五一宅家給家人愛吃的20道家常菜，鮮香味美好吃不油膩，快來試試！
今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
秘製牛蛙
原料：牛蛙500克。
輔料：黃瓜、金針菇各100克。
提前熬好的料湯800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，鹽3克，味精、雞粉各2克。
製作：
1、牛蛙制淨，改刀成3釐米長、1釐米寬的小塊，納盆後加濕澱粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、鹽2克抓勻醃製10分鐘，然後加入藤椒油5克一同拌勻。
2、黃瓜洗淨去皮，改刀成手指粗細的長條；金針菇洗淨去根。二者分別入沸水中汆熟，撈出控幹水分後襬入盤中墊底。
3、鍋入提前熬好的料湯燒開，下入牛蛙，加鹽、味精、雞粉調味，再次燒沸後改小火煮2-3分鐘，勾米湯芡，起鍋倒入墊有輔料的盤中，表面撒美人椒段、花椒。鍋入自制麻辣油、藤椒油燒至七成熱，起鍋澆入盤中激香即可。
清蒸鯧魚
食材： 鯧魚2條，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸魚豉油2勺，料酒2勺，醬油1勺。
做法：
1、將鯧魚去內臟，洗淨，用刀在表面劃幾刀，放入盤子，淋上2勺料酒。
2、鋪上切絲的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸籠。
3、蒸10分鐘即可關火，時間由魚的大小決定，這種魚小點10分鐘就差不多了。如果大點的魚要15-20分鐘。在快好的時候加入綠葱段。
4、起一鍋熱油，燒熱。
5、蒸好後，淋上一勺醬油，2勺蒸魚鼓汁，最後淋上燒熱的油，出鍋。
涼拌西蘭花
食材：西蘭花，鹽，白糖，香油
做法
1、西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下；
2、燒一鍋開水，加一點食用油和鹽，將西蘭花放進去，水再次開的時候馬上撈出來；
3、用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下；
4、撈出西蘭花瀝乾，加入適量鹽，一點白糖，香油拌勻即可
香鍋素什錦
材料：蓮菜(1節)、菜花(適量)、杏鮑菇(1根)、泡軟的木耳(數朵)、菜心(適量)
調料：香葱(3根)、姜(適量)、蒜(適量)、香辣醬(2茶匙)、辣椒醬(1/2茶匙)、排骨醬(1/2茶匙)、海鮮醬(1/2茶匙)、蒜蓉辣醬(1/2茶匙)、芝麻醬(1/4茶匙)、花生醬(1/4茶匙)、味精雞粉(適量)、辣鮮露(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)、胡椒粉(適量)
做法：
1、原料洗淨，菜花切成小朵，蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片，木耳洗淨，葱切段，姜、蒜切末。
2、所有醬料放入小碗，混合醬料入油鍋小火炒香(1至2分鐘）即成香鍋醬，盛入小碗備用。
3、淨鍋上火，燒至七成熱，倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油，撈出控油。
4、鍋留底油，放入乾紅辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再放入原料，再放入香鍋醬炒勻。
5、倒入辣鮮露、生抽，調入味精、雞粉、胡椒粉翻炒，淋入芝麻油。
6、出鍋時撒香葱段、熟芝麻。
豆乾炒臘肉
食材：臘肉、豆乾、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
做法：
1、備好食材。
2、熱鍋入油，加入豆乾煎至上色，然後起鍋。
3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分鐘。
5、加入豆乾、蠔油炒勻，大火收汁，就可以吃啦。
紅燒開胃蝦
食材：黑虎蝦500克、老乾媽辣豆豉1大勺、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1塊、醬油2勺、醋3勺、白糖20克、鹽1克、涼水適量、油適量
做法
1.黑虎蝦背部剪開，挑去沙線，沖洗乾淨；大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末；
2.調一個碗汁：醬油、醋、白糖、鹽、適量涼水同入一碗，混合均勻後可以嘗一嘗，味道滿意了就可以；這個口味完全隨個人，多點少點都可以，成品的味道會比碗汁要重一些；
3.碗汁、葱薑蒜末，老乾媽辣豆豉一併準備好，進鍋後快速翻炒時就不會手忙腳亂了；不粘炒鍋中倒少許油，將葱薑蒜末煸炒出香味兒；將開背蝦倒入鍋中，大火翻炒變紅色；
4.將碗汁淋入鍋中，使蝦都浸在湯汁中，充分入味，兩分鐘後出鍋，想要個樣子就擺盤，着急吃就直接倒入盤中，撒少許香菜或者香葱末，即可
三鮮砂鍋
