炸帶魚怎麼做才酥脆？牢記幾點竅門，帶魚外酥裏嫩，鮮香不腥

導語：炸帶魚怎麼做才酥脆？牢記幾點竅門，帶魚外酥裏嫩，鮮香不腥

天氣越來越冷了，大家要注意穿暖一點，吃好一點，給身體積蓄能量，阻擋嚴寒，順利過冬天。怎麼樣才算吃好一點，那當然是吃一些營養高的食物了，説到營養高的食物，魚類無疑是最好的選擇，做法很多，可以清蒸、可以紅燒、可以燉煮、可以炸制，這麼多吃法裏炸制更受歡迎，外酥裏嫩的口感，吃進嘴巴特別享受。炸帶魚很招人喜歡，每次炸魚我基本都會選擇帶魚，家人特別愛吃。

帶魚是一種海魚，肉質肥厚，沒有雜亂的小刺，腥味也不是很大，差不多每個地方都能買到帶魚，因為這些優點，愛吃帶魚的人不在少數，即使我們只能買到冷凍帶魚，也還是愛吃。

一般烹飪帶魚時，我們都會選擇炸着吃，做法簡單，酥脆美味。不過有不少朋友覺得自己做不好炸帶魚，往往炸好後吃起來不酥脆，很容易回軟，那麼炸帶魚怎麼做才酥脆？

下面我來給大家分享一下炸帶魚的做法，牢記幾點竅門，帶魚外酥裏嫩，鮮香不腥！快看看吧，分享詳細步驟，照着來做，保準可以一次做成功，學會了過年用得上，親戚朋友們吃了讚不絕口。

竅門一：帶魚自身處理乾淨

魚都有腥味，何況是冷凍的帶魚，如果不仔細處理，腥味大的不好吃。買帶魚建議買整條的，這樣的更一些，買回家後，把帶魚的肚子剪開，將裏面的內臟去掉，還有貼着魚腹的黑膜也一併去除掉，這個黑膜往往被人忽視，它其實腥味最大，要耐心去掉為好。

還要將帶魚上的血水洗淨，這些都帶有腥味，而帶魚表面的銀膜就不用管了，沖洗一下即可，有人不清楚，總要用刀刮乾淨，這麼做不僅辛苦，還流失了營養，所以不建議處理銀膜。

竅門二：帶魚要放合適的料醃製

帶魚洗淨剁成小塊，放在乾淨盆中，加入適量白酒，用手抓拌幾下，白酒可以很好的去除腥味，再放一些生薑絲、葱段、花椒粉，去腥增香，還要放一些食鹽增加味道，攪拌均勻後，醃製一段時間，如果給帶魚劃口的話，醃製半個小時即可，如果沒有劃口，多醃製一段時間，帶魚入味了才好吃。

醃製帶魚時，這幾樣料就夠了，其中白酒、生薑、葱、鹽必不可少。

竅門三：給帶魚裹上合適的粉

有人炸帶魚前，會給帶魚裹上面糊，也有人會給帶魚裹上雞蛋，其實沒有那麼麻煩，最好吃的做法，直接給帶魚表面裹上乾粉就好了，這樣既簡便又很好吃。

但是裹乾粉，用麪粉好還是用澱粉好？建議使用澱粉，給帶魚表面裹上一層薄薄的玉米澱粉就好了，這樣做出來的炸帶魚非常酥脆，非常好吃，而用麪粉炸好的帶魚，口感有些軟，不夠酥脆。

竅門四：炸帶魚時火候掌控好

有人炸帶魚時開小火，生怕一不小心炸糊了，雖然這麼做謹慎一些，但是由於炸得時間太長，帶魚不僅吸油多，又不夠酥脆，比較難吃，也有人炸帶魚時冷油入鍋，這樣一來裹在帶魚表面的粉容易脱，炸好後不好吃。

要這麼做，先給鍋里加足量食用油，燒熱到五成熱時，開中大火，將帶魚放進鍋中，等到帶魚表面已經定型後，再去翻動，炸到酥脆的程度撈出來控油。

等到所有帶魚都炸好了，再將油温燒熱到七成熱，將帶魚放入鍋中快速炸一下。復炸時要注意：不能超過二十秒，時間長了容易焦糊，影響口感，也不能油温不太熱放進去炸，這樣復炸完全沒效果，還會吸很多油。

以上4竅門要牢記，你都明白了嗎？1、將帶魚自身的腥味去除乾淨，這樣才能確保帶魚無腥味；2、醃製時放對料，這樣才能確保帶魚鮮香入味好吃；3、帶魚不裹麪糊不裹雞蛋，直接裹乾粉，這樣炸好的帶魚更酥脆；4、火候控制好，帶魚炸好外酥裏嫩，不吸油。

結語：快試試這麼做吧，離過年越來越近了，不妨學着做，到時候過年用得上！炸帶魚怎麼做才酥脆？牢記4點竅門，帶魚外酥裏嫩，鮮香不腥！分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。