家裏再窮也要堅持給孩子吃它，補腦力強筋骨，條件允許每週吃1次！家裏有小孩的朋友都會格外的注意，多給孩子吃一些營養，補身體的菜。營養師大橋今天給大家推薦吃一些牛筋，牛筋就是牛的韌帶，其中不含肉纖維，不用擔心泡水會營養流失，所以直接用涼水沖泡就可解凍。蹄筋中含有豐富的膠原蛋白以及蛋白質，脂肪含量比肥肉低，膽固醇也比較少，更加適合孩子吃。不過牛筋的做法有一些麻煩，想要燉的美味又好吃，建議大家可以看一下我的這種做法，感興趣的朋友可以自己在家嘗試一下哦！
紅燒牛筋
By meggy跳舞的蘋果
配料：
牛筋 2500克、土豆 1個、胡蘿蔔 1根、洋葱 1個、辣椒(紅，尖，幹) 2個、青辣椒 2根、大葱 半棵、姜 1塊、桂皮 2小塊、八角 1個、醬油 適量、生抽 少許、精鹽 適量、熱水 適量
烹飪步驟：
1.牛筋清洗乾淨；
2.配菜清洗乾淨：土豆、胡蘿蔔、紫皮洋葱、紅辣椒、青辣椒；這些菜先不要切，待牛筋燉爛時再切，防止刀口處因放置時間太長而變幹；
3.牛筋煮熟後還要回縮，所以可將牛筋切大段，約4公分長；
4.鐵鍋中倒適量涼水，將牛筋入鍋中，大火煮開；
5.煮開後將浮沫撇掉；牛筋沒有肉纖維和血水，所以浮沫只是牛筋外掛的一些肥油，撇掉後能讓湯汁更清爽，鍋壁上也不會有附着物；
6.大葱切段，姜切厚片，八角、桂皮準備好；
7.將步驟6中的調料入鍋中，再倒適量醬油、鹽；
8.蓋蓋子，轉微火；牛筋不易燉爛，所以中途需要加幾次熱水防止乾鍋，用時約3-4小時；如果用高壓鍋，約40-60分鐘可壓得軟糯；
9.牛筋燉到軟糯，體積明顯比生的時候要大一圈，可用筷子夾起一塊嚐嚐，順便嚐嚐鹹淡；如果不鹹再加鹽，如果顏色太淺，再加醬油或者老抽；
10.土豆、胡蘿蔔、洋葱切滾刀塊，紅辣椒去籽切塊，青辣椒切段；
11.將不易熟的土豆胡蘿蔔入鍋中，再倒少許生抽，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉10分鐘；
12.關火，將洋葱、青紅辣椒倒入鍋中，利用餘熱將其燙變色即可；可直接端鍋上桌，亦可盛入碗中上桌。
烹飪小貼士：
食用功效蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，含膽固醇少。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。選購技巧1、選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤。2、牛筋上無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。3、如果牛筋呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購
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