食材：香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉條100克，火腿15克，金針菇20克，高湯750克，胡蘿蔔、豆皮、丸子、木耳、雞精、姜、葱、鹽、胡椒粉、香油各適量
做法
1、所有的食材用開水焯一下，備用。
2、砂鍋加熱，倒入少量油，爆香葱和姜，然後一層一層的擺上菜，先用青菜墊底，然後依次是粉條，豆腐，豆皮，香茹，火腿腸，木耳，青菜，金針菇，丸子；顏色搭配開，葷和素也搭開；加上高湯，切記，一定要是熱的。
3、小火燉10分鐘左右就可以了，最後加上白胡椒粉，鹽，雞精，香油，小香葱點綴。
啤酒燜酥魚
食材：草魚500克，青、紅椒各1個，啤酒1罐，姜，蒜，葱，胡椒粉，鹽，蒸魚豉油，食用油
做法
1.草魚洗淨去大骨切大塊，放大碗中，加入鹽和胡椒粉醃製半小時備用。青紅椒切塊，姜切絲，葱切斷，蒜拍松備用。
2.鍋中放適量食用油，加入醃好的魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。
3.把煎好的魚塊撥四周，中間放入切好的姜、蒜和葱，煎出香味。再倒入一罐啤酒，再加入蒸魚豉油。
4.大火燒開後轉中小火燜至啤酒將近干時，放入青紅椒塊翻炒，再大火收汁即可出鍋。
臘肉荷蘭豆
食材：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油
做法：
1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋醃一下後，放微波爐大火5分鐘即可；
2、鍋下少許油，熱後放加工的臘肉煸炒，這是為了讓臘肉中的油儘可能炒出來；
3、放入荷蘭豆與它一塊炒，多翻動。加入加工臘肉時的湯汁，大火收汁即成。
青瓜木耳炒蛋
材料： 木耳、黃瓜、雞蛋、香葱、鹽、澱粉、食用油；
做法
1.食材準備：木耳泡發切絲、黃瓜洗淨切片、雞蛋打散成蛋液（加入適量鹽和少許澱粉）、葱切絲；
2.炒蛋：將葱絲加到蛋液中，混合均勻。點火，油差不多熱了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s後出鍋；
3.炒菜：再加入少量油，7分熱後，倒入木耳，翻炒大約2分鐘，再倒入黃瓜，混合翻炒，加入適量鹽、雞精；
4.菜熟了再倒入剛才成形的蛋，翻炒兩遍後出鍋。
小貼士：雞蛋打散成蛋液後要加入少許澱粉，這樣炒出來的雞蛋鬆軟，色澤鮮豔。
臘肉炒香乾
材料：臘肉 250g、香乾150g、青辣椒3個，醬油適量、大蒜5瓣、雞精小勺、鹽小勺、姜適量
做法：
1、把臘肉泡泡洗淨，煮到8成熟，切成片
2、香乾洗淨切成菱形，青辣椒洗淨切成塊，姜洗淨切成絲，大蒜去皮切成片
3、鍋裏油熱7成加薑絲大蒜片炒出香味，加青辣椒和香乾片翻炒，加少許鹽翻炒均勻
4、加臘肉片翻炒一會，加少許水，中和食材，加醬油雞精嘗味出鍋
5、美味下飯的臘肉炒香乾就做好了
苦瓜排骨湯
材料：排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生薑、胡椒粉、食鹽。
做法：1、首先把排骨清洗乾淨，然後焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。
2、把排骨放入鍋中加入水、生薑、葱、料酒，用大火煮開。
3、在湯中加入切好的玉米煮開。
4、把苦瓜瓤去除乾淨後放入煮開的湯中，用小火進行熬煮。
5、在煮開的湯水中加入食鹽調味就可以食用了。
姜蒜豉油雞
食材：雞全翅和雞全腿各2只（切開）、姜1小塊、蒜4瓣、葱1根。蒸魚豉油3湯匙，味極鮮醬油和米酒各2湯匙，蠔油1湯匙，和少許油混合拌勻後備用。
做法：
1. 把姜去皮切成小塊，大蒜切成蒜蓉，葱洗淨切成段後放入裝雞翅雞腿的碗中，並把剛才調好的調料倒入碗中，把雞肉和調料混合拌勻後按個人喜好的鹹淡口味醃製1到3個小時左右。
2. 熱鍋下約1湯匙的油，然後倒入雞腿翅中火慢煎3分鐘左右，然後翻轉雞腿翅再煎3分鐘左右。
3. 把1碗水倒入鍋中後蓋上蓋子，中火燜煮約10分鐘左右後將雞腿翅翻轉，大火煮至醬汁濃稠，雞腿翅均勻上色後淋入少許麻油後盛出。
4. 待雞腿翅稍放涼後斬件並擺好盤後即可上桌享用。
手撕杏鮑菇
食材：杏鮑茹300g 瘦肉100克 蒜3瓣 青椒1個
做法：
1、杏鮑茹洗淨，撕成長條備用。瘦肉切絲。青椒去籽切絲備用
2、鍋內放少油，放入杏鮑茹乾煸出多餘的水份，盛出備用
3、鍋內倒油，放入蒜瓣爆香
4、放入瘦肉絲翻炒至變色
5、放入青椒絲翻炒均勻
6、倒入杏鮑茹翻炒均勻，調味出鍋即可
蘆筍拌蝦仁
食材：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。
做法 :
1、蘆筍去根部及老皮，洗淨切小段，放入沸水中汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝乾水分備用；
2、蝦仁挑去腸泥，洗淨，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝乾水分備用；
