感謝你來到餘甘果蜜的廚房。由於新型肺炎疫情的發生，大家一起宅，共同抗戰疫情，各種娛樂，各種小吃，網友們是曬了一拔又一拔。就説涼皮吧，在當地，夏季才會火起來的美味小吃，近期全網都在做呢，就連朋友也在圈裏發聲：朋友圈裏都在曬涼皮，你們吃不完，可不可能給我一點呀？哈哈，看來，特色小吃都是名不虛傳的，誰見誰想吃。雖然，大家都在做涼皮，而我家孩子卻愛吃這個，隨手一蒸一拌，每次都光盤，一起來看看吧。
在家宅着，味美小吃做起來，蒸一蒸出鍋，比涼皮好吃，5分鐘光盤。一些特色小吃，製作起來比較講究，稍微有些麻煩，正好大家都宅着，就可以學着做，比如涼皮，需要經過洗面，沉澱和蒸制。小編問了孩子，你想吃涼皮嗎？她卻説，不想吃。而當我提到這款小吃時，她笑着點頭，特色小吃居多，她一直愛這一款，那就是米皮、米粉兒，我們也稱之為卷粉。可能也是受我這位南方媽媽的影響，對於米粉製作的小吃也是較為迷戀呢，比如腸粉、米粉，都是她喜歡吃的，這一款蒸米皮，製作簡單，免洗面，蒸一蒸，拌一拌，5分鐘就光盤了。
卷粉，以粘米為主要原粉，用粘米制作為米漿，也可以用米粉加入清水拌勻為米漿而蒸製為半透明狀，在其中放入餡料捲成圓筒狀，加入佐料之後，即可食用。這一次製作的卷粉，沒有直接捲入食材，而是蒸好之後，切開，拌入雞蛋絲，香菜、豉油、香菜、葱花等佐料，一人一碟，又光盤了。
雖説南米北面，南方朋友也是較為喜歡吃涼皮的，也有北方朋友超喜歡米制小吃，特色美食居多，多嘗試，享受不同的美味佳餚，感受生活幸福，喜歡就做起來吧。詳細做法呈上，感謝你的支持。
【卷粉】所需要食材：粘米粉175克、小麥澱粉（澄粉）55克、澱粉22.5克、鹽5克、水400ML，食用油少許；雞蛋2只、香菜適量、生抽醬油少許、香油適量。工具：蒸盤、夾子、蒸架。
第1步：準備好所有米漿食材：粘米粉175克、小麥澱粉（澄粉）55克、澱粉22.5克、鹽5克。（小編按原方減半，多蒸可同添加。）
第2步：加入清水400ML，攪拌均勻。蒸卷粉的米漿就拌好了。
第3步：取一個蒸制用的長方形托盤，或用盤底較寬的盤子，披薩盤也可以。先涮一層食用油，防粘，也更容易取下卷粉。用托盤蒸制需要一個夾子，方便取出。
第4步：鍋中放一個架子，待水燒開，放入盤子，大火蒸制。待蒸至變色，中間鼓起，就熟了，所以，時間以卷粉厚度和狀態為準。
第5步：全部蒸好的卷粉，如果是在夏天，可以將其冷藏保存，風味更佳。還可以卷得更小巧一些。
第6步：雞蛋打散，平鍋涮油，小火煎制雞蛋皮，切好；準備好香菜切碎；備好生抽醬油和麻油。
第7步：將卷粉切好，加入雞蛋皮、香菜、生抽醬油，拌勻就可食用啦，米漿中有食鹽，拌入醬油不宜過多。
小貼士：1、澄粉是小麥澱澱粉；食譜中的澱粉，一般是指玉米澱粉；
2、蒸制時，出鍋後可以藉助刮板將其颳起，或要趁熱，用手將其捲起，要記得涮油，每蒸好一次都要再涮一遍的。
3、拌食的調料汁可隨個人喜好而定；
過自己喜歡的生活，品嚐不一樣的美食。感謝親們關注餘甘果蜜的廚房，本圖文歸餘甘果蜜的廚房原創作品，嚴禁洗稿、搬運。每天分享家常菜餚，簡單食材做幸福的味道，如果你也喜歡，小編歡迎你的關注、點贊，也可以留言討論學習，謝謝你的支持。