揉成一個柔軟不沾手不開裂的麪糰，還粘手的話不好成型，將麪糰放入蒸鍋裏，大火蒸25分鐘左右，把麪糰蒸熟，蒸麪團的時間還要看麪糰的大小厚度調整一下。
5、麪糰蒸熟後，開蓋鍋蓋晾涼，案板上撒上黃豆粉，將麪糰放在案板上，用擀麪棍擀成片，大概6~10mm厚。
6、將擀好的麪餅切成一塊塊大小差不多的方形或菱形即可。
這個麻餈還可以煎着吃，蘸紅糖漿吃，是非常適合女人的一款小點心，女生別錯過哦。
小提示：糯米粉裏面一定要加入粘米粉，或者玉米粉，不然很粘，到時候沒有形狀。