一、香辣雞煲
食材：
雞腿，柿子椒，洋葱，胡蘿蔔，西芹，色拉油，鹽，葱，姜，蒜，花椒，幹辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖
做法：
1、雞腿肉斬塊備用，青椒（或尖椒），洋葱切塊。
2、胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在乾鍋或砂鍋中墊底。
3、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。
4、雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。
5、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。
6、蓋上鍋蓋用中火燜着，把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味，此時放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。
7、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香葱薑蒜。
8、再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。
二、洋葱炒牛肉
用料
牛肉；洋葱；老薑；辣椒醬；老抽；料酒；芝麻油；澱粉（馬鈴薯）；白糖
做法
1、牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分
2、快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆紋切條，這樣炒出來的洋葱口感更脆
4、鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋葱一起過油，洋葱先過一遍油可以去除洋葱辛辣味
5、撈出瀝油，鍋中留少許油，大火爆香薑末，轉小火，下洋葱牛肉
6、倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可
三、臘腸窩蛋飯
用料：
臘腸，雞蛋，米，葱花，醬油
做法：
1、臘腸切片，和洗好的米一起入鍋煮飯（煮出來飯粒是粉紅色的）。
2、飯快好時，用飯勺在飯中間壓一個淺淺的窩，把雞蛋整個打在窩裏。飯好後，把葱花均勻撒在面上，按下加熱鍵再加熱燜一會。
3、煮好後，按照自己口味淋上醬油（或滷肉汁），就可以裝碗啦
四、豆豉鯪魚油麥菜
用料：
油麥菜,豆豉鯪魚罐頭,紅椒,葱,蒜,鹽,糖,生粉
做法：
1、油麥菜洗淨切小段清水浸泡。
2、豆豉鯪魚罐頭打開取出豆豉，鯪魚切小段。
3、鍋裏下少量油，燒熱後大火下瀝乾水分的油麥菜快炒，適當放鹽和糖。
4、炒好後盛出待用。
5、再放少量油燒熱下葱蒜末炒香。
6、炒香後下水澱粉勾芡掛汁。
7、再下先前炒好的油麥菜，和湯汁輔料一起炒勻並調味。
8、裝盤即成。
五、辣椒炒肥腸
用料：
肥腸500g
做法：
1、將肥腸清洗乾淨，開水汆過，放涼備用。葱薑蒜切碎備用。肥腸切小段。
2、先放油炒花椒姜蒜炒出味，放糟辣椒小火炒香。放肥腸煸炒。加醬油雞精香葱出鍋裝盤
六、蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：
獨頭蒜四個、粉絲一把、葱適量、甜椒適量、生薑少許、扇貝500克、鹽適量、生抽適量、蠔油適量 、味精適量
做法：
1、扇貝剖開洗淨，只留一半貝殼。再將貝肉剖下，放碗里加水，用筷子順時針輕輕攪拌，換兩次水，以將泥沙清洗乾淨。
2、洗淨後用鹽，生抽，蠔油醃製半小時待用。
3、粉絲用開水燙軟，剪成段，鋪在貝殼底部。將獨頭蒜切成丁。
4、鍋內燒熱油，炒香後關火，與另一半蒜蓉和到一起，加入鹽，生抽，蠔油，味精，白胡椒。
5、粉絲鋪底，放上醃製入味的貝肉，再加上調好味的蒜泥，加上甜椒丁，裝盤。蒸鍋內放水，大火燒開後放入裝盤的扇貝，大火蒸5分鐘後出鍋。再用炒鍋燒清油至冒煙，澆在扇貝上即可。
七、爆炒魷魚絲
用料：
魷魚絲、韭菜薹、蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、生粉、生抽、鹽、油
做法
1. 冰鮮魷魚絲洗淨，準備薑片，燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概3分鐘左右。
2.準備調料：蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
3.韭菜薹洗淨，切成3釐米的小段，焯水後的魷魚絲用清水沖洗乾淨，切成3釐米的小段。
4.熱鍋下油，放入幹辣椒小火爆30秒，30秒後放入蒜末和薑末爆出香味，再放入魷魚絲煸炒1分鐘。
5.放入韭菜薹煸炒2分鐘，然後放入豆瓣醬，煸炒至熟最後放入適量生抽，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁即可。
八、黃瓜拌粉皮
用料：
黃瓜,粉皮,葱,蒜,紅辣椒,香菜,醋,蠔油,鹽,白糖,雞精,食用油
做法：
1、黃瓜，粉皮洗淨備用。
2、黃瓜切絲。
3、粉皮切成大概兩公分的寬度。
4、燒開水把粉皮燙一下。
5、燙好的粉皮晶瑩透亮。
6、把適量的醋，蠔油，鹽，白糖，雞精攪拌均勻備用，再切點紅辣椒做為點綴也可以。
7、油熱後把葱，蒜，紅辣椒倒入鍋中翻出香味倒入黃瓜，粉皮上面。
8、把調拌好的料汁澆在上面調拌均勻。
九、蒜薹炒肚片
材料：
豬肚，蒜薹，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水澱粉
做法
1、豬肚煮熟，切成片。
2、蒜薹切成段，青紅辣椒切成片。
3、鍋放油炸葱姜，放肚片爆炒。
4、根據個人的口味放入適量的鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
5、根據個人的口味放入適量的鹽，接着適量的水和澱粉澆在鍋上出鍋
十、臘腸炒荷蘭豆
用料：
臘腸,荷蘭豆,大蒜,花生油,鹽,生抽
做法：
1、荷蘭豆兩邊抽絲，煮開水，倒入適量的的花生油和鹽，把洗乾淨的荷蘭豆和臘腸倒入鍋內飛水。
2、煮好的荷蘭豆過涼水，撈起來瀝乾，臘腸切薄片，大蒜剁碎備用。
3、開鍋，放入臘腸煸炒出油。
4、把臘腸移到一旁，放入蒜末爆香。
5、把荷蘭豆倒入鍋內，加入適量的鹽調味，滴幾滴生抽提鮮，翻炒片刻。