材料:嫩公雞1只(約1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、幹辣椒5根,豆瓣50克,鹽3克,花椒20餘粒,醬15克,食用油75克,上400克辣椒麪、料酒各25克,香油20克
做法：
1、雞殺後煺毛,去內臟和頭、腳,洗淨,砍成塊。
2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，幹辣椒去蒂切成節。
3、鍋內放食用油燒五成熱,下幹辣椒略炒,時段幹辣椒去蒂切成節再下雞塊鹽、花椒煸幹水氣後,撥至鍋邊
4、下豆瓣摻湯辣椒麪、醬油,,至油呈紅色時加料酒、姜、蒜炒香汁干時加入雞塊,用中火收汁淋香油起鍋
材料：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、滷肉粉、生粉、兩個雞蛋、葱花。
做法：
1.用炸雞粉醃好九肚魚，20分鐘左右
2.20分鐘之後，再次沾上炸雞粉
3.打兩個雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入醃好的魚肉裏，可選擇加入其它佐料，料酒、滷肉粉或辣椒粉之類
4.將魚肉上生粉
5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃即可起鍋，撒上椒鹽粉和葱花。
材料：蘆筍5-10根、裏脊肉200g、水澱粉少許鹽適量、老抽少許、料酒少許
做法
1、裏脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘
2、洗淨蘆筍，切掉老根，斜切成段
3、熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋~