風靡全球，一天賣幾千份的紅絲絨蛋糕有多好吃？小貝告訴你答案

紅絲絨蛋糕是美國的一個傳統蛋糕。現在在美國南部很流行，傳説起一位女客人在紐約的Waldorf-Astoria酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公佈了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此便聞名了全世界。

小貝第一眼見到這款蛋糕，就被這一抹紅深深吸引，紅得這般的悽迷，靚麗，濃烈，驚豔，讓人久久無法忘懷。這款蛋糕吃起來綿密醇厚不失鬆軟。雖然加了那麼多糖，蛋糕卻不是很甜，口感非常好很濕軟，稍微帶一點巧克力味。

這款紅得這般的悽迷，靚麗，濃烈，驚豔，下面就跟着小貝一起學習製作這款蛋糕吧。

水90g，玉米油60g，低筋麪粉90g。雞蛋4個，糖75g，紅曲粉10g，可可粉5g，淡奶油300g

1，提前準備好所有材料

2.低筋麪粉，紅曲粉和可可粉混合過篩兩次

3，玉米油加入水中

4.攪拌到乳化狀態

5，篩入混合好的粉類

6.攪拌到無干粉無顆粒的狀態

7，加入蛋黃

8，用切拌或者翻拌手法攪拌均勻，切記不要劃圈攪拌

9，糖分三次加入到蛋白中，將蛋白打至提起打蛋器有長的尖角倒掛就可以了，然後取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

10，倒入剩餘的蛋白以同樣的手法翻拌均勻

11，混合均勻後的面霜看上去細膩又有光澤

12，模具內鋪一層油紙，倒入麪糊，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層上下火烤170度，20分鐘。然後就可以出爐了。

13，冷卻後脱模，然後均勻分成四份

14，接下來做裝飾部分，淡奶油加入糖打發

15，取一片蛋糕胚，擠入淡奶油後，覆蓋一片蛋糕胚，再次重複上述步驟直到蛋糕胚用完。

16，紅絲絨蛋糕就做好了。

小貝有話説：

關於裱花的方法，其實只需要準備我們平時擠曲奇的花嘴，花嘴略傾斜轉圈即可，注意花朵中間儘量不要留有空隙。

結語：