夏天最饞這菜，營養全面味道足，出鍋瞬間流口水，大人小孩都愛吃！
説起夏天，真是既愛又恨，愛它有那麼多的時令水果和蔬菜，恨它的炎熱讓人吃不下飯。夏天到了，你是不是也覺得口淡吃不下飯，或者正在為了減肥而特意不吃飯呢？夏季減肥一直都是每年的熱門話題，很多人都會選擇在夏季來減肥，一個原因是為了減肥成功後能穿上美美的衣服，另一個是正好利用了夏天的不愛吃飯、沒胃口，通過飢餓來減肥，雖然成功的例子有不少，但是對身體很不好，且也容易反彈，科學健康的減肥方法最重要！
夏天減肥不要不吃飯，尤其是午飯，早餐和晚餐都可以簡單清淡一點，午飯可不能馬虎，其實，只要合理搭配，多吃一些熱量低、纖維含量高的蔬菜，不但不會長肉，還有助於消除多餘的脂肪，反而有利於瘦身，就像我，午飯都是用它代餐，一個月下來，腰身細了，贅肉也沒了，同事都羨慕我的好身材，關鍵是吃起來好吃解饞又頂飽，不會餓肚子，下面我就把這道美食分享給大家：
1.取茄子一根去掉頭尾後再刮掉外皮，然後切成滾刀塊，切好後放入大碗中，均勻地撒上適量的鹽，抓拌均勻後醃製15分鐘，這樣做是為了讓茄子不吸油。
2.取西紅柿一個切成小塊，土豆一個去皮後切成小塊，小一點的花菜一個洗淨後掰成小朵，然後再取一個砂鍋，將西紅柿均勻地撒在砂鍋的底部，上面再依次撒一層土豆和花菜。
3.醃製好的茄子擠去多餘的水分，然後均勻地裹上一層澱粉，起鍋加油，油温5~6成熱的時候下入裹好澱粉的茄子塊，煎至茄子表面變硬、顏色金黃時控油撈出，煎好的茄子塊也放到砂鍋中。
4.取一小塊豬肉切成豬肉丁，利用煎茄子時鍋中剩的底油，燒熱後放入肉丁，炒至肉丁變色後加入兩勺黃豆醬，快速翻炒到黃豆醬出香味後再加入少許的鹽、一勺白糖、和適量的生抽調味，翻炒均勻後關火。
5.將炒好的肉餡也倒入砂鍋中，再加入適量的清水，水和菜一平即可，然後開大火燉15分鐘。時間到了以後開鍋撒入一把小葱花，關火即可出鍋，如果懶得刷洗餐具，也可以直接將砂鍋端上桌開吃。
做這菜的時候有一點要注意，那就是鹽千萬別加多了，因為我們是用它來既當菜又當飯的，所以千萬別做鹹了。有“第二麪包”之稱的土豆便輕鬆承擔起了這頓午餐的碳水主食了，有很多朋友擔心土豆的脂肪含量高，其實它只含有0.1%的脂肪，與米麪等主食相比要少得多，而其所含的營養之全面是其它主食類充飢食物都望塵莫及的。
這樣一道營養豐富、色香味俱全的砂鍋燉你看饞了嗎？喜歡你也試試吧。