腐竹時，看到這3種腐竹扭頭就走，乾貨攤主：遇到行家了！腐竹又叫腐皮，是我國傳統的豆制食品，明代李時珍的《本草綱目》中就有關於腐皮的記載。簡單來説，腐竹就是大豆先磨煮，再烘乾凝結制成的。腐竹的營養價值很高，素有“素中之葷”之美譽，而且風味獨特，清香爽口，深受大眾的喜愛。
第一種：不是淡黃色的不要買
關於腐竹的顏色，有的人認為腐竹顏色越淺越好，也有人認為腐竹顏色越深越好，其實這兩種説法都不對。腐竹是由大豆製成的，優質的腐竹應該是淡黃色的，鮮亮光澤。
如果在腐竹時，看到腐竹暗淡沒有光澤，顏色黃中帶白，或是呈深黃色和黃褐色，有可能是用了硫磺，千萬不要。如果腐竹的表面有斑點，很有可能已經過期或發黴，這樣的也不要。
第二種：無豆香味的不要買
作為豆製品，優質的腐竹聞起來豆香味濃郁，無其他別的異味。如果腐竹聞起來沒有豆香味，甚至有黴味、臭味或其他不好的味道，很可能是由於變質產生的味道，這是劣質的腐竹，大家不要。
第三種：不易折斷的不要買
在腐竹時，可試着折斷腐竹進行觀察。優質的腐竹大多為片葉狀和枝條狀，易碎易折，輕輕一掰就能斷掉，而且折斷處為空心，沒有蟲蛀和黴斑等雜質。
如果腐竹掰起來不易斷，折斷處又是實心的，或是有蟲蛀、黴斑等，説明腐竹已經受潮或變質，大家就不要了。一般劣質的腐竹還會有較多折斷的枝條、碎塊和實心條。平時泡發腐竹時，最好使用涼水，腐竹才不會變形。切記千萬不要用熱水泡，這樣泡出的腐竹會變得碎軟，口感和營養也都會變差。
如何泡腐竹？
最後，教大家一個快速泡發腐竹的小妙招吧。把腐竹掰成一個個小段，放在一個盆裏，倒入温水（沒過腐竹），水中加一點鹽，再將一個盤子扣在腐竹上，浸泡30分鐘左右，腐竹就能全泡開了。
腐竹時，看到這3種腐竹扭頭就走，乾貨攤主：遇到行家了！大家好，小編，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來説是創作的動力噢。