大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香芹炒香乾
食材：香芹1把、香乾子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2只、生薑1小塊、香葱2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、幹澱粉；
做法：
1、生薑切絲，帶皮腩肉洗淨後切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，幹澱粉拌勻，淋上香麻油醃製備用；
2、香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小葱洗淨後切段備用；香芹洗淨去葉後，用刀輕拍後切段備用；
3、鍋燒熱後注油，油温起來後將醃製肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；
4、就着鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、葱段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；
5、將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋；
香辣鹽菜魷魚
材料：魷魚、香辣鹽菜、彩椒、葱薑蒜 幹辣椒、生抽 蠔油做法
做法：
1.香辣鹽菜，國內應該很好買到了，一定要看保質期 我曾經在各種中超不小心買過各種已過期的鹹菜。
2.首先 魷魚處理乾淨 斜刀切小圈 燒一鍋開水 放魷魚下去燙10秒 變色馬上撈出。
3.葱薑蒜 和彩椒切好備用 不放彩椒也可以的 只是為了追求有點蔬菜可以平衡一下。
4.熱油 葱薑蒜爆香 幹辣椒可放。彩椒翻炒兩下 下香辣鹽菜炒香 大概1-2分鐘。下魷魚 緊接着適量生抽 蠔油 猛火翻炒幾下 撒一把葱花。
鮮甜花甲豆腐煲
材料：花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1湯匙、葱段、薑絲適量、葱花適量
做法：
1、布包豆腐切成方塊備用，白胡椒粒拍碎備用。
2、煲中燒熱少許油，加入葱段及薑絲爆香。
3、將白胡椒粒放入炒至釋出香味，加入適量水(以剛好覆蓋材料為準)。
4、待水煮滾後，將豆腐方塊加入湯中。
5、滾起後，加入花甲煮至開口。
6、加少許鹽調味，吃前撒上葱花即可
蒜香杏鮑菇
材料：杏鮑菇3只、蒜4瓣、葱2根、醬油適量、黑胡椒碎適量、糖適量、鹽適量、腰果適量、芝麻適量
做法：
1、杏鮑菇切條，蒜切末，葱切小段。
2、炒之前先將杏鮑菇汆水，這樣炒的時候就不會出水了。不要煮的太熟，燙個幾十秒軟身就行了，否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝乾備用。
3、烘熟芝麻，取出備用。如果你家有熟芝麻當然最方便。
4、起油鍋，爆香葱和蒜。
5、加入杏鮑菇，翻炒。
6、加入醬油，三種醬油每種一點點就可以，老抽也加一點上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加鹽，繼續炒即可。
豆豉幹葱雞球
做法
1、在雞腿骨頭處劃一圈，再用刀沿着骨頭把肉剔下來，接着把肉切小塊，豆豉切碎。
2、切好的雞腿肉，加1大勺黃酒，1小勺鹽，1大勺澱粉，抓勻，醃製10分鐘。
3、炒鍋倒油，油熱後放入雞腿肉，炒至雞肉變色後盛出。
4、鍋中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香，再放入雞腿肉，葱頭炒出香味。
5、加入1大勺黃酒，1大勺蠔油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均勻，再加入開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘，開蓋收汁即可
木耳燴肉片
材料：瘦肉、木耳、姜蒜葱、紅:椒、鹽、料酒、胡椒粉、香油、生抽
做法：
1、將瘦肉切片，加入料酒、胡椒粉和香油拌勻醃製片刻，木耳提前泡發，其他配料切好備用
2、熱鍋涼油，燒熱後下入肉片
3、將肉片快速劃散至變白後撈出備用
4、另起一鍋，熱油下姜蒜末炒香
5、加入黑木耳同炒
6、加入香葱段和紅椒絲
7、下入肉片
8、加入鹽
9、淋入生抽拌勻即可出鍋
冬瓜扇貝湯
用料
冬瓜一斤半；扇貝七八隻；葱；油；水；鹽
做法
1、冬瓜洗淨，切塊，葱切碎準備爆鍋用
2、扇貝處理乾淨，洗淨備用，（我直接買的扇貝肉，所以清洗乾淨即可）
3、熱鍋放油，油熱後方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均勻後，加入一碗水
4、水開後放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明~~
5、出鍋
香蒜胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右。鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）。
做法：
1、將胡蘿蔔去皮切成菱形片，青蒜洗淨斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。
