大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
豆鼓帶魚
材料：帶魚，八角、料酒、葱花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓（也可以用老乾媽豆鼓）、花椒，醋，鹽，老抽少許
做法
1、帶魚在買的時候就在外處理乾淨，拿回家就洗乾淨瀝乾水，用八角、料酒、姜碼味（20分鐘）。
2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可，撈出控油，剩餘的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚倒進加少許水燜哈。
3、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤，撒上葱花即可。
雞翅燒胡蘿蔔
材料： 雞翅、胡蘿蔔、鹽、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法：
1、胡蘿蔔切小塊。雞翅焯水。
2、炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。
4、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。
5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡蘿蔔、料酒、熱水大火開鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最後大火收汁即可。
清蒸三文魚
材料：三文魚1塊、洋葱小個、香菇1朵、薑絲少許、蒜末少許、海鮮醬油1小匙、白糖少許、香菜末少許
做法：
1、把三文魚切成大塊，洋葱切絲，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切絲。
2、盤子上鋪上一層洋葱絲，鋪一層香菇片，最後撒上一些薑絲。
3、把三文魚放在盤中，上鍋蒸約8分鐘，取出，把盤中的湯汁倒在小碗中。
4、碗中再放入切好的蒜末，加海鮮醬油，加一點白糖拌勻，淋在三文魚上，撒少許香菜末即可。
蓮藕炒韭菜
材料：蓮藕一節、韭菜1把、小紅椒3顆、食鹽1勺
做法
1、小紅椒洗乾淨後切斜刀，韭菜清洗乾淨後切段，蓮藕去皮後切條鍋清水後瀝乾待用
2、在鍋裏倒入適量的花生油，開小火燒熱，倒入小紅椒爆香
3、把蓮藕調到進去中火翻炒2分鐘
4、放入半勺食鹽，翻炒均勻
5、把韭菜倒進去翻炒軟
6、放入半勺雞精和半勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
熗炒蘿蔔絲
材料：白蘿蔔1個、幹辣椒6個、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陳醋5ml 、鹽少許、油15ml、
做法：
1、白蘿蔔洗淨，切成粗細均勻的細絲，加入鹽拌勻，醃製10分鐘，擠去多餘水分。乾紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎；
2、炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鐘，再放入蒜末和乾紅椒絲熗炒出香味，轉大火，放入蘿蔔絲快速翻炒，
3、依次調入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋
烤糯米雞腿卷
做法：1.稍大的雞腿 取下帶皮的雞腿肉 儘量取的完整些 用刀輕輕拍拍雞肉讓其平整均勻 可以輕輕劃幾刀讓其薄一些
2.燒烤醬兩勺 生抽一勺 耗油一勺 白糖一勺 料酒一勺 兑成醃料
3.雞腿肉醃在醬汁裏 上面撒上蒜末 醃製一兩小時
4.材料都切成小丁.糯米冷水浸泡2小時
5.熱鍋倒油倒入葱末爆香。倒入胡蘿蔔 香菇末翻炒片刻
6.倒入榨菜 火腿丁翻炒片刻
7.倒入糯米翻炒 加少許水 翻炒兩三分鐘 加少許鹽
8.炒過的米倒入電飯煲 倒水 大約剛剛沒過米即可 煮熟 不需要煮很久 炒過的已經快熟了
9.醃製好的雞腿肉取出 瀝乾醬汁 帶皮的一面朝下 上面鋪上薄薄一層糯米飯壓實
10.緊緊捲起 用棉線綁好
11.用錫紙包住 進預熱好的烤箱 200度上下火中層 烤15分鐘後取出打開錫紙塗上一層醃料 不用包錫紙繼續烤15-20分鐘 上色表皮焦香即可 如果用的雞腿較大可以適當延長烤制時間 我用的比較小
12.烤好的雞腿卷 拆掉棉線切塊上桌
西芹木耳胡蘿蔔
食材以及調味料的準備：西芹，木耳，胡蘿蔔，白芝麻，蒜末，幹辣椒，生抽，陳醋，蠔油，白砂糖，鹽，香油。
烹飪製作步驟：
1、將西芹、木耳、胡蘿蔔切絲。（也不需要太細，口感會不好哦）
2、將三種食材分別放入開水中焯水，芹菜和胡蘿蔔煮至顏色稍變即可，木耳焯水時間可長一些。
3、 將三種食材混合在一起，倒入調配好的涼拌醬汁攪拌均勻。最後撒上白芝麻即可。
紅燜豬蹄
食材：豬蹄500g、葱、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.將豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放葱姜燒開
2.放入豬蹄開着蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝乾
3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深
4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
5.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和葱同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
麻辣小魚燴竹筍
材料：小魚200克、竹筍200克、辣椒3個、生薑1塊、食鹽1克、生抽2茶匙、蠔油3克、料酒2茶匙、火鍋底料1茶匙、油10毫升
做法：
1.竹筍洗乾淨切成片，小魚用大油炸至酥酥脆脆，辣椒洗乾淨切片、姜洗淨切成片
2.備鍋添水，加幾滴油，食鹽，燒開，放入竹筍焯燙，取出過涼水，控幹
3.準備碗，料酒，生抽，蠔油，攪拌成料汁
4.備鍋燒油，放入辣椒，薑片炒香，加入竹筍煸炒
5.放入火鍋底料，加點食鹽翻炒勻
6.放入料汁，炸酥的小魚，翻炒入味，出鍋，開吃
臘肉土豆片
材料： 臘肉一塊200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一個、青蒜少許、鹽；
做法
1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下；
2.鍋裏熱油，放葱姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻；
3.出鍋後加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加乾紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）
脆黃瓜炒肉末
特色：清新爽口，誘人胃口。
主料：黃瓜300克，豬三線肉150克，紅椒50克。
輔料：植物油30克，味精1克，雞精10克，生抽5克，鹽3克，花椒麪5克，白糖5克，姜5克，蒜5克，耗油10克。
製作過程：
1.黃瓜洗淨刨開，去掉瓜瓤，將瓜肉斜切成段備用（如菱形）。
2.紅椒洗淨切成圈狀。
3.三線肉洗淨剁成肉末。
4.姜洗淨切末，蒜去皮洗淨切末。
5.鍋置火上，熱油爆香姜、蒜、紅椒。
6.加入肉末，肉末炒熟放黃瓜翻炒均勻，調入雞精、味精、耗油、生抽、鹽、花椒麪、白糖翻炒均勻即可出鍋。
尖椒豆乾炒臘裏脊
材料：臘裏脊肉150克，青尖椒50克，豆腐乾3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量
做法
1、臘裏脊肉用水泡1小時，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗淨，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐乾炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。
2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐乾、臘裏脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤即可。
芹菜炒豆腐乾
材料：芹菜1把，豆腐乾5~6塊，鹽，醬油，紅辣椒，油適量。
做法：
1、芹菜洗淨切小段，紅辣椒也切小段，幹豆腐切條狀。
2、熱鍋放油，倒入豆腐乾，炒至微焦黃色。
3、再倒入芹菜，一起翻炒至芹菜變軟，加入紅辣椒，翻炒一下。
4、最後加少許鹽，醬油，雞精等調味即可。
茄汁藕片
食材：蓮藕、葱姜、油、番茄醬、白糖、鹽、生抽
做法：
1、新鮮蓮藕洗乾淨去皮切薄片，再用清水沖洗兩遍，沖掉藕中多餘的澱粉；葱姜切末；
2、熱鍋涼油， 放入葱薑末爆香；爆香後加入番茄醬翻炒；倒入少許水；再加入白糖熬煮一分鐘；放入蓮藕片進去翻炒；
3、翻炒幾下後加入鹽、生抽調味， 最後大火收汁即可盛入盤中即可。
燒雞爪
食材：
雞爪，啤酒1小罐，生薑，蒜，紅椒，葱，八角，香葉，桂皮，白胡椒粉，冰糖
做法：
1、雞爪清洗乾淨，生薑切成片、絲（作用不同），蒜切末，紅椒切小塊，葱切葱花。
2、鍋里加清水，放入八角、香葉、桂皮、薑片，再放入處理好的雞爪一起大火煮開，然後繼續煮5分鐘左右，煮的過程中去掉浮沫，然後將煮好的雞爪撈出，過涼水沖洗乾淨。
3、熱鍋放油燒熱，加入4-5顆冰糖，小火，慢慢炒出糖色。倒入雞爪炒翻均勻，使它均勻裹上糖色。
4、微微上色後，加入生薑絲、蒜末、紅辣椒一起炒至進一步上色。加入啤酒，生抽，老陳醋繼續翻炒。
5、根據熟爛程度、口感再加入適量啤酒煮至熟，加少量白胡椒粉調味最後收汁盛出，灑些葱花即可。
小米蒸羊肉
材料：羊肉550克、小米50克、豆豉醬10克、生抽10 克、甜麪醬10克、鹽2克、葱1段、姜3片、糖5克
做法：
1. 小米用清水浸泡4小時；羊肉切片放入碗中，加豆豉醬10克、生抽10克、甜麪醬10克、鹽2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌勻，醃製30分鐘。
2. 蒸碗中先鋪一層小米，碼一層羊肉，再鋪一層小米，依次將羊肉小米碼放在碗中。
3. 蒸鍋燒水，水開後放入羊肉，大火蒸30分鐘左右即可
京醬肉絲
材料：豬裏脊300克、大年夜大年夜葱2根、雞蛋1個、料酒2湯勺、
幹澱粉1茶匙、番茄沙司2湯勺、蠔油1湯勺、甜麪醬2湯勺、噴噴鼻油1/4茶匙。
做法：
1.將裏脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌平均，再調入幹澱粉，攪拌平均，醃製10分鐘。
2.大年夜大年夜葱去掉落落綠色局部，只取葱白，洗淨後切成4釐米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。
3.鍋中倒入油，大年夜大年夜火至8成熱，有悄然青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。
4.鍋中留少量的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麪醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大年夜大年夜火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點噴噴鼻油，便可。
黃瓜紅蘿蔔炒肉
材料：瘦肉、黃瓜、紅蘿蔔、鹽、澱粉、油、糖
做法：1、瘦肉切絲加入適量鹽，水澱粉拌勻醃製一會兒。
2、黃瓜、紅蘿蔔切片。
3、鍋裏油熱加入肉絲煸炒，肉絲撈出。
4、留底油炒胡蘿蔔變軟，再加入黃瓜翻炒片刻。
5、加入肉絲拌勻，加適量鹽、糖調味出鍋。
番茄青椒炒牛肉
材料： 牛肉150克、番茄一個、青椒一個、生薑、葱適量、蠔油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、澱粉一小勺、生抽一小勺；
做法
1.牛肉洗淨瀝乾，先逆着紋路將其切成片，再切成絲；加入蠔油、白糖、料酒、澱粉，拌勻後醃製20分鐘；
2.番茄放入沸水中稍燙一下後去皮，再切成粗絲；青椒去蒂去籽後也切成絲；生薑切絲，葱切成段；
3.起油鍋，油温七成熱時下入醃製好的牛肉絲，炒至牛肉絲表面變色後將其舀出，待用；
4.鍋內再加入少放的油，下入番茄、青椒、薑絲，翻炒一分鐘左右，下入先前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、葱段、生抽，炒勻即可出鍋
葱油鮮香菇
材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、葱兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、葱洗淨切成葱末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把葱末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入葱末中激出香味兒；把葱油倒入，拌勻即可裝盤；
豆腐皮炒芹菜
【食材】芹菜、豆腐皮、鹽、幹辣椒、香醋、香油
【具體做法】
1，豆腐皮的選擇比較多，如果是鮮豆腐皮，直切成條即可。如果是幹豆皮，需要提前用温水泡軟。
2，芹菜去根去葉，芹菜葉子不要丟掉，可以用來做涼菜，還能做餅，炒雞蛋或者煮麪條也不錯。把芹菜洗淨，切成段。
3，芹菜開水下鍋，大火再次煮沸立馬撈出，這時候的芹菜也就是五六分熟的樣子。
4，熱鍋涼油，放入幹辣椒和蒜末小火炒出香味。
5，放入豆腐皮大火翻炒幾下，然後淋入少半碗清水，大火燒至豆腐皮入味。
6，最後倒入芹菜，大火炒至斷生，最後加入鹽、香醋、香油調味，大火炒勻即可出鍋。
鵪鶉蛋紅燒排骨
材料：小排500g、香葱裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；
做法：
1.小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了；
2.另一個鍋鍋裏倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；
3.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；
豆瓣雞
材料：雞腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒麪少許、料酒一勺、麪粉適量
做法：
1、雞腿去骨，將肉切成2釐米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒麪，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘，醃漬10分鐘
2、雞肉丁均勻裹上面粉，不要黏在一起
3、鍋內燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出
4、另起一鍋，鍋內放少許油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘
5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，醃漬過了的
冰花梅醬燒排骨
材料：排骨100g、檸檬1/2個、薑絲適量、白芝麻少許、老抽1小勺、限鹽醬油1大勺、冰花梅醬1大勺、鹽少許
做法
1. 取一隻乾淨的小碗，倒入限鹽醬油；
2. 再加入老抽；
3. 根據個人口味加少許鹽；
4. 擠入少許檸檬汁；
5. 加入冰花梅醬，調和均勻做為料汁待用；
6. 鍋中燒水，水開後放入排骨焯燙；
7. 排骨變色後撈出，洗去浮沫；
8. 另起鍋，加適量油，油熱後，放入薑絲爆香，再加入排骨；
9. 翻炒至排骨微黃，加入料汁；
10. 炒勻後，加少許水，水位至食材1/2處；
11. 小火燒十幾分鍾；
12. 大火收汁即可。
綠豆芽炒紅蘿蔔
材料：胡蘿蔔、綠豆芽、油、鹽、姜、葱。
做法：
1、綠豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。
2、胡蘿蔔洗乾淨切成絲。
3、起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。
4、起油鍋，葱姜入鍋煸香。
5、綠豆芽入鍋炒，炒至綠豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。
酥肉
材料：豬肉，雞蛋，調料：花椒，澱粉，麪粉，料酒，鹽
做法
1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時。
