在農村，總是有一些稀有的野菜。這些野菜在城市中可能看不到。當我第一次看到它們時，我以為它們是一種雜草，但是當用於烹飪時它們實際上非常美味，而且營養豐富，對身體也非常有益。
1.馬齒筧。它是農村田間非常普遍的植物。人們也稱其為“長壽菜”和“長命菜”。由於它在夏季生長，通常在農村地區冷藏或蒸制。提醒您，孕婦，寒冷的身體和老年人切勿進食。還有就是馬路邊還有明顯知道打過農藥地方的馬齒筧不要採摘，要從田間採摘新鮮，有光澤的野菜，焯水的時候一定要焯熟。
2.葵菜。更多被稱為馬蹄菜，向日葵在不同的季節存在。分為春季向日葵，秋葵，冬葵，冬季寒冷。馬蹄菜的葉子很飽滿，汁很滑。在鄉下，也有“書菜”。這種向日葵具有很高的營養價值，並富含維生素，被農民成為“補鈣王”。
3.野葱，在婆婆家這邊也叫野韭菜，通常生長在河岸上的雜草中，而靠近水域的雜草會變厚。它剛上市時，只有2元錢。當更多的人賣野葱時，變成了1元錢一把。聽説在城市蔬菜市場上只有5元錢。將野葱與雞蛋或五香乾豆腐一起炸時，非常香。它也可以用來蒸雞蛋。
4.蓬子菜。也叫做刺蓬草，它有許多分支，葉子簇生並且蓬鬆。這種野菜非常抗乾旱。它可以在農村路邊的荒地，山坡甚至鹽漬土上生長。蓬子菜的幼苗是綠色的，嫩葉可以洗淨並燙去食用。蓬子菜含有胡蘿蔔素，維生素C，鈣，硒和其他礦物質。鈣含量非常豐富，每100克含有400毫克的鈣，這是一種“高鈣菜”。蓬子菜可以清熱潤腸，是農村貧困人口的救命菜。