大廚教你做紅燒鯉魚，肉質鮮嫩，老人孩子搶着吃！

導語：隨着人們生活水平的提高，我們的餐桌上每天都變換着各種各樣的美食。不僅有家常菜，而且還有國外的菜。在這些美食裏面，魚是比較多見的食材。魚的做法有很多種，比如説清燉，紅燒，煎炸或者悶蒸。每個人都會根據自己不同的口味而來做一道可口的魚，鯉魚是我們平常最常見的魚類之一，而且很多人也喜歡吃鯉魚。不僅僅因為他的做法有很多，而且它的營養價值也是非常高的，鯉魚中含有蛋白質，脂肪酸，氨基酸，鉀等人體所需要的營養物質。在家裏做上一道紅燒鯉魚的話，不管是老人和孩子都非常喜歡吃，而且它裏面的蛋白質非常的優質。非常容易被人體吸收消化。鯉魚的營養非常的豐富，同時它的吃法也有很多，最經典的吃法就是紅燒鯉魚了。在不同的地方有不同的做法。相信很多小夥伴們都想嘗試一下，做一道紅燒鯉魚給家人吃。接下來就跟着小編一起來學習一下吧。

食材：鯉魚，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，葱薑蒜等

做法：1、將買來的魚清洗乾淨，把魚鱗，內臟扔掉，然後在鯉魚頸部切一刀，在魚尾處也切一刀。然後找到魚的腥線，拿着刀輕輕地拍打魚身，把魚腥線慢慢的抽出來。然後給魚翻個面兒，另一邊的魚線也是這樣處理。然後在魚的身上劃上幾刀方便入味。

2、接下來準備其他所需要的食材配料，姜葱幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用。

3、接下來準備給魚肉調味兒，加入鹽，胡椒粉，料酒，大葱，薑片兒，然後用手抓勻，醃製20分鐘就可以了。

4、起鍋燒油，將油温燒至6成熱的時候，把鯉魚從鍋邊滑入，放入鯉魚的時候，要兩面翻動一下，讓魚肉花刀都能夠舒展開，防止粘連在一起。然後再把整個的魚放入鍋中炸至。然後開中火煎至鯉魚的底部焦黃。給鯉魚翻個面，把另一面也煎至焦黃，將鯉魚炸的漂浮定型以後就可以了。然後盛出備用。

8、鍋內加入底油，放入葱，姜，蒜，和花椒，八角。這個時候要開小火將材料慢慢地炒香。然後放入清水。放入炸好的鯉魚後，開始調味。加入料酒去腥，放入老抽調色。再放入少許胡椒粉，鹽，生抽。然後翻過來另一面燒製。國內的湯汁變粘稠，以後就可以出鍋了。

9、鍋內剩餘的湯汁再次燒開加入，生粉水勾芡黏稠。然後起鍋，把它澆在魚身上即可。

10、這樣一道美味的紅燒鯉魚就做好了，它的做法非常簡單，只需要按照上面的步驟就可以很快的做出來了，家裏有老人孩子的都喜歡吃。紅燒鯉魚非常適合家裏來客人的時候做着吃。對於上班族來説，這也是一道非常簡單方便的美食。按照上面的步驟做出來的紅燒鯉魚色澤鮮亮，味道鮮美，讓人食慾大增。如果你學會了，就趕緊做給家裏人吃吧。

小貼士：1、魚腹內的黑膜要清洗乾淨。紅燒鯉魚一定要用鮮活的鯉魚宰殺後來紅燒，這樣做出來的鮮嫩好吃。在清洗魚的時候，一定要記得把被裏的筋給抽出來，這樣就不腥了。2、在煎鯉魚的時候，注意不要把魚皮弄破了。燜煮鯉魚的時候可以不斷地將湯汁澆在魚身上，這樣能更好的入味。3、魚入鍋之前，可以將洗乾淨的魚沾上一層薄薄的麪粉，放入油鍋煎制，這樣也能使魚形完整，魚皮不粘鍋。炸制的時候一定要控制好油温。