秋天養生，多吃這七道家常菜，葷素搭配合理飲食，精神滿滿過秋天

秋天養生，多吃這七道家常菜，葷素搭配合理飲食，精神滿滿過秋天

冷空氣來了，正式進入秋季，飲食上更要注意合理搭配。秋天的時候氣候乾燥，飲食上要注意葷素搭配，多吃一些温和潤燥的食材。綠葉蔬菜和菇類都要多吃，給身體補充纖維素的同時，不容易上火。除了蔬菜之外，還要多吃一些肉類，除了補充蛋白質之外，還能增加身體脂肪含量，抵禦冷空氣的侵襲。

今天我就分享七道家常菜，葷素搭配合理飲食，補充身體所需的微量元素，給身體補充能量，讓自己和家人精神滿滿過秋天。

一、金針菇荷包蛋

金針菇、雞蛋、生抽、剁椒、白砂糖、生薑、植物油、食用鹽、雞精

1、金針菇用鹽水浸泡，切掉老根備用，生薑切好。金針菇要多浸泡一些時間。

2、雞蛋放入平底鍋煎至兩面金黃。煎的時候要多放一些油，煎至焦黃更好吃。煎好之後出鍋，切成小塊備用。

3、熱鍋涼油，薑片下鍋翻炒出香味，金針菇翻炒至體積變小。

4、荷包蛋下鍋，加入剁椒，清水，生抽，白砂糖調味。

5、大火燒開之後繼續收幹湯汁。

6、撒食用鹽和雞精，出鍋開吃吧。剁椒酸辣過癮，金針菇有嚼頭，荷包蛋非常入味，特別下飯，沒有兩碗白米飯不過癮。

*金針菇又被稱為纖維素含量高，還被稱為“增智菇”，小孩子要多吃。

二、糯米蒸肉丸

糯米/豬肉/生薑/香葱/黃酒/粽葉/食用鹽/雞精

1、糯米用水浸泡至少4小時，我一般是早上開始泡，中午剛好做午餐。

2、豬肉剁成肉末，建議用手剁，生薑香葱切好備用。

3、碗中加入肉末，生薑，姜葱，黃酒，食用鹽，雞精調味，用筷子攪打上勁。

4、粽葉剪成小段，鋪在蒸籠裏。

5、肉圓搓好，在糯米里滾一圈，放在粽葉上，剪一點葱花點綴。

6、上鍋蒸熟，出鍋即可享用。

三、金針菇肥牛

肥牛/金針菇/生薑/大蒜/青椒/小米辣/西紅柿/生抽/檸檬/白醋/香菜/白芝麻/植物油/食用鹽

1、生薑切片，金針菇提前用鹽水浸泡，切去根部撕成小朵，小米辣洗乾淨切好，西紅柿去皮切小丁。

2、金針菇煮熟，放入薑片和肥牛煮熟，撈出備用。

3、熱鍋涼油，西紅柿倒入鍋中炒出紅湯。

4、倒清水，加檸檬片，白醋，生抽，食用鹽，雞精調味。

5、炒好的湯汁澆在金針菇和肥牛上。

6、切適量香菜點綴。

7、撒白芝麻，澆熱油，開吃啦！

*這道菜還是自己做比較放心好吃，放了檸檬酸味更加濃郁，真的很上頭。肥牛不要煮太久，變色就可以撈出來。

四、酸豆角炒豆腐乾

酸豆角/豆腐乾/小米辣/大蒜/植物油/食用鹽

1、自制的酸豆角切成小丁，洗乾淨備用，豆腐乾切成丁，小米辣洗乾淨切丁，大蒜切好。

2、熱鍋涼油，炒香大蒜，下酸豆角翻炒出香味。

3、倒入豆腐乾翻炒均勻。

4、酸豆角和小米辣下鍋翻炒出香味。

5、撒食用鹽翻炒均勻，裝盤好了就可以開吃啦。

*如果沒有自制的酸豆角，可以買現成的。

五、蟹黃豆腐

豆腐/鹹蛋黃/黃酒/生薑/香葱/植物油/食用鹽/澱粉

1、豆腐切成豆腐丁，放入鍋中焯水，撈出備用。

2、鹹蛋黃剝出來，用勺子壓成泥備用，生薑切好，香葱洗乾淨切丁備用。

3、熱鍋涼油，炒香薑片，下鹹蛋黃泥翻炒出泡沫。

4、倒入黃酒去腥提鮮，加入清水煮。

5、倒入豆腐丁煮至湯汁收幹。

6、碗中放入澱粉和清水，倒入鍋中勾芡。

7、撒食用鹽攪拌均勻，撒葱花，出鍋裝盤。

*這道蟹黃豆腐味道極其鮮美，絲毫不遜色於真正的蟹黃燉的豆腐，價格比買螃蟹便宜多了。

六、土豆燒荷包蛋

土豆/雞蛋/大蒜/生抽/老抽/白砂糖/澱粉/植物油/食用鹽/香葱

1、土豆去皮切片，大蒜切好，香葱洗乾淨切成葱花。

2、雞蛋用平底鍋煎熟，切成小塊備用。

3、接下來做個醬汁，碗中加入生抽，老抽，白砂糖，澱粉，清水衝好。

4、熱鍋涼油炒香大蒜。

5、土豆片下鍋炒熟，加入荷包蛋翻炒均勻。

6、倒入調好的醬汁一起煮，煮至湯汁收幹之後就可以關火了。

7、撒食用鹽攪拌均勻，撒葱花。

8、出鍋裝盤，搭配白米飯可以開吃啦。

*這道菜成本低廉，卻吃出了紅燒肉的味道，真的特別下飯，建議大家試試哦。

七、咖喱雞肉丸

雞胸肉/生薑/黃酒/生抽/白砂糖/蛋白/玉米澱粉/黑胡椒粉/食用鹽/咖喱塊

1、雞胸肉兩面拍爛，剁成肉末，建議用菜刀剁，不要用絞肉機，這樣更有味道。

2、雞胸肉加薑末，黑胡椒粉，玉米澱粉，食用鹽，蛋白，黃酒攪拌均勻，用筷子攪打上勁。

3、鍋中放清水，將攪拌好的雞肉泥團成雞肉丸子，涼涼水下鍋煮至浮起，撈出備用。

4、大鍋重新裝入清水，放入雞肉丸和咖喱塊，煮至湯汁變少。

5、出鍋，裝飾迷迭香，好吃又不怕胖。

*雞肉丸子蛋白質含量高，秋天吃補充蛋白質身體棒。

好了，這七道家常菜就分享到這裏，秋天的飲食最重要就是葷素搭配，這樣才能提高給身體足夠的營養，抵禦即將到來的冷空氣。