2、鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿蔔片，煸炒至胡蘿蔔片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。
3、倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。
乾鍋香辣魚
材料：鰱魚、葱姜、紅辣椒、老抽、花椒、水澱粉、郫縣豆、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣醬、
做法
1、鰱魚身洗淨剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液。
2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
3、爆香葱薑辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，白酒，老抽，蒸魚豉油，糖
4、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。
5、魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。
6、把燒好的魚塊倒入乾鍋，撒上蒜苗和香菜即可
絲瓜木耳炒蛋
材料：絲瓜；雞蛋；黑木耳少許
做法
1、絲瓜切滾刀塊，雞蛋打勻，黑木耳泡開切碎
2、油鍋，先炒絲瓜，加入少量水和鹽蓋鍋蓋煮。一開始做這道菜的時候不懂得光炒是炒不好絲瓜，而且容易炒黑，一點點水，記得是一點點，拋磚引玉把絲瓜自身的水分帶出來才是正理。
3、我不喜歡特別大塊的蛋，所以我是當蛋花湯一樣直接把蛋液倒入絲瓜當中
4、最後加入黑木耳一起翻炒，加入少量味精調味即可。（畢竟都是素的鮮味不足）
剁椒鳳爪
食材：雞爪，蒜瓣6-7個，剁椒，油。
做法：
1.將雞腳洗淨煮熟。
2.取適量剁椒切碎，取六七個蒜瓣，剁成蒜泥。
3.鍋中倒少量的油，燒熱後，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。
4.將爆炒後的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。
荷蘭豆炒五花肉
材料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 適量；
做法
1.荷蘭豆去兩頭的須洗淨瀝乾、蒜洗淨切末；
2.五花肉洗淨切好用鹽生抽生粉醃十五分鐘；
3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉裏的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續炒一分鐘起鍋；
醋椒黑木耳
材料：黑木耳適量 歐芹1支 色拉油適量 食鹽適量 醬油1勺 香醋1大勺 獨蒜1個 紅尖椒2個 小葱2根
白糖1茶匙 芝麻油1茶匙 頭抽1茶匙
做法：1，漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗乾淨備用
2，鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中
3，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末葱末上，拌勻即可食用
小炒雞塊
用料
雞腿1只；柿子椒半個；胡蘿蔔半個；紅辣椒；花椒；葱；姜；生抽老抽
做法
1、雞腿1只剁成小塊。鍋內加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入雞塊，水沸以後稍微煮一下，把雞塊裏的血水逼出。撈出雞塊，用温水清洗幾遍。胡蘿蔔切塊。鍋內加入清水，放入少量的鹽，放入胡蘿蔔煮到去生為止，撈出備用。
2、炒鍋倒入植物油，温熱時放入花椒、紅辣椒、葱、姜炒香。倒入雞塊，加入適量料酒、老抽、鹽、炸香的花生米，煸炒一會。要想雞肉入味，需要炒制的時間稍長一些。雞塊炒好後，盛出鍋內。
3、在炒鍋內加少量的植物油，油熱後，倒入切好的柿子椒、煮過的胡蘿蔔，加適量的鹽、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的雞塊，煸炒一下即可出鍋。
紅燒雞翅中
食材：
雞翅，冰糖，紅幹辣椒，葱，姜，料酒，鹽，油
做法：
1、將買回來的新鮮雞翅，用清水清洗乾淨，然後撈出瀝水。在雞翅正面和反面各劃上兩刀，方便入味，雞翅也更容易熟。
2、鍋內先倒入適量的清水，把處理好的雞翅倒入清水中，開火，加一點料酒去去腥味。
3、待水燒開後再煮上幾分鐘，用勺子撈去上面的浮沫，然後撈出雞翅用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
4、熱鍋，加一點食用油，放入幾塊冰糖炒糖色。等鍋內的冰糖全部融化，變成深褐色，開始冒泡泡的時候，倒入雞翅翻炒均勻，使其均勻上色。
5、待雞翅均勻地裹滿糖色後，再炒一會兒。放入紅幹辣椒、葱、姜，繼續翻炒均勻。
6、倒入適量的清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮。煮到鍋內的湯汁只剩下一半的時候，加入鹽調味。蓋上鍋蓋繼續燜煮，直到鍋內沒有湯汁，即可開蓋。大火收汁即可出鍋。
小炒肉丁
材料：豬肉，毛豆，尖椒，紅椒，豆豉，鹽，生抽
