春天備受家人歡迎的25道美食，好吃下飯，香味四溢，家常菜必備
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
糖醋鳳梨燒排骨
材料：
排骨、鳳梨、澱粉、糖、番茄醬、醋、鹽、薑絲、料酒、生抽
做法：
1.鳳梨去皮，切成塊。
2.排骨洗淨，切成小塊，加入料酒、糖、生抽、薑絲，醃製20分鐘。
3.把澱粉倒入碗中，把醃好的排骨，均勻裹上澱粉。
4.鍋中加入適量油，油燒熱後，下入番茄醬，小火炒出紅油，再下入排骨。
5.加入水澱粉、生抽、鹽、醋，調味。
6.最後放入鳳梨，翻炒均勻即可。
家常手撕雞
備料：雞腿2個、尖椒1個、小米椒2個、脱皮花生20粒、油1勺、鹽半勺、生抽1勺、白糖半勺、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、辣椒油半勺、蒜4瓣、葱3根、姜1塊。
做法：把雞腿洗淨備用，青紅椒洗淨切成圈、葱打成節、薑切片、蒜去皮洗淨切成碎、花生搗碎備用。
鍋中燒水，放入雞腿、葱節、薑片大火煮開，轉中火煮10分鐘，關火燜5分鐘，撈出放在盆中，加入清水浸泡5分鐘。
撈出泡好的雞腿控水撕成條，放入盤中。鍋中燒油，碗中加入尖椒圈、小米椒圈、蒜碎，倒入熱油攪拌均勻，加入生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、油辣子和少許的鹽攪拌均勻，倒在雞肉上，即可食用。
香辣排骨
食材：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、薑片、澱粉、辣椒油、花椒、乾紅辣椒、生抽、老抽、糖、鹽、味精、豆瓣醬（甜麪醬）、料酒、葱末、芝麻；
做法：
1.將排骨洗淨，用料酒，生抽與薑片，醃製3小時以上。
2.將排骨拍上一點澱粉，開火炒至7,8成熟，過程中需注意翻動，以免粘鍋，炒好後盛起備用。
3.姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下鍋炒出香味，接着加入辣椒油，乾紅辣椒，幾粒花椒繼續爆香，此時放入排骨繼續煸炒。
4.接着加入一小勺豆瓣醬提味（沒有的話可以加入一點甜麪醬代替），加入鹽，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），繼續翻炒。
5.然後加入適量水進行燉煮，直到水收幹，最後再大火翻炒出鍋。
胡蘿蔔炒豆腐
食材：北豆腐500克、胡蘿蔔1根、葱、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油
做法：
1.將豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色
2.煎豆腐的同時，將葱、蒜苗切段，胡蘿蔔去皮切片
3.熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入葱段、胡蘿蔔煸炒至變色
4.放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜煮
5.待收幹汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋即可
椒油魷魚卷
食材：魷魚400克、紅椒、香葱、鹽、味精、香油、花椒油、料酒、高湯
做法：
1. 魷魚去頭，清洗乾淨，切成整片，在內側切麥穗花刀。紅椒去蒂去籽清洗乾淨切絲。香葱清洗乾淨切段。
2. 起鍋加高湯，料酒燒開後，加入魷魚汆熟撈出裝碗。
3. 鍋中再放入紅椒絲焯燙至斷生，撈出裝盤，備用。
4. 將魷魚、紅椒絲、香葱加鹽、味精、香油、花椒油攪拌均勻，裝盤即可。
窩苣炒肉絲
做法
1、瘦肉切絲
2、加入食鹽，生抽，料酒
3、加入生粉抓勻醃製十分鐘以上
4、窩筍切絲
5、姜蒜切末，辣椒切碎
6、起鍋燒油，熱鍋冷油加入瘦肉絲炒至顏色變白
7、加入生薑，蒜，辣椒炒勻
8、加入窩苣絲炒勻
9、大火翻炒至窩苣絲微軟，加入食鹽
10、炒勻起鍋，一盤香香的窩苣炒肉絲就好了
肥牛金針菇
食材:肥牛片、金針菇、葱花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒
做法:
1.金針菇剪去根部洗淨備用；
2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；
3.豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水；
4.大火燒開後放入金針菇；
5.再次煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；
6.約煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上小葱即可。
糖醋排骨
食材：豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克。
1、排骨、葱段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫。
2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。
5、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。
6、大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可。
