楠木軒

入秋後,最該吃的不是紅薯,而是它,2塊錢1個,做成丸子比肉香

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進入秋天,各種應季蔬菜爭相上市,例如紅薯、南瓜、蘿蔔、蓮藕等,都是一些耐儲存價不貴的新鮮品種,既滿足了不同人羣的購買需求,也遵循着應季而食的原則,所以今天咱們就用應季的南瓜來做美食吧!


南瓜,葫蘆科南瓜屬的一個種,原產自墨西哥到中美洲一帶,已有9000多年的栽培歷史,明代傳入中國,如今在南北各地廣泛種植。南瓜在鬧饑荒的年代,曾經代替糧食供人們飽腹,所以南瓜也被稱為“飯瓜”、“米瓜”,後來隨着烹飪技術的發展,南瓜也用於蔬菜食用。


南瓜作為“藥食同源”的植物,全株皆可用藥,種子含南瓜子氨基酸,有清(re)(chu)濕、驅蟲的功效,藤有清(re)用,瓜蒂有治療牙疼之效。南瓜富含膳食纖維、維生素、鈣、鉀、鎂等礦物質,是一種低能量、高纖維、多維生素和礦物質的健康食品,因此受到很多家庭的青睞,而且現在的價格也不是很貴,也就1塊多一斤,買回家後可用於熬湯、蒸食、煲粥等。


當然,你也可以和我一樣嘗試這種南瓜新吃法,把南瓜蒸熟搗成泥之後跟糯米粉揉搓成團,然後下鍋煮熟,最後再用紅糖水熬煮片刻,這樣做出來的“紅糖南瓜糯米丸”更有營養更美味,無論是大人小孩都非常喜歡。


【紅糖南瓜糯米丸】食材清單:南瓜200克(去皮去瓤之後的重量)、糯米粉185克、紅糖40克、清水300毫升、白芝麻少許


具體做法(1)準備200克南瓜,先削掉外皮,挖出瓜瓤,然後切成厚片放入盤內,冷水上鍋蒸至軟爛。



(2)蒸好的南瓜取出趁熱搗成南瓜泥,越細膩越好,之後放在一旁晾至常温,南瓜泥太熱的話糯米粉倒進去會結塊。


(3)晾好的南瓜泥中少量多次的加入糯米粉,攪拌成絮狀後,下手揉成光滑的粉團。南瓜的質地不同,糯米粉的吸水性也不同,所以要根據具體情況添加糯米粉,只要能揉成一個軟硬適中的粉團即可。



(4)將大的粉團再搓成一個一個小的丸子,大小跟湯圓差不多就可以了。


(5)鍋中水燒開,下入南瓜糯米丸子,期間要不停地攪動,防止粘鍋底,煮至丸子全部浮起後關火撈出,放入冷水中過涼,這樣吃起來的口感更加Q彈,而且不易粘連。



(6)另起鍋加300毫升清水,放入40克紅糖,大火開始煮,沸騰後攪動攪動,讓紅糖徹底融化,倒進南瓜糯米丸,改小火繼續慢慢攪動,防止丸子粘鍋底,大約煮5分鐘左右,待糖液變得有點黏稠且丸子全部被糖液包裹。



(7)這時候根據自己的口味放入芝麻或者花生碎,提升顏值的同時增加香味,攪拌均勻就可以出鍋啦!



我們的“紅糖南瓜糯米丸”就做好了,看着是不是就很有食慾呢?糯米丸軟糯Q彈,有着淡淡的南瓜香味,加上紅糖的甜蜜和濃濃的芝麻香味,一口一個,製作方法雖然很簡單,但是卻出奇的好吃,熱乎乎甜滋滋的,尤其適合女生不舒服的那幾天食用哦!大家趕快試試吧!