中秋過後，早晚逐漸變涼。每到下班的點，走在回家的路上，幾乎都是又餓又冷。到家後也總想吃一些熱乎的，帶湯帶水的。所以，我家最近做的比較的多的晚餐就是熱湯麪了。
和大家分享3種熱湯麪的做法，都挺簡單的，製作時間也不長，比叫外賣還快。做好的麪條，湯鮮味美，吃一口面喝一口湯，全身立馬暖和起來。有興趣的朋友一定要試試看~
第一道：肉末熱湯麪
酥酥軟軟的肉末與溜滑的麪條，簡直就是絕配，還有那碗湯，雖説沒有什麼特別的食材，調味料也放得少，但味道卻特別特別香。每次吃完麪，再把湯喝掉，真的是又舒服又滿足。
製作方法更是簡單，炒一下肉末、加水、煮麪就可以了，全程差不多十幾分鍾就可以搞定。
具體制作方法
第一步：準備食材。豬肉餡100克、香葱幾根、掛麪適量、油菜幾顆。
第二步：鍋中倒入一點點油，然後把豬肉餡放到鍋裏，中小火開始煸炒。
第三步：煸炒至肉餡變白，然後放入半勺老抽，繼續煸炒至肉餡上色，開始冒油。
第四步：往鍋裏放入少許香葱末、1勺生抽、少許蠔油，翻炒均勻。
第五步：往鍋裏放入一大碗清水，如圖。
第六步：待水煮開後，把掛麪放入鍋裏。
第七步：掛麪煮至七八分熟的時候，把油菜放入鍋中，再放入少許鹽、雞精調味。等麪條全熟，就可以關火了。
第八步：把面撈到碗裏，再澆一些湯，夾上蔬菜，最後再撒上一些香葱末，就可以開動了。
多説幾句
1、豬肉餡最好選擇帶些肥肉的，這樣吃着才香。另外，煸肉的時候，不要放太多的油，否則，煮好後面湯上就會飄着厚厚的一層油，比較影響口感。如果豬肉餡中，肥肉較多，也可以不放油。
2、豬肉餡一定要煸炒至吐油，變酥，這樣口感才好哦。
3、油菜也可以換成自己喜歡的其它蔬菜。
4、生抽和蠔油中都有鹽味，大家放鹽的時候，要多注意一下，拿不準的話，就嘗一嘗再放。
第二道：鮮蝦豆腐熱湯麪
這碗麪，湯鮮面滑，一邊吃麪一邊喝湯，吃完後渾身冒汗，由裏到外的暖和。
具體制作方法
第一步：準備食材。鮮蝦6只、豆腐1塊、油菜適量、掛麪適量、香葱適量、葱姜適量。
第二步：把蝦去頭，去皮，去蝦線。豆腐切成塊，油菜清洗乾淨，葱姜切末，香葱切末備用。
第三步：在蝦的背面橫切一刀，如圖。
第四步：往切好的蝦裏放入半勺料酒、少許玉米澱粉、少許白胡椒粉然後抓勻，醃製5分鐘。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把蝦放入鍋中，滑炒至變色。
第六步：把葱姜放入鍋中，煸炒出香味。
第七步：往鍋中倒入一大碗的水，再把豆腐放入鍋中，接下來放入1勺生抽。
第八步：待鍋裏的水燒開後，把麪條放入鍋中，煮至麪條變軟。
第九步：把油菜放入鍋中，再放入1勺鹽、少許雞精、幾滴香油調味，再次煮開即可關火。
第十步：裝碗開動吧。
多説幾句
1、如果早上做，感覺時間來不及，也可以不把蝦去皮、開背，直接煸炒也很美味。或者可以提前一晚把食材都處理好，放到冰箱中，早晨直接起來做，那就更節省時間了。
2、青菜隨自己的口味選擇就好。
第三道：豆乾肉末熱湯麪
這碗麪的靈魂是那碗豆乾肉臊子，肉末煸炒得酥酥的，豆乾筋道彈牙，紅油辣而不燥，把它們拌在麪條裏，再澆一些麪湯，整碗麪熱熱乎乎又有滋味，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。肉餡200克、豆乾幾塊、掛麪適量、油菜幾根、葱薑蒜適量。
第二步：把豆乾切成小丁，葱薑蒜切末。
第三步：記得有朋友給我留言，説炒肉餡時特別容易粘連在一起。和大家分享一下小妙招，可以儘量減少粘連的情況。
往肉末中倒入一些食用油，做後用筷子把肉餡打散（注意，是打散，千萬不要攪動。如果朝着一個方向用力攪動，容易使肉餡上勁，那樣更容易粘連在一起了）。加一點油打散後的肉餡就不容易粘連在一起了。
第四步：把肉餡倒入鍋中，小火開始煸炒（肉餡中有一定量的肥肉，又加了一些食用油，所以咱們在炒肉餡的時候，可以不放或者少放一點油）。大家可以看一下，這時再煸炒肉餡，粘連的情況就不是很多了。
第五步：待肉餡微微變黃時，放入半勺老抽，如圖。
第六步：煸炒至肉餡上色。
第七步：往鍋中放入2勺辣椒粉，如圖。
第八步：煸炒出紅油，如圖。
第九步：放入葱薑蒜末，煸炒出香味。
第十步：把豆乾放入鍋中，翻炒均勻。
第十一步：往鍋中倒入1小碗清水，再放入少許鹽、一點點白糖調味，等鍋中的湯汁收的差不多的時候，放入一點點雞精，再次翻炒均勻就可以關火了。
第十二步：如圖，這是豆乾肉臊子炒好的樣子。
第十三步：煮一鍋水，等水開之後，放入掛麪。
第十四步：煮至麪條快成熟時，放入油菜，如圖。
第十五步：等掛麪和菜心成熟時關火，撈麪，澆上豆乾肉臊子，再澆上一些熱湯，就可以開動了。
多説幾句
1、吃不了辣的親們，少放或者不放辣椒粉也是可以的。
2、油菜也可以換成其它綠葉菜，這個隨自己喜歡。