毛血旺
用料：牛百葉50g，牛筋50g，鴨血100g，鴨腸50g，娃娃菜100g，嫩豆腐100g，草果1g，八角1g，花椒3g，高湯1碗，姜1塊，葱1根，大蒜3粒，雞粉適量，陳醋適量，豆瓣醬1勺，白糖適量，香菜適量，幹辣椒5個，料酒適量
做法：
1.牛筋切小段，牛百葉切絲片，鴨腸切段打結，鴨血切條，嫩豆腐切片，油豆腐切成兩半，娃娃菜撕開即可。
2.薑切片，大蒜子切片，葱切段，幹辣椒切小段，備用一旁。
3.燒半鍋水，開後放入鴨血、料酒焯水一次，去除血水。
4.將焯水過的鴨血瀝乾水分裝盤備用。
5.鍋洗淨擦乾，放入少許油，將娃娃菜倒入，大火翻炒至熟。
6.將炒熟的娃娃菜裝入碗中。
7.鍋中再下少許油，放入姜蒜煸炒至香。
8.爆香姜蒜之後，放入郫縣豆瓣醬，花椒，八角，草果，小火煸炒出紅油。
9.豆瓣醬煸炒出紅油後，加入高湯，陳醋，白糖，料酒大火燒開。
10.燒開湯汁後，放入鴨腸、牛筋、牛百葉、油豆腐，依次序放入。
11.大火煮兩分鐘後，繼續放入鴨血，嫩豆腐，葱白再煮三分鐘，雞粉調味，即可起鍋裝盤。
宮保雞丁
食材：雞胸肉75克 黃瓜1根 萵筍1根 幹辣椒7克 花椒粒1克 澱粉5克 雞粉5克 豆瓣醬5克 老抽1茶匙 食鹽3克 花椒粉1克 葱2根 醋2克 白糖1/2茶匙 花生米35克
做法：
1、雞胸肉切成小丁，放入澱粉，加入雞粉拌勻
2、花生米冷油下鍋，小火炸制
3、黃瓜、萵筍切丁，幹辣椒、小葱切段，花生米晾涼
4、碗中放入醋、花椒粉、澱粉、白糖、葱段、少許水攪勻
5、油燒熱，將雞肉倒入鍋中炒至發白，放入豆瓣醬、少許老抽，翻炒均勻
6、將幹辣椒段、花椒粒放入鍋中炒香
7、倒入黃瓜丁、萵筍丁，翻炒均勻，放入少許食鹽
8、放入雞粉，花生米炒勻
9、將提前調好的芡汁倒入鍋中，大火收汁炒勻即可。
花雕醉雞
材料：土雞腿 1支
調 味 料：
A.花雕酒 300ml
B.雞高湯 100ml、當歸 3克、枸杞 5克、鹽 1茶匙、細砂糖 1/4茶匙；
【做 法】
1.土雞腿清理乾淨後放入鍋裏蒸或煮25分鐘至熟，用涼開水泡涼後除去雞腿骨裝盤備用。
2.當歸切小片，和所有調味料B一起大約煮1分鐘後放涼，待湯汁涼後倒入花雕酒再將雞腿放入湯汁中浸泡，冷藏一晚後即可切片食用。
青椒炒豬肉絲
配料
豬肉片80克，腐竹4個，青椒2個，蒜瓣3個，P縣豆瓣2湯匙，澱粉1茶匙，料酒1茶匙，醬油1茶匙，適量的油和適量的鹽。
實踐
1.在鍋中，將腐竹煮沸，加入適量的鹽，然後煮至腐竹成熟9點。
2.在肉片中加入適量的鹽，澱粉，料酒和淡醬油，混合均勻並醃製。
3.用冷油加熱鍋，加入P豆醬並翻炒。
4.炒紅油，加入大蒜顆粒翻炒。
5.再次翻炒，放入醃製的肉片中翻炒。
6.油炸肉片，然後加入腐皮炒。
7.炒至腐皮變色，加入青椒切成薄片，然後翻炒。
8.改變顏色後，將青椒翻炒，加適量的鹽調味，然後放在盤中。
五香毛豆
用料：新鮮毛豆500克、八角3顆、花椒20粒、桂皮1小塊、香葉4片、小茴香20粒、大蒜5瓣、小米辣5個、生抽20克、蠔油15克、白糖15克、食鹽適量
做法：1、毛豆用剪刀剪去頭尾洗淨，其他配料改刀備用。
2、淨鍋倒少許食用油，油熱放入八角、花椒、桂皮、小茴香、葱蒜、小米辣，煸炒出香味。
3、出香味後，下入毛豆略微翻炒後開始調味生抽、蠔油、白糖，然後翻炒均勻。
4、加入適量清水，（沒過毛豆為宜）加少許老抽調色，大火燒開後轉小火煮20分鐘。
5、20分鐘後，根據個人口味調入食鹽，大火收汁，起鍋裝盤即可。
青蒜炒香腸
食材
香腸、青蒜、老抽、鹽、油。
做法
1、香腸洗淨切成薄片，青蒜去根、去黃葉，洗淨切段，蒜白和蒜葉要分開放。
2、熱鍋涼油，下入青蒜蒜白，炒香後下入香腸，略翻炒至香腸的白色肥肉部分邊略略透明。
4、烹入少量的清水，蓋鍋蓋中小火悶2分鐘。
5、放入半匙老抽上色，少許的鹽，香腸本身就有鹹味，鹽不宜過多。
6、放入青蒜蒜葉，快速翻炒幾下，關火出鍋。