天冷了,吃豬肉牛肉不如吃這肉,實惠滋養還鮮美,來上一鍋,真香

天冷了,吃豬肉牛肉不如吃這肉,實惠滋養還鮮美,來上一鍋,真香!這天一冷就嘴饞,一天不吃肉就饞得慌,兒子説一到飯點就滿腦子的扒雞、烤鴨,瞧瞧,這是又讓我做好吃的呢!剛好冰櫃裏還有寶爸買回來的柴雞,將近3斤,這回用它來燉湯。

大雪之後,北京的天氣風大幹燥,更適合吃點湯湯水水滋養類的,比如説今天的雞湯,相對於豬肉和牛肉來説,物美價廉還補,且老少都喜歡,常給家人吃點,身體壯壯的抵禦嚴寒。

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説起雞肉燉湯,之前我都放幹蘑菇,前幾天朋友給拿來幾袋竹蓀,一直遲遲未動手做,這回燉雞湯剛好用上,滑溜溜還脆脆的,湯更鮮了,更可口,吃肉喝湯配竹蓀,太美了!尤其是這回的雞在焯水之後又多了一步,被家人誇讚真香啊,是燉雞湯的好方法!

天冷不知道吃什麼,不妨試試這道雞湯哦,老好喝了,一次就成功的做法,我想説的是它真的真的是沒難度!

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【竹蓀燉雞湯】

需要的食材:柴雞1只1400克,竹蓀25克,枸杞8克,香菜幾根,葱姜,八角,料酒,植物油,鹽

詳細做法:

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第一步,食材都準備好,柴雞是冷凍的,需要解凍再用;竹蓀,本來我打算放點就行了,寶爸説愛吃就多放點,最後加到了25克

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第二步,柴雞在睡前我就把它從冷凍室移到了冰箱冷藏室,讓它解凍一夜。

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第三步,解凍後的柴雞去掉肚子裏褐色的肺,再把雞脖子上的淋巴去除,最後剁去雞爪上的指甲。處理完這些之後,把雞剁成塊,再反覆洗去血水,把雞塊倒入冷水鍋裏,加入3勺料酒,大火燒開進行焯水

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第四步,中途撇去浮沫,撈出控水

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第五步,炒菜鍋里加入少許植物油,放入八角和葱姜熗鍋,倒入雞肉塊中大火煸炒,中途加料酒去腥,炒到雞皮微黃即可關火

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第六步,提前準備的燉鍋裏的水也燒開了,倒入雞肉塊,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燉,我燉了3個小時。鍋里加水量靈活掌握,喝湯就多加點水,經過了炒制的雞肉再燉會很香,尤其是湯

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第七步,雞湯燉到肉爛湯香的時候,把竹蓀處理一下。幹竹蓀放入盆裏,加入少半勺鹽,讓它融化成淡鹽水,進行浸泡

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第八步,10分鐘後竹蓀泡軟,用剪刀剪去竹蓀帶小圓圈的那個菌蓋頭,再把它剪成段,入盆反覆洗淨

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第九步,再把枸杞也沖洗一下,和竹蓀一起下入雞湯鍋裏,加鹽,大火燒開,再中火燉10分鐘

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第十步,最後關火後放入香菜段,提個味就可以了。熱乎乎,肉爛湯鮮香,真是美味極了,竹蓀和雞肉真是絕搭呢,滋養強壯身體,冬季最應該常給家人吃

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竹蓀燉雞湯做好了,有一些要點寶媽再來嘮叨幾句:

1,柴雞經過炒制,去腥還提香,再用來燉湯就更好喝了,當然了,植物油不能多放,起到不粘鍋作用就好,多了會油膩

2,燉雞湯,一定要雞肉燉到夠軟爛,這是好吃的關鍵

3,竹蓀要想口感脆,不要燉的時間太長,有10分鐘就夠了

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