青椒木耳炒腐竹
食材： 青椒2個、木耳幾朵、腐竹數根、洋葱1個、西紅柿1個、鹽1勺、生抽適量、食用油2湯匙、蒜1個、雞精適量；
做法
1.木耳提前泡發，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋葱切絲，蒜切片。
2.鍋裏燒油，油熱下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。
3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味後加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。
農家脆鴨腸
食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3釐米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可
涼拌豬肚
食材：豬肚300克；米酒適量；姜1小塊；香菜適量、白芝麻和紅辣椒絲適量；葱段適量；醬油適量；生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末
做法：
1、豬肚洗淨，放到高壓鍋裏燒開的水中，放入薑片、葱段和米酒，蓋上鍋蓋，保温10分鐘。停火出完氣後取出豬肚切成小條，香菜切段，紅辣和洋葱切絲待用。
2、碗裏放入生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末和適量冷開水，調成調味汁後倒在豬肚條上，加入香菜、白芝麻和紅辣椒絲，拌勻即可。
宮保蝦球
食材：大蝦500g、大杏仁200g、葱適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、香油適量、澱粉適量、水適量、食用油適量
做法：
1)大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；
2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；
3)幹辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒備用；
4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
5)鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；
6)放入蝦仁炒散；
7)炒至蝦仁斷生時，放入葱薑蒜快速翻炒；
8)加入調味汁炒勻;最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可
肉末香菇炒韭菜
食材：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙
1.準備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗乾淨，香菇切去根部不要，投洗乾淨，把香菇切成薄厚均勻的片。
2.韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。
3.下入香菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒均勻，下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
紅燒魚
食材：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙
做法：
1.海魚刨肚去腸清洗乾淨，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入葱薑蒜煸出香味。放入五花肉翻炒。
3.待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。五花肉在醬油裏稍燉一會，燉出香味。
4.鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
椒香辣炒雞
食材：三黃雞一隻、幹辣子、花椒足量、蒜蓉、薑末、葱花，糖、鹽、料酒、雞精、熟芝麻、油
做法：
1、將雞塊用鹽和料酒醃一會兒。
2、幹辣子切小段，鍋中倒進足量油，下辣子和花椒，出香味在這以後，濾出辣子和花椒。
3、將雞塊放進熱油中炸到兩面金黃，盛出。
4、留少量油，放葱薑蒜爆香，放進雞塊和辣子花椒一塊兒翻炒，放進糖和雞精，出鍋即可。
香辣魷魚圈
材料：魷魚、青紅椒、大蒜、葱姜、韭菜花、生抽、陳醋、紅酒、鹽、胡椒粉、澱粉
做法：
1：先將魷魚的內臟和紅色的表皮去除，切成適當的小圈；
2：燒一鍋開水把魷魚放入迅速的焯一下取出放入冰水裏浸泡；
3：另取一鍋燒熱加油，放入同樣切成圈的青紅椒圈、大蒜、薑片、葱段、韭菜花爆炒1-2分鐘；
4：將浸泡的魷魚圈瀝乾水分倒入炒鍋內翻炒1分鐘；
5：加1勺生抽、半勺陳醋、1勺紅酒兜勻，然後加適量的鹽、胡椒粉調味；
6：最後加適量的水澱粉勾簿芡即可裝盤享用。
豬血韭菜蘿蔔
材料：豬血、白蘿蔔、韭菜、雞湯、紅辣椒、蒜蓉、辣椒醬、紹興酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉
做法
