春季，吃此菜正是時候，長在水中，病變後成蔬菜，常吃健壯別不懂
春天是一個萬物復甦的季節，我個人也是非常喜歡春天尤其是現在臨近夏天的時候。氣候温和特別的宜人，在週末的時候帶上孩子逛逛公園看看那綠色的植物和爭豔的花卉令人心情愉悦。在春天的時候很多人只注意到那恢復生機的世界，卻沒有注意到我們生活中的餐桌也在悄悄的變化。
春天既是萬物復甦的季節也是各種蔬菜水果大量上市的時節，在這個季節可選擇的蔬菜非常的多樣化足以豐富你家挑剔的餐桌。在今天的美食推薦中，要介紹一個現在正在上市的時蔬那就是“茭白筍”茭白筍在有的地方也叫水筍或是高筍。它是一種水生蔬菜由於病變真菌寄生而形成的，茭白筍的營養非常的不錯例如人體所需的多種維生素和礦物質含量都蠻高。經常食用具有利尿、強身健體等作用，並且由於蔬菜本身的粗纖維質能增加腸胃蠕動從而防止便秘的發生。
茭白筍炒肉絲
食材：茭白筍5個、裏脊肉1塊、蒜頭3瓣、胡椒粉1小撮、地瓜澱粉1匙、鹽1小匙、蠔油1匙、味精1小匙
具體制作步驟：
1、裏脊肉一塊切成肉絲，加入少許的鹽、胡椒粉、蠔油抓勻醃製十五分鐘。然後加入番薯粉抓捏均勻備用，如果沒有番薯澱粉可以直接使用生粉。
2、這個蔬菜是茭白筍，也有很多的地方稱為高筍或水筍之類。畢竟我們國家那麼大，叫法不一樣也是正常的。
3、把茭白筍清洗乾淨切成片，鍋熱油後倒入大火爆炒幾下盛出備用。
4、肉絲醃製好後，熱鍋熱油放入肉絲爆炒一會。
5、再放入一些蒜碎一起炒出香味
6、最後倒入之前炒好的茭白筍一起翻炒幾下，並加入調味料翻勻即可出鍋食用。
7、一道美味的茭白筍小炒就做好了，現在吃正是時候不要錯過了這一美味的食材。
製作須知：
1、肉醃製一會更有味道
2、先炒茭白筍再炒肉，以免肉質較老影響口感。