關於老火湯，你最深的記憶是什麼湯水？我記憶中小時候的味道是媽媽隔三差五煲的各類筒骨湯！
每年秋冬季，我家的各種湯湯水水就每天照例安排！今天滋補老火湯，明天就清爽解膩湯，後天又開胃湯；反正每天都必須有一道湯水暖胃就對了~
而筒骨煲湯要數我記憶最深的湯，沒有之一！因為從小媽媽就會隔三差五給我煲骨頭湯，説是補鈣，不管有沒有效，反正我也喝了十幾二十年了！現在輪到我這個“老母親”體驗同樣的媽媽的心情，三兩天就給孩子煲同類湯水~
筒骨煲湯應該算是家喻户曉的家常湯水，營養豐富，亦是老少皆宜的湯類；但筒骨又偏油膩，單獨煲湯總感覺油脂太豐富了，所以我通常會搭配其它應季的食材一起煲湯~如：筒骨冬瓜湯，玉米胡蘿蔔筒骨湯，筒骨山藥湯，白蘿蔔筒骨湯等，種類豐富多樣；如今天分享的這款《蓮藕筒骨湯》也是我家餐桌的“常客”了~
話説，經常有熱心網友質疑我餐標的菜錢~這次我特意拍了兩張照片~給大夥瞧瞧
一根筒骨33.48元！説實在的，筒骨真的沒什麼肉，因為肉都被剔出來來；所以説，買的就是根骨頭！老母親式的同款擔憂是：孩子長身體，貴也要捨得吃~
“肉食主義”的我們家，每回煲筒骨湯必須搭配一塊有肉的骨頭一起啊~加上現在的菜價擺在那裏，所以算算單單湯水裏骨頭的價格少少都是六七十了~
【蓮藕筒骨湯】
主要食材： 筒骨，蓮藕
調味：生薑，料酒，米醋，食鹽
做法：
步驟一：砍成適當大小的骨頭，清洗一遍，再冷水下鍋，放生薑，料酒，大火煮開；待煮出血沫後，倒掉髒水，清水清洗一遍；
步驟二：骨頭焯水的空閒，把蓮藕處理了；清洗一下，去皮，再切成適當的小塊；
步驟三：焯過水的骨頭，再次加適量的水，和一勺米醋；大火煮開後，轉中小火煲30-40分鐘；
步驟四：這時候再加入蓮藕，繼續中小火煲30-40分鐘；
步驟五：關火前放入適量食鹽調味即可；
念念叨叨：
1.煲骨頭湯放一勺米醋是關鍵；
2.骨頭如果不想焯水，在煮之前浸泡至少20分鐘出血水，然後在煮的時候先大火煮出血沫撈出，再中小火慢煲；
以上是我分享的《蓮藕筒骨湯》做法，湯水味甜肉香，營養豐富，隔三差五煮一鍋！