3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗淨，均切末；
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌
香辣羊肚絲
材料：羊肚絲 、淨冬筍、水髮香菇、大蒜、桂皮、幹朝天椒、葱薑蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、濕澱粉、味精
做法：
1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗乾淨。
2、淨鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、幹朝天椒和鮮湯。
3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。
4、去掉砂缽裏的葱、姜、桂皮、幹朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕澱粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。
四喜丸子
材料：豬肉餡、大葱、姜、雞蛋、香油、老抽、食鹽、雞精、水澱粉、植物油、水
做法：
1、葱、姜切大片，分別泡在一小碗水中，水澱粉少許，雞蛋清一個。
2、先往肉餡裏放入少許香油，然後朝着一個方向攪拌。
3、往肉餡裏放入醬油攪拌勻均，然後分次加入葱水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再分次放入姜水繼續拌勻。
4、加入鹽、雞精、蛋精繼續朝一個方向攪拌，加入澱粉，用力攪拌，攪拌至上勁為止。
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成拳頭大小的丸子。
6、鍋內倒入油，油温四成熱，下入丸子，小火慢炸。
7、炸至丸子表面變色後，撈出備用。
8、將泡水用的塊姜、葱放再丸子上，倒入醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時即可。
菠蘿酸甜排骨
材料： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、葱、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖
做法：
1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝乾備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝乾備用；青紅椒切片；
2.備好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入葱薑蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；
3.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃後，用筷子揀出葱、姜、蒜、八角、桂皮等調料；
4.倒入之前調好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋；小貼士：因為在燒排骨時放了冰糖，所以番茄醬汁中沒有再放糖，如果之前沒放冰糖，番茄醬汁需要放一到兩匙糖來調整酸甜度。
芹菜炒五花肉
食材
芹菜，五花肉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，葱花 薑絲，
做法
1、芹菜洗淨控幹水分，切段。
2、五花肉用葱花、薑絲和生抽醃10分鐘。
3、油熱後，用花椒、八角爆香，扒出來。
4、五花肉炒變色，放一大勺豆瓣醬，翻炒幾下。
5、放入切好的芹菜，繼續翻炒，調味，關火。
水煮肉片
食材：辣椒碎；豬瘦肉；豆芽；大油菜；郫縣豆瓣醬；花椒；幹辣椒碎
做法
1、將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製
2、大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）
3、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合
4、幹辣椒、花椒碎
5、將蔬菜煮熟
6、煮熟的蔬菜放進容器備用
7、醃好的肉煮到7、8分熟撈出
8、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘
9、將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開排油煙機，因為狠辣，哈哈
10、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。