充滿魚香味的湯底，炸得酥脆的三文魚頭，再搭配上喜愛的蔬菜與配料，這樣的砂鍋魚頭是不是很令人滿足？
食材：三文魚頭半個、大白菜1顆、蒜苗1根、玉米1根、幹香菇4朵、雪白菇1包、玉米筍6根、凍豆腐10塊、炸豆皮2片、蛋餃6個、魚餃6個、德式起司腸6個、姜1小塊、葱1/2根
粉料：麪粉2匙、太白粉1匙
調味料：鹽適量、醬油1/2杯、豆瓣醬1匙、沙茶醬5匙、高湯或水2000毫升
醃料：鹽適量、白胡椒粉適量、米酒1/10杯
1、大白菜切大塊、蒜苗切段、玉米切塊、幹香菇泡水後切段、炸豆皮切三等份、薑切片、葱切段，其餘蔬菜洗淨備用。
2、將魚頭放入醃料、部分薑片及葱段待醃入味，沾上粉料炸至表面呈酥脆狀。
3、取炒鍋爆香薑片、幹香菇，加入大白菜及高湯（或水），加入醬油、豆瓣醬、沙茶醬煮，加鹽調味。
4、水開後放入炸好的魚頭、其他蔬菜繼續煮5-10分鐘，起鍋前放入蒜苗即可。
砂鍋三文魚頭