做法：
1.豬肉200克，切成肉丁，然後加料酒 澱粉抓勻醃20分鐘
2.紅椒及尖椒切粒，毛豆清洗乾淨，然後加入鍋裏炒，炒至七成熟，炒好後裝盤
3.鍋里加入油加入醃好的肉粒，炒黃後加入蒜和姜炒勻，炒勻炒散後加入青紅椒，翻炒均勻後加入一勺子豆豉，然後加入炒過的毛豆，加入生抽炒然後加入白糖，快速翻炒均勻
豆豉燒鱈魚
材料：鱈魚1條、葱適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量。
做法：1、準備好所有的食材。
2、鱈魚洗淨切塊，放入蛋液中裹均勻。
3、不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。
4、中小火煎至兩面微黃即好。
5、炒鍋倒油爆香葱薑蒜。
6、倒入豆豉炒出香味。
7、放入煎好的鱈魚塊。
8、加入料酒。
9、再加糖和生抽。
10、加入適量的清水大火燉煮。
11、煮至湯汁快乾時，加入適量的水澱粉。
12、翻炒均勻關火。
茄汁茭白
材料：新鮮茭白、玉米、豌豆、西紅柿醬。
做法：
1、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒。
2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
3 、茭白七、八成熟時，倒入適量西紅柿醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西紅柿汁均勻裹上茭白後，即可出鍋。
蒜香油麥菜
材料：油麥菜、蒜蓉、幹辣椒、鹽、雞精、五香粉。
做法：
1、將油麥菜洗好，將蒜拍碎切末，幹辣椒切斷；
2、熱油將蒜末、幹辣椒下過炒香；
3、接着倒入油麥菜翻炒到油麥菜變軟，加入適量五香粉、鹽，最後出鍋前放入雞精即可；
4、將油麥菜炒至完全變色熟透後就可以出鍋了。
乾貝煸筍
材料：鮮嫩筍尖750克，乾貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將乾貝去筋，用涼水洗淨，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使乾貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡；
2、用清水將鮮筍尖洗乾淨，一破兩開，放入開水鍋中放一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的乾貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控淨水；將乾貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央；
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兑入少許蒸乾貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
薑絲拌苦瓜
材料：苦瓜1根，薑絲20克，白糖15克，食鹽5克
做法：1、將苦瓜洗淨，對半切開去籽；
2、將苦瓜斜刀切片；
3、煮鍋內水開後放入2克食鹽，放入苦瓜片焯燙後，撈出過涼水浸泡15分鐘；
4、切好薑絲備用；
5、料理盆中放入苦瓜片、薑絲；
6、再放入3克食鹽，15克白糖（糖的量依個人口味放入），調拌均勻後入冰箱冷藏室內醃製30分鐘，薑絲兒拌苦瓜食用時從冰箱取出，清爽可口。
滑溜裏脊
材料：豬裏脊；黃瓜；木耳；澱粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽
做法：
1、豬裏脊切片兒，加料酒，姜，鹽，澱粉，醃製15分鐘
2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗淨準備好。
3、豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然後鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗淨準備炒菜。
4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加澱粉，完成勾芡。
5、勾芡完成，然後加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最後加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！
臘肉炒蒜薹
食材：蒜薹 臘肉 鹽 雞精 幹辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜薹掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗淨濾幹水分。
2.臘肉切片，幹辣椒切小段備用。
3.炒鍋放火上，不要放油。
4.倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒，直至蒜薹變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。
