蛋黃酥
福我私人手做，你買不到滴哈，有錢也沒有用哈，快點學起來吧。一份美好的拔草過程心情無比的好哈。聞着在烤箱裏散發出來的陣陣甜蜜味道。心裏一直很感謝網絡時代教會我很多美食的知識，人生沒有終點哈，學無止境！酥脆可口，加油吧！
原料：麪粉、豬油、糖、易小焙豆沙、金奇香鹹蛋黃、水、紅曲粉。
做法步驟：
第一步：準備所有的原料。如果它在豬油凝固了，就應該用水溶的方法來製備。水皮：普通麪粉230g，豬油60g，糖30g，水70ml，鹽2G，鹹蛋黃14g，金奇15g，豆沙餡300g。油麪粉：普通麪粉150克，豬油70克，紅曲粉一勺。 第2步、先來製作水皮，豬油，温水，鹽，白糖，一起放進盆子裏邊開始和麪了。加豬油拌到無干粉，然後要把面揉和成為麪糰，在用保鮮膜覆蓋鬆弛。 第3步、我們開始做油麪了，在麪粉裏邊放豬油用刮刀拌倒無干粉。現在的室温是20度左右，看見面團有些幹，這個和温度有直接的關係。豬油是遇到冷會凝固的，和好的油麪用保鮮膜覆蓋好，鬆弛10分鐘。 第4步、把鬆弛好的面胚分成15個等份。 第5步、鹹蛋黃用料酒噴下，放烤箱裏160度烤8分鐘。拿出來冷一下在用，這個是烤之前拍的。 第6步、豆沙分為15份備用。 第7步、包蛋黃，慢慢收口上來，然後把包好的蛋黃豆沙球在手中團幾下。做好全部蛋黃以後要用保鮮膜蓋上備用。 第8步、開始做麪皮，水面包住油麪。包子的做法一樣，包好就可以了。 第9步、按扁用擀麪杖擀薄，成為如圖片一樣的橢圓形，從一底部捲起來。全部都做好了，注意包濕哈。 第10步、在重複做一次把面胚擀扁了，然後在從底部捲起來。全部都擀好的面胚捲起來了，現在需要鬆弛10分鐘，一樣還是用保鮮膜覆蓋上。 第11步、取一個麪糰倆邊向中間捏，按扁成麪皮。 第12步、包上豆沙裹好的蛋黃餡。收上口，這過程要注意包子皺褶處不要薄厚不均，用虎口慢慢的上推，然後包嚴實，在手中滾幾下，麪皮會均勻了。 第13步、紅曲粉和一點點的面，做豬鼻子和耳朵，幾顆黑豆做眼睛。 第14步、裝飾好的刷上雞蛋液就OK了啊. 第15步、烤箱先預熱，烤箱設置：上下火175°時間25分鐘。烤盤放中層，開啓熱風模式。的耳朵怕烤糊，烤10分鐘左右，用錫紙遮擋下。 第16步、豬福來了！新年快樂！ 小貼士： 1，本菜譜用的是鹹蛋黃，加糖比較少，包子的皺褶處要捏平免得影響口感。2，金奇香蛋黃是新鮮的蛋黃必須要冷凍存放。用的時候一定要烤熟在包。3，麪皮一定要鬆弛以後在包制蛋黃酥。有利於蛋黃酥的層次和口感。 來自 暮色影子 。