2、澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裏拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
香菇燉肉
材料：豬肉500克香菇200克；食用油適量葱姜適量桂皮2塊鹽適量香葉3片大料3個冰糖30克；
做法
1.準備食材。香菇提前用温水泡發。豬肉冷水下鍋，水開後煮3分鐘。
2.撇去浮沫，沖洗乾淨，撈出備用。鍋內倒入適量食用油。
3.加入冰糖，小火炒至糖變成褐色，起小泡泡。放入肉塊快速翻炒。
4.加入葱姜大料八角香葉等調料。加入泡發好的香菇。
5.加入適量開水沒過肉塊。加入適量鹽。燉至豬肉軟爛即可。出鍋前大火收汁
湘西土匪鴨
用料
麻鴨1只青紅椒，蒜瓣八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，白芷，白豆蔻，姜，豆瓣醬，鹽，味精，雞精，白糖，老抽，生抽，料酒
做法
1鴨宰殺制淨，剁塊，青紅椒切圈，蒜瓣整個。
2鍋制淨，放少許油菜油（或茶油），先下香料，花椒，幹辣椒煸香，再下姜蒜，煸香，再下豆瓣醬，炒香，炒出紅油，將瀝乾水分的鴨塊倒入鍋中，改小火翻炒，炒出肥油及水分，烹入料酒，炒出香味，鴨肉變成醬紅色，肉質收縮，加入適量的水，改小火燒製湯汁大約三分之一時，調基本味，生抽，收幹湯汁，撒青紅椒圈，略點老抽上色，收幹湯汁起鍋。
田園蔬菜粥
材料：熟米飯1碗，清水（煮粥）3碗，香菇1個，香腸1個，豌豆20ｇ，玉米20ｇ，胡蘿蔔40ｇ，小葱適量，鹽適量，香油1勺
做法：
1、玉米、豌豆準備好
2、入開水中焯燙控水
3、一個大香菇就夠了，切成小丁
4、香腸和胡蘿蔔也切成小丁，小葱切成葱花
5、準備一碗熟米飯
6、米飯和清水放入鍋中
7、倒入香菇丁一起煮開
8、再倒入香腸、胡蘿蔔、豌豆、玉米小火熬煮
9、煮至米粒開花，調入鹽和香油，撒入葱花即可
碧綠白菜
材料：大白菜500克 苦苣50克 小米辣末20克 泰國辣雞醬100克 蘋果醋15毫升 鹽5克 味精2克
做法：
1.把大白菜洗淨瀝水，納盆後加入鹽、小米辣末、泰國辣雞醬、味精和蘋果醋，拌勻後密封醃漬12小時。
2.把醃好的大白菜取出來，分別捲上苦苣成卷，裝盤後淋上醃大白菜的原汁即可。
黃豆燉豬蹄
用料
豬蹄1只、八角1個、姜4片、黃豆一小碗、桂皮1塊、冰糖5粒、料酒3勺、鹽適量、香葉2片、幹辣椒6個、葱1根、老抽4勺、生抽3勺、蠔油1勺
做法
1.黃豆提前一天涼水泡上
2.豬蹄切小塊，涼水下鍋加入兩勺料酒，涼快薑片焯水去腥去沫
3.沖洗乾淨備用
4.準備好料備用
5.冰糖在油裏炒出糖色
6.下豬蹄翻炒變色
7.加入調料，老抽，生抽，蠔油，一勺料酒，一勺鹽，翻炒均勻，加入涼白開大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，入味且肉筋會軟糯一些
8.放黃豆，小火燉20分鐘，嘗鹽頭，大火收汁，搞定美味的黃豆豬腳，軟糯滑口
乾煸杏鮑菇
用料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細依據個人愛好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加熱4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也能夠焯水後瀝乾水分。
5、幹辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片
6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到外表焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉
8、鍋中再次倒入少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如為了吃的時分便當能夠撈出花椒
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和葱、姜、蒜，這時分放入葱、姜、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒平均，這時分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出了
11、這時候火關小，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，假如火大了，醬油會糊掉
12、開大火把調料翻炒平均，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
香椿拌魚片
材料：鮮香椿芽100克，金針菇150克，淨草魚肉300克，鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，澱粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自制料汁50克，色拉油50克。
自制料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克薑汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。
做法：
1.香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉攪拌上漿備用。
2.金針菇汆水後裝盤，魚片餘熟放在金針菇上澆入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。
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