1. 白蘿蔔去皮後切塊，韭菜切段，紅辣椒切碎，將豬血切成正方型粒狀，加入開水及紹興酒中泡10分鐘。
2. 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬。
3.加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘，煮至白蘿蔔變軟，加入豬血煮10分鐘，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、葱花。
做法：
1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
4. 最後出鍋時灑上葱花，起鍋燒點熱油一澆即可。
韭菜炒河蝦
食材
1. 小河蝦反覆沖洗控幹水，韭菜摘淨洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段。
2. 燒熱多一點的油放入控幹水的河蝦，煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。
3. 薑絲，辣椒冷油下鍋爆出香味，河蝦下鍋，調入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。
4. 韭菜段下鍋，翻炒均勻不要等韭菜出湯關火即可。
胡蘿蔔炒肉絲
食材：胡蘿蔔1根、豬肉(瘦)80克、油15克、豆瓣醬10克、生薑1塊、大蒜1瓣、尖椒1個、澱粉5克、生抽6克、黑胡椒粉1克、小葱1棵
做法：
1、尖椒切成絲。.胡蘿蔔用刨絲器刨成絲。生薑、大蒜、小葱切成末。瘦肉切成絲。
2、肉絲里加入適量生抽、少許黑胡椒粉，適量澱粉，抓勻。豆瓣醬剁細。
3、鍋里加入適量油燒到七成熱，加入肉絲翻炒至熟，出鍋待用。鍋裏再加入適量油，放入尖椒絲、葱薑蒜末、豆瓣醬，翻炒均勻。
4、加入胡蘿蔔絲翻炒至熟。加入炒好的肉絲翻均勻即可。
剁椒炒雞丁
用料：雞全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽；
做法
1.雞全腿去骨改刀切成小丁；
2.鍋裏放上適量清水，加薑片，料酒燒開後，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝乾水備用；
3.熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味；
4.入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收幹汁，撒上葱花，起鍋即可；
蒜泥手撕茄子
食材：茄子1個，姜，蒜，生抽，醋，香油，鹽，糖，花椒，小葱，小米椒
做法
1、茄子去皮對半切開，上鍋蒸熟，晾涼後撕成小條，在盤中碼好。
2、姜蒜末放入碗中，熱油中小火炸香花椒後撈出。
3、在姜蒜末上潑上熱花椒油，調入鹽、生抽、醋、香油拌勻。
4、將碗汁澆在茄子上，撒上葱末和紅椒圈即可。
三鮮卷
食材：韭黃或白菜梗，瘦豬肉，胡蘿蔔，雞蛋，鹽，香油，澱粉。
做法：
1、白菜梗（不是白菜葉）或韭黃洗淨切段；胡蘿蔔去皮切絲；放入開水鍋中燙熟，撈出瀝乾水分（要瀝乾水分，白菜梗可以稍微輕輕擠出水分）。
2、將瘦豬肉切絲，加入鹽、澱粉、少許料酒，拌勻醃10分鐘，油鍋爆炒熟透，裝盤備用。
3、碗中打入雞蛋，加入鹽和澱粉拌勻，倒入平底鍋煎成蛋皮。
4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿蔔絲放入大碗，加入鹽、味精、香油等調料拌勻（可以依口味加入胡椒粉等其它調料），放入攤開的蛋皮，捲起來（卷得緊一些不然切的時候會散），切成段，放入盤中即可。
剁椒魚頭
配料：花鯉魚頭，20多個紅辣椒，兩湯匙料酒，雞精，豆蔻，葱，姜，蒜，鹽
實踐：
1.將魚頭洗淨一半並連接魚頭
2.浸泡紅辣椒，切碎的葱花，姜切碎，大蒜半細
3.將魚頭放入碗中，均勻塗抹油
4.在魚頭上撒上切碎的胡椒，生薑，鹽，豆蔻，料酒。
5.將水加入鍋中後，將魚頭和碗一起加入鍋中蒸煮。
6.將大蒜和葱放在魚頭上蒸一分鐘。
7.將炒鍋放在火上，放在火上，直至10％熱。
蒜薹五花肉
食材：帶皮五花肉、蒜薹、郫縣豆瓣醬、食用油、醬油、鹽、雞精
做法：
1.五花肉沸水中煮至7成熟，撈出瀝乾。
2.油熱至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣醬翻炒。
4.放入蒜薹，倒入適量醬油同時翻炒。
5.炒至蒜薹斷生放入鹽、雞精即可出鍋
牛肉珍珠丸子
食材： 鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、葱末2湯匙、薑末1茶匙、植物油2茶匙。
製作方法：
1.糯米洗淨，用清水浸泡4小時。把肉洗淨瀝乾水分，剁成肉餡。
2.肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次。
3.牛肉餡中放入葱末、薑末和植物油，攪拌均勻。
4.浸泡好的糯米瀝乾水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。
5.肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。
6.做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸10分鐘即可。
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