無論煎魚還是煎豆腐，別再直接下鍋！只需一招，嫩滑不粘鍋還完整

前言：無論煎魚還是煎豆腐，別再直接下鍋！只需一招，嫩滑不粘鍋還完整！

隨着社會的進步跟發展，人們的生活水平以及生活質量也得到了一定的提高，像我們爸爸媽媽那個年代可能更追求於吃得飽，穿得暖就好，沒有別的要求，而如今的這個時代，大家更注重食物的健康價值以及營養價值，還有口感，尤其是對於吃貨朋友們來説，營養和口感是最不能少的。

當然，還有一個最直接的表現，那就是食物的外觀一定得好看，不好看的話基本上是沒有什麼食慾的，這就是很多吃貨們的一個普遍的心態。

就拿今天要説到的煎豆腐和煎魚來説，這兩樣食材應該是我們最喜歡吃的，也是外觀最能體現價值的時刻，因為如果我們煎魚或者煎豆腐的時候，不能將這個魚或者豆腐完整的煎出來，或者是煎的好看一些，那首先我們在吃的第一印象裏面就被直接給pass掉了。

經常做飯的朋友們都知道，這兩種食材一般來説都是比較難煎的，煎魚的時候，可能大多數人會出現一個粘鍋破皮兒的情況，煎出來的魚要麼就直接煎散了，要麼就直接煎糊了，除非是那種廚藝比較精湛，或者是稍微學了一些技巧方法的朋友們，才能夠將一條魚完整的給煎出來，而且也不會出現破皮兒的情況，煎出來的肉質還更加的鮮嫩。

煎豆腐的話，相對來説可能會稍微簡單一些，基本上就是保持豆腐的完整，因為豆腐煎的時候是比較小塊兒的，相當於煎魚來説是比較簡單一些的。

但大多數人都在煎魚和煎豆腐的路上直接做失敗了，為什麼失敗呢？就是我們煎出來的魚直接煎散了，和豆腐煎散掉，首先看着賣相就不好，更別説味道以口感呢。

其實大多數的問題可能就在方法跟技巧上，因為很多人在煎魚的時候，只知道往魚身上裹一層澱粉或者加一層雞蛋清，塗抹均勻之後就想着去直接下鍋，其實這樣的話可能確實不會出現粘鍋或者破皮兒的情況，但是有隨機性。喜歡吃煎魚或者煎豆腐的朋友們，今天小編跟大家分享一個方法技巧，我們在煎魚和煎豆腐的時候，其實不用那麼麻煩去裹上澱粉兒，雞蛋清兒，完全沒必要的，大家只需要在煎魚和煎豆腐用這一招就夠了，省時還省力，煎出來的食材不僅好看還好吃！

無論煎魚還是煎豆腐，別再直接下鍋！只需一招，嫩滑不粘鍋還完整！那今天小編就拿煎魚來跟大家分享一下這個方法技巧：

第一步，首先我們肯定是要先準備好食材，先準備好一條新鮮的魚，將魚清洗乾淨之後瀝乾水分，可以直接用廚房紙巾將魚的全身都擦乾，保證魚的身上沒有一點的水分，這樣的話，我們在第一點上面就可以保證魚肉下鍋煎的時候就不會出現濺油的情況。

第二步，起鍋燒油，油熱了之後，我們將鍋中的油滑一下鍋，滑一下鍋是什麼情況？可能很多人不懂，這滑鍋就是直接拿着鍋搖晃一下，讓鍋內都粘上一層油膜，這就叫做滑鍋，這樣我們在煎食材的時候就會方便很多，也不會出現粘鍋或者是破皮兒的情況。

第三步，等我們滑鍋完之後，我們將鍋中的熱油再倒出來，重新往裏面加入一點食用油，加入食用油的時候大家記得往裏面加入一勺食鹽，這裏為什麼要加食鹽呢？是因為食鹽跟油是不相溶的，我們往油中加入食用鹽之後，食用鹽就會一直保持一種顆粒狀的狀態，起到了一種隔離的狀態，我們在煎魚肉的時候就可以防止粘鍋了，也能給魚肉增添一點底味兒，魚肉煎好之後就會更加好吃更香。

第四步，我們需要將魚肉放在鍋中，開始開小火慢煎，同時大家需要記住的是，我們在將魚肉放入鍋中之後，不要立刻就去給魚肉翻面兒，先讓魚肉的大面積受熱一下，因為鍋中我們加入了一點食鹽，魚肉不會出現粘鍋的情況。而且小火慢煎的話，也不會導致魚肉出現三年或者破皮兒的情況，所以我們先等到魚肉的一面兒煎至定型之後，我們再去用鍋鏟給魚肉翻面煎另一面，直到將兩面都煎至金黃之後就可以進行下一步烹飪了。

那麼這條魚基本上就定型結束了，想要酥脆一點兒的朋友們可以繼續煎一煎魚肉，想要口感稍微軟嫩一些的朋友們將魚肉兩面煎黃之後就可以直接取出來進行下一步烹飪了。

我們在用這種方法煎出來的魚肉是不會粘出現粘鍋或者破皮的情況的，煎好的魚依舊是完整的，而且看着也是比較好看的，吃着肉質也是非常鮮嫩有味道的。

這個方法不僅適用於煎魚，還能煎蛋，煎牛排、煎豆腐，或者是煎其他的肉製品都是非常不錯的，也不會出現粘鍋的情況，相比我們在煎魚或者煎豆腐之前，裹上一層澱粉或者雞蛋清的方法會方便很多，這個方法僅需一步就可以輕易地煎出一整條的魚，看得非常好看，也非常有食慾。喜歡吃魚或者吃煎豆腐的朋友們，可以試着用這個方法在家裏面做一次，看看小編説的這個方法是不是非常的有效，大家學會之後估計會回來感謝我的。