楠木軒

它被譽為“菌中皇后”,可以補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕

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藥材簡介

竹蓀,中藥名。為鬼筆科竹蓀屬真菌竹蓀短裙竹蓀的子實體。被人們稱為“菌中皇后”,營養價值很高,自古就列為“草八珍”之一。竹蓀分佈於華南、西南及江蘇、安徽、江西、福建、台灣等地;短裙竹蓀分佈於西南及吉林、黑龍江、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西等地。

基礎知識一覽

小試牛刀

1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。

3、竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

4、雲南苗族人患癌症的幾率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

食用禁忌

1、竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。

2、在眾多的竹蓀品種中,有一種黃裙竹蓀,也叫雜色蓀,菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色,這種黃裙竹蓀有毒,不可食用。

膳食食譜

竹蓀土雞湯

竹蓀20根,老雞半隻,香菇10朵,大葱1段,老薑4片,料酒一湯勺,鹽、葱花適量。

1、將竹蓀冷水泡發30分鐘,去掉雜質,擠幹水分。

2、香菇泡軟後清洗乾淨,對切備用。

3、把雞剁成塊後清洗乾淨,在沸水中煮開,瀝乾水分。

4、鍋中油5成熱後,放入雞塊、料酒、姜塊,大火炒出雞油。

5、將炒好的雞塊放入燉鍋,加入半鍋開水、香菇,大火煮開,轉小火燉2小時。

6、再放入竹蓀煲半小時,起鍋時放入鹽和葱花調味。

翡翠竹蓀

竹蓀50克,椿菜100克,鹽、味精各3克,雞精、姜、葱、蒜各適量。

1、椿菜切去大葉部,留梗,竹蓀用高湯煨軟;

2、椿菜入水中煮熟,將竹蓀穿入椿菜;

3、起鍋上油,爆香姜、葱、蒜,調入味精、雞精、鹽,加入高湯,做成芡汁,澆淋在竹蓀上即可。