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小時候不懂事，每次我媽買西蘭花，我都覺得這是將白色的花椰菜染了色，後來才知道西蘭花不僅顏色翠綠，營養也特別豐富。西蘭花中胡蘿蔔素的含量比白色菜花更豐富，維生素C的含量更是橙子的2倍，不僅可以幫助增強免疫力，還含有可以降低黑色素的物質，常吃還有養顏的作用。西蘭花中容易暗藏蟲卵，食用之前最好用鹽水浸泡一下再焯水，這樣既能縮短烹飪時間，去除農藥殘留和小蟲子，也能更好地保留西蘭花中的營養成分。
“口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？原來產在張家口，口上蘑菇好且多”，很多人不知道這就是口蘑名字的由來。每次帶我家小朋友逛超市，去蔬菜區最愛乾的事兒就是踮起腳尖拿幾盒口蘑扔進購物車，還喜歡哼着“採蘑菇的小姑娘，揹着一個大竹筐……”這首曾温暖過我童年的兒歌，童趣十足。口蘑白白嫩嫩看起來很乾淨，所以在各色菌菇中更受孩子喜愛，隨便哪種做法都非常鮮美，搭配西蘭花更是色澤誘人。今天分享3種西蘭花的家常做法，感興趣您也收藏試試吧！
口蘑雞丁炒西蘭花：
主食材：口蘑180g、雞胸肉230g、西蘭花150g、胡蘿蔔25g
輔食材：蒜15g、辣椒15g、鹽2g、料酒10ml、澱粉2g、生抽1勺、蠔油半勺、黑胡椒粉少許、食用油15ml
具體做法：
1、準備口蘑、西蘭花和雞胸肉備用，一段胡蘿蔔既能配色又可增加胡蘿蔔素。蒜瓣和紅尖椒幫助去腥提鮮，醃雞肉時候放點兒料酒和澱粉抓勻，炒出來的雞丁鮮香入味兒。
2、先把雞胸肉洗淨切小塊，放碗里加料酒和少許澱粉抓勻醃製15分鐘左右；口蘑洗淨去根切厚片，放入沸水中炒燙一下迅速撈出；胡蘿蔔切薄片，西蘭花分切成小朵後用鹽水浸泡幾分鐘後焯燙至斷生；大蒜切薄片，紅尖椒切成辣椒圈備用。
3、炒鍋熱油後先把蒜片和辣椒下鍋爆出香味兒，再下入雞胸肉炒熟，最後放入胡蘿蔔和西蘭花翻炒均勻，最後下入口蘑片，根據自己喜歡的口味兒添加少許食鹽、生抽、胡椒粉和蠔油後翻炒入味即可。
西蘭花山藥糕：
主食材：山藥120g、西蘭花30g、雞蛋1個
輔食材：食鹽2g、生抽3ml、芝麻香油6ml
製作過程：
1、提前準備一根普通鐵棍山藥，少許西蘭花，加1個雞蛋攪打成糊糊，如果嫌腥可以滴1滴白醋或者檸檬汁，攪拌均勻後放入蒸鍋蒸成暄軟的蒸糕，對小朋友和老人特別友好。山藥和西蘭花注意把比例調成1:2就行。
2、順着西蘭花的生長方向掰成適合食用的小朵，用鹽水浸泡幾分鐘後沖洗乾淨，放入煮開的沸水中焯燙1分鐘，撈出過涼水。山藥洗淨削皮後切成薄片，將西蘭花和山藥一起放入料理機後磕1個雞蛋，別忘了放少許食鹽調味兒，最後啓動電源攪打成細膩的蔬菜蛋糊。
3、玻璃碗中刷一層食用油，將料理機內的蔬菜蛋糊倒出來，震出氣泡後覆一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔用來透氣。蒸鍋燒開後再將玻璃碗上屜，大火蒸20分鐘左右，關火後燜5分鐘，取出脱模後切成小塊，晾涼後既能當主食又能當輔食。
口蘑雞蛋西蘭花：
主食材：口蘑200g、西蘭花120g、雞蛋2個
輔食材：姜3g、蒜3瓣、辣椒2個、鹽2g、生抽1勺、蠔油半勺、黑胡椒粉2g、食用油15ml
詳細做法：
1、準備適量口蘑、西蘭花、2個雞蛋，先把口蘑沖洗乾淨後去根切成厚片；姜蒜切碎末，紅尖椒切片；雞蛋磕入碗中攪拌成細膩的雞蛋液。
2、口蘑中含有草酸，最好放入燒開的水中焯燙1分鐘，去除土腥味口感也會更鮮美。西蘭花切小朵後用鹽水浸泡幾分鐘，焯一下水不僅顏色翠綠，吃起來也更嫩。
3、炒鍋熱油後先把雞蛋液煎成鬆軟的雞蛋塊，盛出後用煎蛋的底油把姜蒜末和紅辣椒爆出香味，再放西蘭花煸炒一會兒，出鍋前下入口蘑和雞蛋塊，添加少許食鹽、生抽和蠔油後翻炒均勻，少放點兒胡椒粉更鮮美。
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