這是一種普通的家常菜，又軟又好吃

親子丼的發音真的不一樣。在輸入法打字時只能出現“京”，但我熟悉的發音是“鑼”。真正的發音是什麼？現在不是很重要。關鍵是它很好吃。尤其是這樣，雞肉基本上是碎的，雞蛋也很嫩。它非常適合老人和兒童。最初，我打算給我的孩子做飯。我忙個不停。我的假期就要過去了。我還沒做這個食譜呢。它是幾年前做的。新年開始了。我想做我自己的開胃菜。然後我想到親子飯。在新的一年裏，最重要的是深厚的感情。

親子丼是以雞肉、雞蛋、洋葱等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。親子丼誕生於明治年間，有100多年的歷史，是日式蓋飯的始祖。親子丼的「親」代表雞肉，「子」代表雞蛋，丼，為古漢字。日語的發音為：丼（どん） ，可以指盛裝飯或面的食具，又稱丼缽；丼物，以碗盛裝的飯上澆蓋各式食材的日本庶民料理；另一則為投物井中所發出的聲音。

雖則是一道家常食譜，但這麼多年，我一直沒有製作的衝動，真正激發我製作的慾望的，是韓國料理師白種元在一檔美食節目裏的介紹，他在日本一家舊館子吃到了他自己都認為是很好吃的親子飯，那種滿足感，即刻破屏影響了我，隨即製作這道被他稱為很嫩口感的親子飯。後期，網絡查詢，原來日本自唐雞蛋不必煮至全熟，凝固就可以，後期吃起來口感軟軟嫩嫩的，比較好。同時，也説明了這道飯在日本由來已久。

這份親子飯，完全用家常手法，但一道料油的使用，讓這道蓋飯變的與眾不同，吃起來更。

食材：雞胸肉 雞蛋 白米飯

輔料：香葱 菠菜

調料：食鹽 食用油 豆瓣醬 生抽 白胡椒粉 蠔油 十三香 白胡椒粉

準備雞胸肉一塊，兩個雞蛋，雞蛋為一人量。

2.一碗秘製紅油，香葱和菠菜備用。

3.香葱洗淨切碎，雞胸肉切碎粒。

4.炒鍋加油，放入豆瓣炒香。出紅油。

5.然後放入香葱碎，出香葱油。

6.放入剁碎的雞肉粒。

7.加入生抽、白胡椒粉、蠔油、十三香調味，翻炒至雞肉變色，加入秘製紅油，沒有的可以不放。

8.添加一碗水燜煮入味。離火備用。

9.兩個雞蛋打碎。

10.另取小鍋按照一碗的蓋飯的量取煮好的雞肉，倒入雞蛋液。

11.放上青菜。我選用了菠菜，大家可以根據自己的喜好，選擇放入的菠菜。

12.煮到雞蛋凝固即可。

13.取一碗白飯。

14.將製作好的親子菜澆在米飯上，即可食用，配食日式炸雞也更好啊。

雞蛋不必煮至全熟，凝固就可以，後期吃起來口感軟軟嫩嫩的，比較好。