二十四節氣——白露節馬上就要到了，秋季的感覺也變得越發濃了。大家都在為了冬天的到來而在貼秋膘了。不過牛、羊、魚肉這些肉類自然是少不了的，但是肉類吃多了也會覺得膩，這時就想要吃一些解膩的蔬菜，要注重飲食的合理搭配。
白露將至，這菜要常吃，2塊一斤，補脾胃促消化，家人吃了身體好！它就是紅薯。營養師大喬説紅薯中含有豐富的維生素C、維生素B和葉酸，不僅可以保護心臟，還能補脾胃。它還含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃消化吸收。那麼今天給大家帶來的是一道紅薯炸糕的做法。感興趣的朋友們，一起來看看吧！
紅薯炸糕
配料：
紅薯 1大個、糯米粉 300克、温水 200克、椰蓉 50克、糖 20克、麪包糠 適量
烹飪步驟：
1.首先把紅薯去皮切塊用微波爐高火打5分鐘，打熟。如果提前一天把紅薯蒸熟備用也是一樣的。有的時候我蒸紅薯剩餘了就會用來做餡，好吃又省事
2.打熟的紅薯用勺碾成泥狀，在放入椰蓉和白糖。這個椰蓉的量可以一部分一部分加，一邊加一邊攪拌，紅薯的含水量不同，用椰蓉的量也不同，看到紅薯餡能團成圓不會散的狀態就可以
3.糯米粉加水和好，很好和，一點也不粘手
4.做好的紅薯餡可以先揉成一個個小圓團，這樣接下來操作比較省事，我做的餡每個有20克左右的樣子
5.揪下一塊糯米粉團，大約30克，做成碗狀，放入紅薯餡包好
6.收口後輕輕壓扁成1釐米厚的餅，放入麪包糠裏，兩面蘸滿面包糠
7.把麪包糠輕輕按壓緊實，這樣炸的時候不會掉落
8.熱油，油五分熱的時候就放入炸糕，開始小火炸
9.兩面翻動，看到炸糕外皮焦色後有鼓起，就改大火略炸撈出，這樣炸糕不侵油
烹飪小貼士：
紅薯的選購：
1.首先看看紅薯有沒有發黴的地方或者有缺口的地方。我們可以輕輕釦掉一點皮，如果裏面的看起來是純色很新鮮，沒有發黴的跡象就證明比較好，吃紅薯的季節最好選擇在它的收穫季節。
2.另外，挑選紅薯的時候可以選裏面是黃紅色的紅薯，這種紅色比裏面是白色的那種更甜更好吃，而且生吃口感都不錯。
3.然後看到紅薯發芽了就不要買了，如果家裏的紅薯放置的太久發芽，我們也可以放在瓶子裏水培，做一個紅薯盆景，或者用發出的芽在盆子裏種出來。
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