餃子是我國的傳統麪食，逢年過節時總少不了吃餃子來慶祝，雖然現在的生活水平提高了，但餃子在人們心中的地位還是無可替代的，仍然是非常具有代表性的美食。我家吃餃子不分什麼節日，只要想吃有空就包，從餃子皮到餃子餡都是我一手製作，因為外面賣的餃子皮雖然省事兒，但是又厚又不筋道，不如自己擀的好吃。
昨天買了一把韭菜還剩下一些，那就用它來包餃子吧！平時我會加些蝦仁進去，這回改用的扇貝肉。扇貝又叫海扇、乾貝蛤，是由大小相等的兩個殼組成，殼內面為白色，殼內的肉為可食部位。扇貝肉的口感細嫩、味道鮮美，營養豐富，被列入八珍之一。其實我也是第一次包扇貝餡的餃子，口感真是鮮美的不可思議呢，老公和孩子也連連稱讚，煮了兩盤全吃光了，餃子控別錯過喲！
豬肉韭菜扇貝餡餃子
所需食材：中筋麪粉300克温水160克 韭菜 300克 扇貝肉 200克 生抽15克 蠔油15克鹽7克 料酒10克 花椒粉0.1克雞精3克 姜5克 大葱40克 食用油80克
製作步驟：
1.在麪粉中加入温水攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的麪糰，覆蓋保鮮膜靜置15分鐘。
2.將豬肉洗淨切成小塊，大葱和姜也分別切碎一些，一起放進料理機中混合打成肉餡取出。
3.然後調入生抽、蠔油、料酒、花椒粉、鹽、雞精和食用油。
4.用筷子順時針一個方向將肉餡攪拌均勻。
5.扇貝肉和韭菜分別切碎放到肉餡裏，扇貝肉最好不要切得太碎。
6.再混合攪拌均勻，餃子的餡料就調好啦！
7.將餳好的麪糰取出放到操作枱上揉勻，切割成大小均勻的面劑子用掌根按扁。
8.用擀麪杖擀成中間稍厚、邊緣稍薄的餃子皮，不操作的面劑子用保鮮膜蓋上防止風乾。
9.在餃子皮中放適量的餡料，中間部位對摺捏嚴，然後分別從兩邊捏出褶狀，一個餃子就包好了，當然也可以按照自己的習慣手法來包餃子。
10.包好所有的餃子就開始煮餃子了，鍋中添入足夠的清水燒沸，下入餃子擦着鍋底慢慢推動，待餃子煮熟後用笊籬撈出即可。
11.鮮美營養的豬肉韭菜扇貝餡餃子就做好了，比三鮮餡的還好吃喲！
小貼士：
餃子餡中的調料可以按照自己的口味添加，我自己擀的餃子皮比較薄，差不多包了五十個中等大小的餃子，如果不會擀皮也可以用買來的餃子皮操作。
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