5.將炒好的蒜薹盛出，重新開火，鍋內倒入油，下入幹辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸收油汁。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。
8.至水分收幹即可起鍋。
蒜薹小炒雞雜
用料
蒜薹一小把；雞雜120克；蠔油適量；鹽糖少許；料酒少許；白胡椒粉少許；孜然粉少許；老抽少許；澱粉少許；花椒粉少許；葱薑末少許
做法
1、蒜薹洗淨，切丁備用，雞雜洗淨，清水浸泡1小時去除血水，撈出雞雜，改刀切成丁。
2、加少許鹽，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少許料酒，兩勺蠔油，一小勺澱粉，拌勻，醃製2小時入味。
3、鍋裏多倒點油，燒熱，下葱薑末爆香。倒入雞雜翻炒至變色，倒入蒜薹繼續翻炒幾下。
4、加入兩勺蠔油，少許老抽，一點點白糖，少許鹽，少許清水，翻炒均勻，然後小火燜3分鐘。大火收汁，汁水快乾的時候，撒入少許白胡椒粉和孜然粉即可。
土豆香菇燉雞腿
食材：雞腿肉150g；幹香菇9顆；小土豆6顆；青椒半個；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；鹽一小搓；幹辣椒三個；乾花椒少許
做法
1.雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉醃製15分鐘左右。香菇提前泡發。青椒切塊。小土豆洗淨去皮。
2.國內下少量油，加入幹辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下醃好的雞腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分鐘。
3.加入泡好的香菇，並倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。鍋開後轉中小火關，加糖。然後蓋子燜十分鐘左右。可以再加點老抽上色，這個看個人喜好。
4.開蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒，可根據需要再加點兒香菇水。加入青椒後再中火開蓋兒燉五分鐘左右。加鹽出鍋！！
香辣乾鍋土豆片
材料：土豆,紅小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,鹽,豆瓣醬,料酒,幹辣椒,花椒,老抽,生抽,雞粉,味精
做法：
1、土豆去皮洗淨，中間打開，斜刀切成菱形片，放涼水備用。五花肉洗淨切薄片。
2、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小紅辣椒切菱形。大蒜15克，姜15克切片，香菜洗淨切段。將洋葱洗淨切絲。
3、鍋中加清水，大火燒開，下切好的土豆片，焯透，撈出控水備用。
4、鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣醬15克，炒出紅油。
5、下幹辣椒10克，洋葱絲30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小紅辣椒15克炒香。
6、接着下焯好的土豆片，然後放老抽15克，生抽10克，雞粉5克，味精10克，鹽5克。大火翻炒一分鐘。出鍋裝盤，撒香菜段。
青椒炒豆皮
食材：豆皮100g、青椒1/2個、洋葱1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蠔油10g、糖2g、醋3g、香油5g、澱粉3g、清水100g；
做法
1.豆皮切條，不要太長，容易纏繞。洋葱、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。
2.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。放入洋葱絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發黃。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鐘。時間到後開蓋加入青椒絲，稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。
爆炒豬肝
食材：
豬肝、紅椒、蒜薹、葱薑蒜、料酒、鹽、味精、生抽
做法：
1、豬肝洗淨切片，然後用料酒、生抽、鹽醃製一下；紅椒切塊；蒜薹切段。
2、鍋中放油，待油熱之後加入葱薑蒜爆香，再加入醃好的豬肝翻炒。
3、炒至變色之後，將豬肝劃到鍋的另一邊，加入蒜薹繼續炒，等蒜薹炒軟之後放入紅椒一起翻炒。調入適量的鹽、味精、生抽炒勻之後即可出鍋。
秘製雞翅
用料：雞翅12只、蒜兩瓣、姜三片、料酒兩勺、生抽少許、蜂蜜2-3勺；
做法
1.將雞翅斜割幾刀，背面用牙籤扎幾下，提前醃製更加入味；
2.加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片醃製雞翅三個小時；
3.小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃；
4.將之前醃製的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收幹，擺盤ok
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